Aby zapewnić sobie smaczne i zdrowe, a nawet niezbyt wysokokaloryczne śniadanie, szukamy coraz więcej nowych przepisów. W końcu żywienie powinno być również zróżnicowane. Ale bez względu na to, ile przepisów spróbujesz, najlepszą opcją tradycyjnego śniadania w szybkim tempie są wciąż jajka sadzone. Aby zmniejszyć liczbę kalorii - podczas smażenia po prostu zastępujemy olej wodą. Jeśli jednak na śniadanie przyrządzasz jajka smażone w wodzie, masz już dość - spróbujmy omlet z wodą według naszych przepisów krok po kroku ze zdjęciem.
Jajka z bitą wodą - klasyczne śniadanie we Francji, gdzie mąki i produktów płynnych (woda, mleko) tradycyjnie nie dodaje się do potraw z jajek. Urok tego omletu polega na tym, że francuscy szefowie kuchni serwują go na stole z podwiniętą tubą, która może służyć jako pikantna podstawa do nadzienia - szynka, pieczarki, warzywa, ser. Jeśli pokroisz taki omlet z bułkami i posiekasz je wykałaczką, możesz uzyskać smaczną i niezwykłą przekąskę na świąteczny stół.
Jaja na wodzie w naszym kraju woli gotować w kontekście żywienia dietetycznego lub terapeutycznego, na przykład dla osób z nietolerancją laktozy. Zawartość kalorii w omlecie na wodzie wynosi tylko 96 kcal, co pozwala na stosowanie go w większości diet, aby schudnąć, na przykład w diecie Ducana.
Tajemnice kulinarne
- Użyj żeliwnej patelni z grubym dnem. W przypadku potraw o 3-4 jajach patelnia powinna mieć średnicę do 15 cm. Rozgrzewa się powoli i równomiernie, zapewnia dokładne pieczenie. Specjaliści kulinarni uważają, że patelni omletowej nie można używać do przygotowywania innych potraw. Aby jajka nie przyklejały się do naczyń, jego powierzchnię przeciera się solą lub bułką tartą.
- Gotuj ze świeżymi jajkami. Uważa się, że im dłużej jajko jest przechowywane, tym gorzej biczuje. Optymalna świeżość jajka na omlet wynosi 5 dni po zniesieniu. Aby określić jego przydatność, zanurz jajko w szklance zimnej wody. Niedawno złożone jajko opadnie i stanie pionowo, reszta wyskoczy lub zajmie pozycję pod kątem.
- Pokonaj omlet widelcem. Podczas korzystania z miksera masa omletowa jest zbyt jednorodna i słabo podnosi się podczas gotowania. Z tego samego powodu kucharze nie zalecają przechowywania mieszanki przez długi czas - 1-2 minuty po wymieszaniu jajka powinny znajdować się na patelni.
- Schłodzić składniki. Jajka, olej, woda, schłodzone do temperatury +3 ° C, lepiej się mieszają i nie tworzą „wysp”.
- Wymieszaj omlet na patelni. Jak tylko wylejesz mieszaninę na patelnię, aktywnie mieszaj ją gumową szpachelką, aż zgęstnieje. Tak więc smażone jajka na wodzie okażą się wyższe i porowate.
Omlet na wodzie zgodnie z dietą Ducana
System Ducan opiera się na wzroście udziału produktów białkowych w diecie. Według lekarza naczynia z czystych białek zmniejszają uczucie głodu i przyczyniają się do dodatkowego marnowania energii na trawienie (nazywane są również naczyniami o ujemnych kaloriach). Omlet na wodzie według Ducane jest przygotowywany na etapie „Ataku”, przeznaczonym do aktywnego spalania nadwagi. W tym okresie zaleca się spożywanie wyłącznie pokarmów białkowych - jaj, części mięsa końskiego, wołowiny, mięsa króliczego, drobiu i owoców morza.
Będziesz potrzebował:
- jajka - 3 sztuki;
- woda - 3 łyżki stołowe;
- koperek - szczypta;
- bazylia - 1,5 łyżeczki;
- sól, pieprz.
Gotowanie
- Oddziel wiewiórki od dwóch jajek i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj jedno całe jajko, wodę, inne składniki do białek i ponownie wymieszaj.
- Wlać mieszaninę do nieprzywierającej patelni. Smaż omlet na średnim ogniu po obu stronach, aż pojawi się lekka skórka.
Według Ducana ser tofu, paluszki krabowe i krewetki można dodawać do przepisu omletowego na wodzie, nie uszkadzając systemu. Nie jest również zabronione zastępowanie wody odtłuszczonym mlekiem i urozmaicanie zieleni pietruszką, zieloną cebulą i oregano.
Omlety Francuskie
Klasyczny przepis
Główną zasadą francuskiego omletu jest to, że nie ma dużo masła. Prowansalscy szefowie kuchni dodają olej do omletowej mieszanki i smarują go patelnią podczas pieczenia. Grubość tradycyjnego francuskiego omletu jest nie mniejsza niż 1, ale nie większa niż 3 cm. Podawany bardziej przypomina walcowanego naleśnika niż suflet omletowy. Smażyć omlet na wodzie na patelni bez pokrywki, potrząsając delikatnymi ruchami w przód iw tył, aby masa nie przylegała do dna. Możesz również ugotować omlet na wodzie w powolnej kuchence - nie traci wilgoci i okazuje się wspanialszy.
Będziesz potrzebował:
- jajka - 3 sztuki;
- woda - 1 łyżka stołowa;
- masło - 3 łyżki stołowe;
- sól, pieprz;
- koperek, pietruszka.
Gotowanie
- Jajka ubij wodą, solą, pieprzem i 2/3 masła, aż będą gładkie.
- Roztop pozostały olej na patelni i wlej do niego omlet. Gotuj na małym ogniu. Po 2-3 minutach, gdy górna część omletu jest prawie zamarznięta, wyjmij patelnię z pieca. Posyp naczynie ziołami i, zwinięte w kłębek, podawaj na stole.
Oprócz patelni i powolnej kuchenki w piekarniku można gotować omlet francuski na wodzie. Aby to zrobić, przygotowaną mieszaninę w naczyniu do pieczenia umieszcza się w rozgrzanym piekarniku do 200 ° i piecze przez 30-40 minut bez otwierania drzwi podczas gotowania (aby uniknąć upadku omletu). W gotowym naczyniu można dodać tarty parmezan, grzyby, zielony groszek, szynkę, a nawet kawałki śledzia.
Z Grzybami
Aby przygotować taki omlet, możesz wziąć dowolne grzyby (grzyby, kurki, boczniaki), ale lepiej jest używać pieczarek. Danie dobrze łączy również warzywa (ogórki, pomidory), cebulę i zielone warzywa liściaste.
Będziesz potrzebował:
- jajka - 2 sztuki;
- woda - 1 łyżka stołowa;
- por - 1 sztuka;
- słodka papryka - trzecia część;
- pieczarki - 3 sztuki;
- masło - 2 łyżki stołowe;
- ser - 30 g;
- sól, zielona sałatka, pieprz.
Gotowanie
- Pokrój cebulę (pierścienie) i pieczarki (cienkie talerze). Zetrzeć grubo ser.
- Zetrzyj cebulę i grzyby na patelni z ½ masłem przez 1-2 minuty. Zdejmij z patelni.
- Pokrój sałatkę i pieprz na małe kawałki do nadzienia.
- Jajka ubić wodą, solą i pieprzem i wlać do patelni rozgrzanej pozostałym masłem. Gdy środek omletu będzie nadal płynny, ułóż grzyby, cebulę na wierzchu i dopraw serem. Gotuj kolejne 1-2 minuty.
- Na środku naczynia włóż pieprz z sałatą i, zwijając go w tubie, połóż na talerzu. Smacznego!
Do nadzienia klasyczne warzywa i bardziej nietypowe produkty, na przykład wędzony łosoś, nadają się do francuskiego omletu. Jeśli ugotujesz omlet na wodzie z mąką, danie stanie się bardziej gęste i elastyczne.
Omlet warzywa w podwójnym bojlerze
Omlet parowy na wodzie jest idealny dla dziecka w wieku jednego roku: jest delikatny, soczysty i zdrowy. Na jeden posiłek dziecko otrzyma wystarczającą ilość witamin i aminokwasów zawartych w jajach. Zimą nie jest zabronione stosowanie mrożonych warzyw. Przed gotowaniem nie trzeba ich rozmrażać - wystarczy spłukać pod ciepłą wodą i dodać do naczynia.
Będziesz potrzebował:
- jajka - 4 sztuki;
- woda - 3 łyżki stołowe;
- pokrojone warzywa - 1,5 szklanki;
- sól
Gotowanie
- Jajka ubić wodą i solą.
- Włóż masę warzywną (możesz wziąć cukinię, paprykę, zielony groszek, cebulę, brokuły) do miski. Wlać warzywa mieszanką omletową, wymieszać.
- Włączyć podwójny kocioł na dwadzieścia minut. Po wyłączeniu półgotowanego naczynia ponownie wymieszaj i po ustawieniu trybu 10-minutowego poczekaj na zakończenie. Gotowe!
Omlet na wodzie w podwójnym bojlerze nie musi być odwracany: okazuje się lekki, delikatny, bez smażonej skórki, odpowiedni dla niemowląt i delikatnego odżywiania. Aby uniknąć reakcji alergicznej u dzieci, nie dodawaj do naczynia pomidorów i marchewki. Z tego samego powodu pediatrzy zalecają zastąpienie jaj kurzych jajami przepiórczymi - w proporcji 1: 4.
Teraz wiesz, jak gotować omlet na wodzie - wystarczy zwykłych składników, 10 minut - i obfite danie jest gotowe. Korzystając z prostych przepisów, możesz szybko nakarmić swoją rodzinę, a także pierwotnie nakryć do stołu na wakacje.