Ogórki we własnym soku: pyszny sposób na zachowanie witamin na zimę i znalezienie „niestandardowego”

Technologia konserwowania warzyw „we własnym soku” mówi sama za siebie. Do przygotowania solanki nie jest potrzebna woda. Ogórki są marynowane w płynie, który same uwalniają pod wpływem soli i przypraw. W ten sposób otrzymuje się je tak naturalnie, jak to możliwe w składzie i nasyca smakiem.

Wpływ na ciało

Jedzenie smacznych potraw to prawdziwa przyjemność. A jeśli produkty są również zdrowe, to podwójna przyjemność. Aby uzyskać jak najwięcej z jedzenia, zapytaj, jak wpływa na organizm. Na przykład ogórki we własnym soku to niezwykle przydatny produkt.

Około 90% składu chemicznego płodu stanowi woda. Może się wydawać, że to warzywo jest całkowicie bezużyteczne. Chyba że pragnienie może je zaspokoić. Ale to dalekie od przypadku. Od czasów starożytnych lecznicze właściwości zielonych owoców były wysoko cenione i aktywnie wykorzystywane w medycynie ludowej. Ponadto marynaty są nie mniej przydatne niż świeże. Przekąska we własnym soku korzystnie wpływa na ciało na sześciu frontach.

1. Zapobieganie chorobom tarczycy. W ramach pikli obecny jest jod. Jest to konieczne do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
2. Oczyszczanie z toksyn. Warzywa we własnym soku mają wyraźny efekt przeciwutleniający. Pomagają oczyścić organizm z toksyn, toksyn i wolnych rodników. To sprawia, że ​​osoba jest bardziej energiczna i wydajna.
3. Normalizacja trawienia. Przekąska stymuluje produkcję soku żołądkowego, niezbędnego do trawienia pokarmu. Ze względu na obecność błonnika ruchliwość jelit jest znormalizowana.
4. Poprawa apetytu Słona przekąska podrażnia kubki smakowe, budząc u człowieka zdrowy apetyt.
5. Przywróć bilans wodny. Woda jest ważna zarówno dla urody, jak i dla normalnego funkcjonowania narządów wewnętrznych. Po zjedzeniu marynowanego ogórka z pewnością będziesz chciał pić, niż uzupełniać zasoby życiodajnej wilgoci w ciele.
6. Wzmocnienie układu odpornościowego. Witamina C czyni organizm bardziej odpornym na infekcje i wirusy.

7 kryteriów wyboru surowców

Jakość konserwacji zależy przede wszystkim od jakości oryginalnego produktu. Wybierając ogórki do marynowania we własnym soku, polegaj na siedmiu kryteriach.

1. Klasa Hodowcy wyhodowali specjalne rodzaje warzyw, które służą do marynowania. Ogórki odmiany Nezhinsky, ulubione, awangardowe, konkurencyjne najlepiej zachowują się.
2. Rozmiar Lepiej jest wybierać małe owoce o długości do 12 cm. Dla przygotowania przecieru z ogórka ten parametr nie ma znaczenia.
3. Dojrzałość Dobrze, jeśli owoce są nieco niedojrzałe. A do przygotowania marynaty odpowiednie i przejrzałe ogórki.
4. Skórki Odmiany solące mają dość grubą skórkę z guzkami. Ten parametr powoduje przyjemne chrupnięcie gotowego produktu.
5. Świeżość Najlepiej jest posolić ogórki, które właśnie zostały zebrane z ogrodu.
6. Kolor. Kolor płodu powinien być soczysty zielony. Pożółkłe owoce przetworzyć w puree ziemniaczane.
7. Smak Nie używaj ogórków do obrabianych przedmiotów, jeśli są gorzkie. Warzywa nie stracą tej właściwości nawet po wytrawieniu.

Przepisy

Pikle to klasyczny zbiór zimowy. Konserwy we własnym soku to świetny sposób na zachowanie jak największego smaku i zdrowych właściwości. A także ta technika pozwala znaleźć zastosowanie do dużych przejrzałych warzyw.

Niektóre przepisy wymagają sterylizacji przedmiotów przed walcowaniem. Po podgrzaniu w bankach wszystkie drobnoustroje giną. Jest to gwarancja bezpieczeństwa i długoterminowego bezpieczeństwa produktu. Przetwarzanie odbywa się w czterech etapach.

1. Przygotowanie Połóż pierogi na dnie dużej patelni lub połóż ręcznik.
2. Instalacja Umieść pojemnik z wykrojami na patelni. Napełnij pojemnik wodą, tak aby znajdował się „na ramionach” brzegów.
3. Przetwarzanie Podpal zaimprowizowany sterylizator. Podgrzej pół litrowe puszki przez pół godziny od momentu wrzenia, a litr - 40 minut.
4. Zakręć. Zwiń słoiki, zawiń je w koc i pozostaw na dwa dni.

Ostry

Funkcje Solenie bez obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość składników odżywczych. Warzywa na zimno są szczególnie chrupiące. Tarty kęs z pikantnym sokiem będzie doskonałą podstawą do marynaty, gulaszu, marynaty lub sosu. Ilość składników w przepisie oblicza się na trzylitrowym słoju.

Są potrzebne:

• 1 kg dużych ogórków (można przejrzeć);
• 1,5 kg małych gęstych ogórków;
• 100 g soli kamiennej;
• trzy ząbki czosnku;
• trzy groszek ziele angielskie;
• trzy groszki czarnego pieprzu;
• dwa kwiatostany goździka;
• liść laurowy;
• suszony parasol koperkowy;
• dwa arkusze chrzanu.

Krok po kroku

1. Zetrzyj duże ogórki, dodaj sól i pozostaw do wypuszczenia soku.
2. Połóż przyprawy na dnie słoika i napełnij je startymi warzywami i sokiem o jedną trzecią.
3. Dokładnie umieść małe ogórki w butelce.
4. Wypełnij puste miejsca pozostałymi startymi warzywami sokiem i zamknij słoik nylonową osłoną.
5. Przechowywać tylko w lodówce lub piwnicy.
6. Spróbuj przekąski po trzech tygodniach.

Z musztardą

Funkcje Przepis dla tych, którzy nie mogą pochwalić się wzorową uprawą. Możesz używać dużych, średnich, gęstych i przejrzałych owoców. W musztardzie dobrze się marynują, stają się miękkie z charakterystycznym chrupnięciem.

Są potrzebne:

• 3 kg ogórków;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• pół szklanki octu;
• trzy duże łyżki soli;
• 300 g cukru;
• dziesięć ząbków czosnku;
• dwie duże łyżki gorczycy;
• pęczek pietruszki;
• pęczek koperku.

Krok po kroku

1. Każdy ogórek pokroić wzdłuż na trzy do pięciu części. Jeśli owoce są duże, możesz je również pokroić na dwie części.
2. Drobno posiekaj warzywa i czosnek.
3. Połącz wszystkie składniki w dużej emaliowanej patelni i dobrze wymieszaj. Pozostaw obrabiany przedmiot na kilka godzin, aby zalać ogórki.
4. Ułóż pokrojone ogórki w czyste półlitrowe słoiki. Rozłóż pozostałą marynatę nad pojemnikami, sterylizuj i zwiń.
5. Umieść przedmioty w zimnym miejscu na co najmniej miesiąc.

Koła

Funkcje Otwierając taki słoik, otrzymasz gotową pikantną przekąskę lub podstawę sałatki witaminowej. Zestaw składników jest dość mały, ale smak jest naprawdę jasny.

Są potrzebne:

• 4 kg średnich mocnych ogórków;
• 300 g cukru;
• jedna trzecia szklanki soli;
• szklanka oleju roślinnego;
• szklanka octu;
• pęczek koperku;
• pęczek pietruszki;
• cztery czerwone cebule.

Krok po kroku

1. Pokrój ogórki na pierścienie, a cebulę na pół pierścienia.
2. Posiekaj warzywa tak małe, jak to możliwe.
3. Wymieszaj warzywa i dodaj wszystkie pozostałe składniki.
4. Trzy godziny później produkt jest gotowy do użycia.
5. Jeśli chcesz przygotować przekąskę na zimę, włóż ją do czystych półlitrowych słoików, sterylizuj i zwiń.
6. Czyścić w piwnicy lub lodówce.

Z czosnkiem i chrzanem

Funkcje Opcja dla miłośników pikantnych potraw. Gotuje się go na gorąco, aby warzywa były lepiej nasycone ostrymi przyprawami. Ilość składników jest wskazana dla trzylitrowego słoika.

Są potrzebne:

• 1,5 kg małych gęstych ogórków;
• 1 kg dużych dojrzałych ogórków;
• duża łyżka suszonych nasion kopru;
• dziesięć ząbków czosnku;
• 20 g korzenia chrzanu (cały kawałek);
• dwie duże łyżki octu;
• dwie duże łyżki soli;
• trzy liście laurowe;
• pięć ziela angielskiego;
• dwa kwiatostany goździków.

Krok po kroku

1. Umieść nasiona kopru, czosnku i chrzanu na dnie sterylnego słoika.
2. Napełnij butelkę małymi, ciasnymi ogórkami.
3. Wlać wrzącą wodę na zawartość słoika i po 5-6 godzinach ostrożnie spuścić wodę.
4. Zetrzyj dojrzałe ogórki na tarce, posól solą i pozostaw do odstania, aż sok zacznie się wyróżniać.
5. Dodaj przyprawy do kleiku ogórkowego, gotuj i gotuj przez trzy minuty.
6. Dodaj ocet do butelki z ogórkiem i zalej wrzącym nadzieniem.
7. Zwiń i zawiń koc na trzy godziny.

Z masłem

Funkcje Warzywa według tego przepisu są soczyste i chrupiące. Są przygotowywane w prosty sposób i potrzeba bardzo niewielu składników. Ważne jest, aby główny produkt nie miał ścisłych wymagań. Zrobią to zarówno gęste, jak i przejrzałe owoce.

Są potrzebne:

• 2 kg ogórków;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• pół szklanki octu;
• dwie duże łyżki soli;
• pół szklanki cukru;
• mała łyżka czarnego pieprzu;
• osiem ząbków czosnku;
• pęczek pietruszki.

Krok po kroku

1. Każdy ogórek jest cięty wzdłużnie na cztery części i wkładany do emaliowanej patelni.
2. Posiekaj natkę pietruszki, czosnek i wyślij do ogórków.
3. Wlej olej i ocet do pojemnika, dodaj przyprawy i sypkie składniki.
4. Dobrze wymieszaj jedzenie, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na sześć godzin. W tym czasie należy mieszać przedmiot obrabiany trzy do czterech razy.
5. Przenieś plasterki ogórka do półlitrowych słoików i polej marynatą, która pozostała na patelni.
6. Sterylizuj i zwiń.

W paczce

Funkcje Jeśli w środku upalnego lata pokonasz tęsknotę za piklami, za pomocą zwykłej plastikowej torby możesz szybko ugotować swoją ulubioną przekąskę. Przepis jest tak prosty, że nawet ktoś, kto wcześniej nie zajmował się konserwacją, opanuje go. Ta technika nazywa się „soleniem na sucho”.

Są potrzebne:

• 1 kg ogórków;
• pęczek koperku;
• trzy ząbki czosnku;
• duża łyżka soli;
• mała łyżka cukru.

Krok po kroku

1. Odetnij końcówki ogórków. Jeśli owoce są duże, należy je posiekać dodatkową wykałaczką.
2. Posiekaj warzywa i czosnek.
3. Umieść warzywa i warzywa w torbie, dodaj składniki luzem.
4. Zawiąż mocno torbę, włóż do innej torby i pozwól jej leżeć na stole przez trzy godziny.
5. Wstrząsaj torbą co pół godziny.
6. Po trzech godzinach umieść przedmiot w lodówce.
7. Po ośmiu godzinach możesz podać przekąskę na stole.

Podczas gotowania ogórków na zimę należy stosować zasadę przycinania końcówek warzyw. Zwłaszcza jeśli są kupowane w sklepie lub z rękami, a nie montowane we własnym ogrodzie. Faktem jest, że w tej części skoncentrowana jest największa ilość azotanów. A także takie nacięcia pomogą warzywom lepiej marynować i moczyć przyprawy.

Inne przepisy na sałatki