Ogórki w nadzieniu musztardowym: jak zrobić chrupiącą zieleninę

Smakosze są gotowi śpiewać ody tym, którzy wymyślili dodawanie musztardy do przetworów warzywnych. Nadzienie musztardowe sprawia, że ​​ogórki są pikantne, nasycają je jasnym korzennym smakiem i niezrównanym aromatem. Dzięki specjalnej marynacie ogórki zachowują gęstą strukturę, przyjemnie chrupią. A także musztarda eliminuje sterylizację po ułożeniu składników: sam proszek musztardowy jest środkiem konserwującym. To prawda, że ​​nie wszystkie przepisy pominęły ten krok: lepiej sterylizować obroty w celu długiego przechowywania.

Musztarda jest jedną z leczniczych przypraw. Usuwa toksyny, działa przeciwzapalnie i przeciwutleniająco oraz służy jako profilaktyka dolegliwości sercowych. Ale w dużych ilościach produkt podrażnia błony śluzowe przełyku, więc nie warto nadużywać ogórków podczas ostrego wylewania, szczególnie w przypadku chorób żołądkowo-jelitowych.

Przygotowanie w 4 etapach

Przed przygotowaniem przygotowań do zimy musisz przygotować główny składnik. Od tego zależy ostateczny smak przekąski. Jeśli chcesz, aby goście pamiętali z entuzjazmem ogórki musztardy przez długi czas, pamiętaj o sztuczkach, nie przegap żadnego z czterech etapów przygotowawczych.

1. My wybieramy W wykrojach stosuje się tylko młode ogórki. Weź małe lub średnie rozmiary, duże nie pasują. Zwróć uwagę na kolor skórki: u młodych jest jasnozielony, w przejrzałym - żółtym. Owoce z czarnymi pryszczami są idealne do zbioru, podczas gdy okazy z białym są odmianami sałatek.
2. Posortowane Warzywa powinny być tego samego rozmiaru. Większość przepisów obejmuje krojenie, ale lepiej początkowo wziąć te same ogórki, a następnie kawałki okażą się identyczne. To gwarancja, że ​​są one równomiernie nasycone nadzieniem musztardowym.
3. Moje Do zbioru potrzebujesz tylko dokładnie umytych warzyw. Ważne jest, aby nie pozostało na nich ziemi. Nadzór jest obarczony zakwaszeniem marynat lub eksplozją szwów. Aby umyć skórkę, użyj miękkiej szczotki. Ale musisz z nim ostrożnie pracować: ważne jest, aby nie uszkodzić owoców, jeśli chcesz w końcu usłyszeć ich charakterystyczny chrupnięcie.
4. Moczyć Ogórki należy namoczyć przed wysłaniem do słoików. Dzięki temu staną się chrupiące i elastyczne. Nie można moczyć tylko świeżych ogórków, właśnie zebranych w ogrodzie. Reszta jest wymagana. Warzywa należy jeść w pojemniku z zimną wodą przez trzy godziny. Możesz dodać lód, aby płyn dłużej pozostawał zimny. Zwykła woda może również usunąć gorycz i azotany. Ważne jest jednak, aby nie prześwietlać ogórków w płynie, w przeciwnym razie zaczną się pogarszać. Widać, że moczenie zostało opóźnione pojawieniem się na wodzie białych kółek podobnych do baniek mydlanych.

Puste opcje bez sterylizacji

Mistrzyni wymyśliły dodatek musztardy w proszku, aby przedłużyć „życie” przekąski. Musztarda jest uważana za doskonały środek konserwujący. Pod względem właściwości konserwujących jest drugim po occie. Możesz gotować ogórki w musztardzie na zimę bez sterylizacji, a będą one długo wybaczane: naturalny środek konserwujący zapewni bezpieczeństwo przedmiotów obrabianych.

• Wymagania dotyczące pojemników. Ogórki o smaku musztardy można zwinąć lub przechowywać w słoikach pod nylonową osłoną. Nawet jeśli sam preparat nie wymaga sterylizacji, zawsze warto zabrać sterylny pojemnik do układania składników.
• Przepis Aby warzywa musztardowe były smaczne i chrupiące, wybierz sprawdzony przepis. Możesz eksperymentować z przyprawami, ale nie z technologią. Gorczycę w proszku zaleca się dodawać tyle, ile podano w przepisie. Ostateczny smak przekąski zależy od tego składnika.
• Funkcje krojenia. Jeśli udało ci się zdobyć korniszony, użyj ich w całości. Kochanki średniej wielkości wolą podzielić gospodynie domowe na cztery części lub pokroić w grube kubki, aby były nasycone musztardowym aromatem i smakiem.

Klasyczny z czosnkiem

Funkcje Aby gotować ogórki z musztardą w słoikach na zimę, nawet początkujący kucharz może skorzystać z tego przepisu. Warzywa są aromatyczne i chrupiące dzięki dodatkowi liści porzeczki i wiśni. Przepis nie nadaje się do szycia, ale pod nylonowymi pokrowcami przystawka będzie przechowywana przez całą zimę.

Skład:

• średniej wielkości ogórki - 2 kg;
• woda (dla solanki) - 1,5 l;
• sól kamienna - dwie łyżki stołowe;
• musztarda w proszku - jedna łyżka stołowa;
• czosnek - pięć goździków;
• liście chrzanu - dwa kawałki;
• porzeczka i liście wiśni - trzy do pięciu sztuk na słoik;
• koperek (parasole) - opcjonalnie.

Gotowanie

1. Przygotuj ogórki, pokrój w grube paski.
2. Zadbaj o przygotowanie solanki: wlej wodę do pojemnika, poczekaj, aż zagotuje się, pozwól cieczy gotować się przez pięć minut. Posyp solą.
3. Wyjmij patelnię z pieca. Dodaj musztardę w proszku. Dokładnie wymieszaj: nie powinno być grudek.
4. W sterylnych słoikach złóż czosnek, koperkowe parasole, liście.
5. Połóż ogórki. Staraj się pakować ciasno, aby były dobrze osolone. Połóż kilka liści porzeczki na wierzchu.
6. Wlać ogórki z nadzieniem musztardowym.
7. Zamknij puszki plastikowymi nakrętkami.

Cząber z wódką

Funkcje Ten przepis na ogórki z musztardą spodoba się miłośnikom „pikantnych”. Papryka chili i musztarda nadają warzywom przyjemną przyprawę, a czosnek jest odpowiedzialny za pikantne nuty. Przygotowując przedmiot, użyj wódki i octu: te składniki wydłużają okres przydatności przekąski. Jeśli w przepisie pomylisz się z alkoholem, tego składnika nie można użyć.

Skład:

• małe ogórki - 2,5 kg;
• musztarda w proszku - łyżka stołowa na słoik;
• wódka - łyżka stołowa w każdym słoiku;
• papryka - trzy kawałki;
• chili - jedna kapsułka;
• cukier - jedna szklanka;
• sól - jedna szklanka;
• ocet 9% - jedna szklanka;
• czosnek - pięć goździków;
• wawrzyn - cztery liście;
• porzeczka, liście wiśni - ilość według własnego uznania.

Gotowanie

1. Umyj ogórki i liście.
2. Pokrój paprykę w paski, chili w kółka.
3. Umieść przygotowane składniki w sterylnych słoikach. Oto ząbki czosnku.
4. Wlać wrzącą wodę do słoików z warzywami. Pozostaw na pięć minut, aby ogrzać składniki.
5. Spuść wodę z puszek do garnka. Włóż piec, pozwól mu się zagotować.
6. Ponownie zalej ogórki w słoikach. Po pięciu minutach wlej wodę na patelnię, wlej cukier, sól, zagotuj.
7. Wlej ocet do wrzącej wody. Wyjmij pojemnik z pieca.
8. Dodaj do każdego słoika łyżkę musztardy w proszku i wódki. Wlać wcześniej przygotowaną marynatę. Do słoików nie można dodawać musztardy, ale dodać solankę.
9. Rzuć. Zawiń puste. Po ochłodzeniu możesz wysłać go do spiżarni w celu przechowywania.

Oryginalne nadzienia musztardowe do ogórków

Jeśli planujesz zamknąć ogórki na zimę musztardą i chcesz przechowywać preparaty tak długo, jak to możliwe, niezbędna jest sterylizacja puszek. Kochanki tak naprawdę nie lubią tego procesu, ponieważ musisz spędzić dodatkowy czas. Ale w sterylizacji nie ma nic skomplikowanego, wystarczy wykonać trzy kroki.

1. Weź dużą pulę. Przykryj spód ręcznikiem lub umieść tam drewniany stojak. Jest to konieczne, aby banki nie pękły.
2. Umieść pojemnik z wykrojami na patelni. Wlej wodę, tak aby dwa palce pozostały przy pokrywach.
3. Poczekaj, aż woda się zagotuje. Zmniejsz ogień. W przepisach na ogórki w sosie musztardowym na zimę wskazany jest czas sterylizacji: postępuj zgodnie z zaleceniami.

Uniwersalna przystawka

Funkcje Aby przygotować przekąski, pokrój ogórki w grube koła - cienkie nie chrupią. Weź rafinowany olej, w przeciwnym razie jego zapach zakłóci aromat innych składników.

Skład:

• ogórki - 2 kg;
• olej słonecznikowy - 125 ml;
• sól kuchenna - łyżka stołowa;
• cukier - 125 g;
• mieszanka papryki - łyżeczka;
• musztarda w proszku - łyżka stołowa;
• koperek - grono;
• ocet (9%) - 120 ml.

Gotowanie

1. Złożyć ogórki pokrojone w grube koła w głęboką miskę.
2. Posiekaj koperek. Połącz zioła ze wszystkimi przyprawami. Posyp miksturę warzywami.
3. Wlej ocet do talerza z przedmiotem obrabianym, dodaj olej. Dobrze wymieszaj.
4. Pozostaw pikle na trzy godziny.
5. Ułóż masę ogórkową w sterylnych słoikach. W pojemniku dodaj sok, który wyróżniał się podczas procesu wytrawiania.
6. Przykryj szklany pojemnik półfabrykatem czystymi pokrywkami. Sterylizuj przez 25 minut.
7. Przykręć pokrywy. Schłodzić przedmiot pod osłonami.

Sałatka Marchewkowa

Funkcje Zbiór ogórków i marchwi to prawdziwa „bomba witaminowa”. Sałatka staje się jasna, wygląda apetycznie. Smak przedmiotu jest lubiany przez tych, którzy uwielbiają pikantność potraw.

Skład:

• średniej wielkości ogórki - 4 kg;
• marchewki - pięć dużych roślin okopowych;
• ocet 9% - 250 ml;
• cukier - 240 g;
• sól - cztery łyżki stołowe;
• musztarda w proszku - cztery łyżki stołowe;
• czosnek - pięć goździków;
• koperek - grono;
• liść laurowy - dwa na puszkę.

Gotowanie

1. Przygotuj ogórki na cztery części, a następnie podziel każdy słupek na pół.
2. Posiekaj warzywa, posiekaj czosnek wzdłuż.
3. Pokrój marchewki w koła. Grubość - według własnego uznania.
4. Przygotowane składniki wymieszaj w głębokim pojemniku. Dodaj sól, cukier, musztardę. Wszystko zalać octem, dokładnie wymieszać.
5. Pozostaw marynat na noc, aby marynował w temperaturze pokojowej.
6. Rozłóż liście laurowe w sterylnym pojemniku, a następnie mieszaninę przygotuj wieczorem. Sterylizuj przez 15 minut, zwiń.

Zachód słońca z ziołami

Funkcje Ogórki do tego zbioru najlepiej podzielić na cztery części. Można siekać grubymi kółkami. Proces gotowania potrwa kilka dni, ale wynik jest tego wart. Warzywa okażą się pachnące z powodu przypraw.

Skład:

• średnie ogórki - 4,5 kg;
• sól - pół szklanki;
• sproszkowana musztarda - 150 g;
• filtrowana woda - 4 l;
• czosnek - sześć goździków;
• koperek (parasole i nasiona) - na oko;
• seler, pietruszka, estragon - po pięć gałęzi.

Gotowanie

1. Przygotuj ogórki zgodnie z wszystkimi zasadami: dokładnie umyj, trzymaj w zimnej wodzie do chrupania, pokrój.
2. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
3. Na dole każdego pojemnika połóż czosnek, zioła. Dodaj do ulubionych ogórki: warzywa powinny być ściśle przylegające do siebie.
4. Zrób marynatę wody, soli i musztardy. Dokładnie wymieszaj luźne składniki, ale nie musisz podgrzewać wody.
5. Rozprowadź wypełnienie po bankach. Przykryj słoiki pokrywkami, pozostaw ogórki musztardowe na trzy dni. Nie musisz go wkładać do lodówki: pozwól słoikom stać w temperaturze pokojowej.
6. Po odczekaniu zalecanego czasu spuść marynatę z puszek do garnka. Umieść pojemnik na kuchence, zagotuj solankę, często mieszając.
7. Wlać marynaty do słoików z gorącą marynatą. Przykryj pojemnik pokrywkami. Sterylizuj puste miejsca przez 30 minut.
8. Przykręć pokrywy. Fajne puste miejsca do góry nogami pod kołdrą. Trzymaj spiny w chłodnym miejscu.

Ogórki wypełnione musztardą rozchlapają się podczas uczty. Jeśli chcesz eksperymentować ze smakami, dodaj miętę, bazylię, majeranek, estragon, oregano - otrzymasz prawdziwą przystawkę dla smakoszy. I jako bonus - jeszcze więcej korzyści, ponieważ pikantne rośliny mają bogatą kompozycję witamin i minerałów, które dają do obrabianego przedmiotu. W trakcie eksperymentów nie przesadzaj z ilością czosnku: „bierze” charakterystyczny dla chrupiących ogórków chrupek.

Recenzje: „Mój mąż naprawdę lubi”

W tym roku zrobiłem też takie ogórki, mój przyjaciel dał przepis. Nie wiem, co ostatecznie smakuje, ale sos (nadzienie) jest pyszny. Nadzienie nie powinno całkowicie obejmować ogórków. Właśnie podzieliłem go na wszystkie słoiki po równo, jak bardzo się okazało, tak bardzo powinno być. Następnie, po zwinięciu, ogórki nadal dawały sok, więc okazało się, że ogórki są całkowicie w sosie, ale jest mniej niż nie dociera do pokrywki.

FLOR http://forum.say7.info/topic13416.html

Mój mąż naprawdę lubi te ogórki w nadzieniu musztardowym, jak w opisie. Kiedy po raz pierwszy spróbowaliśmy ich kilka lat temu, odwiedzając krewnych, przepis został naturalnie nagrany, ale zrobiliśmy to sami tylko w tym roku.

W przypadku ogórków w nadzieniu musztardowym nie trzeba brać wybranych ogórków, absolutnie wszystko zrobi, ponieważ główną formą jest krojenie, wzdłuż lub w kółko. Solanka, czyli marynata, staje się mętna z powodu musztardy, która jest nieco odpychająca pod względem estetycznym, ale jej smak polega na „zjedzeniu umysłu”. Jeśli zastosujesz się do technologii gotowania krok po kroku, otrzymasz ostre, chrupiące ogórki.

Po raz pierwszy postanowiłem pokroić w plastry zamiast w paski, wierząc, że będzie więcej soku i lepiej marynowane ogórki. Ale najwyraźniej koła musiały być cieńsze, ponieważ wynik był wręcz przeciwny, nie było wystarczającej ilości soku. Ale jest w porządku, smak się nie zmienił, a ogórki są w szczelnym pojemniku. Następnym razem spróbuję innego cięcia =)

P.S. Zrobiłam ogórki z natką pietruszki. Ktoś robi z dodatkiem cebuli, marchwi.

Nadzieja B, http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Reviews / 6577542

Inne przepisy na sałatki