Okroshka jest uważana za narodowe danie rosyjskie i ukraińskie, które podaje się na zimno. Coś między zupą a drugim, jest idealne na letnie menu. Po pierwsze, przygotowują go z prostych produktów, które w sezonie letnim z pewnością znajdą się w ogrodzie lub na rynku w przystępnej cenie. Po drugie, po prostu nie ma kłopotów z pytaniem, jak zrobić okroshkę. I po trzecie, fajny asortyment warzyw i mięsa zachwyci żołądek, który nie chce trawić ciężkiego jedzenia w upale.
5 sekretów klasycznego dania
Każda doświadczona gospodyni ma kilka rozwiązań w arsenale, jak zrobić okroshkę na kwas chlebowy. Aby dodać sytości potrawie, włóż do niej śmietanę. I w celu zmniejszenia sytości, wręcz przeciwnie, ale dodaj przyprawy - wlej surowicę. Jako pomoc dla żołądka i jelit ważne jest przygotowanie okroshki na kefirze, a jeśli chcesz zaskoczyć gości i bliskich, użyj kaukaskiego lekko gazowanego napoju z kwaśnego mleka Ayran.
Tak wiele odmian nie komplikuje pytania, jak gotować okroshkę. Zwłaszcza jeśli chodzi o klasyczne danie. Z nim wszystko jest proste, najważniejsze jest przestrzeganie kilku zasad.
- Użyj domowego kwasu chlebowego. Aby go przygotować, będziesz potrzebować pszenicy, gryki i mąki żytniej, a także drożdży z jęczmienia i słodu żytniego, fermentowanych miętą. Ten produkt staje się kwaśny, biały. Aby nie komplikować przygotowania okroshki, przepis można dostosować do przechowywania kwasu chlebowego. Ważne jest, aby używać napoju o minimalnej zawartości cukru.
- Użyj mięsa. Przepis na okroshkę z kwasem jest nie do pomyślenia bez gotowanej wołowiny, kurczaka lub indyka. Zazwyczaj stosuje się odtłuszczone odmiany, które nawet uważają okroshkę mięsną na kwas chlebowy za dietetyczną, jej kaloryczność rzadko przekracza 60 Kcal na 100 gramów masy potrawy. Ta opcja jest również bardzo satysfakcjonująca i podobnie jak mężczyźni. Produkty mięsne można zastąpić gotowaną kiełbasą.
- Pokrój warzywa równomiernie, na przykład w paski lub kostki. Czasami w przepisach zaleca się pocieranie części składników i wycinanie części. Ale bądź przygotowany, że w tym przypadku danie może mieć nieapetyczny wygląd.
- Przygotuj stację benzynową! To ona nada pozostałym składnikom jasne smaki. Oddziel ugotowane żółtka, natrzyj je musztardą, dodaj śmietanę i cukier, wymieszaj. Dodaj trochę kwasu do mieszanki, a następnie przypraw posiekane składniki.
- Przed dodaniem zielonej cebuli do naczynia zmiel je solą.
Klasyczna okroshka
Sugerujemy, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować okroshkę na kwas chlebowy, przepis ze zdjęciem pomoże ci wyjaśnić wszystkie niuanse!
Czego więc potrzebujesz do okroshki? Tylko trochę:
- ziemniaki gotowane w marynacie - 5 szt .;
- świeży ogórek - 4 szt .;
- jajko na twardo - 2 szt .;
- rzodkiewka - 7 szt .;
- gotowane chude mięso - 300 g;
- koperek, natka pietruszki, zielona cebula - po 1 wiązce;
- musztarda - 1 łyżka stołowa;
- śmietana - 100 g;
- cukier i sól, czarny pieprz do smaku;
- kwas chlebowy - 1 litr.
Gotowanie
- Składniki należy równo czyścić i siekać. Podziel jajka na żółtka i wiewiórki, pokrój tylko wiewiórki.
- Przygotuj sos: żółtka zmielić z musztardą, wymieszać z cukrem i kwaśną śmietaną, zalać niewielkim kwasem.
- Włóż sos do masy, dodaj posiekane zioła i cebulę, startą solą.
- Wymieszaj i napełnij kwas chlebowy. Pozwól parzyć przez 30 minut w lodówce.
Klasyczna z goryczą!
Przepis na okroshkę na kwas chlebowy, w którym stosuje się rzodkiewkę, ale rzodkiewkę, również należy do dobrego klasyka. To danie nazywa się okroshka w sposób monastyczny i jest szczególnie lubiane przez mężczyzn.Zużywa dużą ilość mięsa, a dla nadania przypraw dodaje rzodkiewki. W przeciwieństwie do rzodkiewki to warzywo nie traci goryczy, a także ma lekko słony smak, co jest bardzo odpowiednie w tym kontekście.
Okroshka z rzodkiewką - przepis
Zrób kwas chlebowy. Będzie to wymagało:
- krakersy żytnie - 500 g;
- drożdże - 25 g;
- suszona mięta - 20 g;
- cukier - 1 szklanka.
- woda
Gotowanie
- Krakersy zmiażdż na małe kawałki, włóż do pojemnika i zalej przegotowaną wodą w objętości 5 litrów, podgrzanej do 80 ° C.
- Pozostaw do zaparzenia na 4 godziny. Odcedź powstały napar, zachowaj go i wlej 2 litry ciepłej wody do krakersów, pozostaw na 3 godziny.
- Wymieszaj oba napary, dodaj cukier.
- Dodaj trochę naparu do drożdży, rozcieńcz. Przenieś je do naparu, dodaj miętę.
- Pozostaw do wędrowania przez 12 godzin w cieple.
- Odcedź napój i wstaw do lodówki.
Aby przygotować okroshkę będziesz potrzebować:
- rzodkiewka - 1 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- ogórki - 2 szt .;
- jajka - 2 szt .;
- chrzan - 2 łyżki stołowe;
- zielona cebula - grono;
- śmietana - 4 łyżki;
- sól - szczypta;
- cukier - 2 łyżeczki
Gotowanie
- Rzodkiew umyj i obierz, zetrzyj na grubej tarce.
- Ziemniaki ugotować, pokroić w paski.
- Wymieszaj rzodkiewkę i ziemniaki, dodaj sól, pozostaw na 1 godzinę.
- Pokrój ogórki na paski.
- Jajka ugotować, obrać, pokroić na pół.
- Posiekaj zieloną cebulę i zmielić sól i cukier.
- Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj chrzan, zimny kwas chlebowy. Podczas serwowania połóż jajka, możesz dodać śmietanę do smaku.
Gotowanie okroshki z kwasem zajmuje trochę czasu. A smak jest po prostu doskonały!
Polecamy również artykuły na temat okroshki:
- Różne przepisy na okroshkę (na kwas chlebowy, z sokiem pomidorowym, na majonez, zimowa okroshka)
- Okroshka woda mineralna (klasyczny, z kefirem, z octem, śmietaną)
- Przepisy Kefir Okroshkasurowica i tane
- Dieta okrosha na odchudzanie (na kefirze, według Dukana, z kurczakiem)