Jak smażyć zwykłe smażone jajka na patelni. Korzyści i szkody wynikające z dania

Jak gotować zwykłe smażone jajka, wydaje się, że nie ma specjalnej nauki. Ale dla wielu danie płonie, żółtka się rozmazują, białko nie jest smażone. Zanim poznasz tajniki gotowania, jak zrobić pyszne i szybkie i ile jest smażone, zastanów się, co jest częścią popularnego dania.

Skład i wartość odżywcza

W ujęciu procentowym wartość odżywcza smażonych jaj jest podzielona w następujący sposób: tłuszcze - 51%, białka - 46%, węglowodany - 3%. Ze względu na fakt, że jaja są z natury środowiskiem dla zarodków, zawierają one wszystko, co niezbędne do zapewnienia normalnego funkcjonowania. Mianowicie ponad pięćdziesiąt biopierwiastków, w tym tlen, węgiel, azot i wodór. Żółtko jaj jest nasycone białkami, które stymulują wzrost masy mięśniowej, witamin, lipidów i minerałów. Duża ilość fosforu i wapnia wzmacnia kości, paznokcie i zęby.

Korzyści i szkody

Przede wszystkim korzyści lub szkody ze smażonych jaj zależą od ich świeżości. Aby dłużej zachować świeżość jaj, musisz je przechowywać w najchłodniejszym miejscu lodówki na tacach. Miejsce w drzwiach nie pasuje - jest najcieplejsze.

Jajka są uważane za główne źródło salmonellozy. Dlatego lepiej nie jeść ich na surowo lub niedogotowanych.

Omlet nie jest dla wszystkich. To danie jest przeciwwskazane dla alergików, osób z chorobami wątroby i dzieci w wieku do 1,5-2 lat (wyjątek to żółtko - może trwać od 7-8 miesięcy). Ludzie z wysokim poziomem cholesterolu powinni przestać jeść żółtka.

Wcześniej uważano, że duża ilość cholesterolu w jajach niekorzystnie wpływa na stan organizmu. Ale wyniki badań naukowych wykazały, że lecytyna, która jest również częścią jaj, zapobiega odkładaniu się cholesterolu w jamie naczyniowej.

Co jeszcze jest przydatne jajka sadzone, więc jest prawie całkowicie strawny (98%). Wartość odżywcza kompozycji odpowiada 250 ml mleka i 60 g mięsa. Jajka są szczególnie ważne w diecie dzieci. Co ważne, zajmują drugie miejsce po mleku.

Jajka sadzone na kalorii

Czy jajka mają dużo kalorii? Jajko to produkt niskokaloryczny. Zawartość kalorii w smażonych jajach na 100 g, biorąc pod uwagę olej roślinny, wynosi 158 kcal. Według liczby jaj zawartość kalorii w jajach sadzonych wynosi:

• od 1 jajka - 109 kcal;
• z 2 jaj - 189 kcal;
• z 3 jaj - 360 kcal.

Aby otrzymać dietetyczne śniadanie, możesz usmażyć białka. Kalorie w smażonych jajach bez żółtka są prawie niewidoczne - tylko 43 kcal na 100 g. Ale zawartość białka w białku jednego jajka jest codzienną normą dla organizmu.

Zasady gotowania jajek

Jak gotować pyszne jajecznicę i na którym oleju usmażyć, aby się nie przypalił, nie był płynny ani sztywny? Pomimo tego, że jest to jedna z najprostszych potraw, nie każdy może to zrobić doskonale. Kilka prostych zasad i sztuczek pomoże ci łatwo zrobić jajecznicę w kilka minut.

• Podnieś patelnię. Idealną opcją jest gruba ceramiczna lub żeliwna patelnia. W przypadku dużej liczby jaj odpowiednia jest szeroka, dla jednego lub dwóch - mała, aby krawędzie białka nie rozprzestrzeniały się i nie paliły.
• Użyj 2 rodzajów oleju. Aby jedzenie z pewnością nie wypaliło się i znalazło przyjemny aromat, smaż je w warzywach i maśle.
• Tryb temperaturowy. Musisz ubić jajka na dobrze rozgrzanej patelni, w przeciwnym razie wchłoną nadmiar tłuszczu i długo będą gotować. Aby uzyskać skuteczne gotowanie, wybierz średnie ciepło. Na silnym - krawędzie będą się palić, a środek nie będzie miał czasu na smażenie.
• Ile smażyć smażone jajka. Nie można określić gotowości do minuty, ponieważ stosuje się różne potrawy, jajka nie są tego samego rozmiaru, a temperatura na kuchence. Gotowe danie jest rozważane, gdy białko stwardnieje. Możesz delikatnie spróbować żółtka palcem. Nie powinno być zbyt miękkie.
• Gotuj na kilka porcji. Jajka sadzone na 2 lub więcej porcji są smażone nierównomiernie, ponieważ jedno białko pokrywa drugie. Aby to wyeliminować, cięcia należy wykonywać w kilku miejscach na półprodukcie białka.
• Dodaj sól poprawnie. Jeśli posolisz na początku natychmiast po wjechaniu na patelnię, najprawdopodobniej żółtko się rozłoży i przykryje białe plamki, więc lepiej zrobić to na końcu. Ponadto, jeśli prawidłowo usmażysz smażone jajka, nie powinieneś solić żółtka, ale białko.

Jajka sadzone - 3 sposoby

Istnieje kilka sposobów smażenia smażonych jajek bez oleju. W końcu jedzenie przygotowane w ten sposób staje się mniej wysokokaloryczne i zdrowe. To danie można włączyć do diet odchudzających i do leczenia układu pokarmowego.

• Metoda 1 Weź wacik i zwilż olejem roślinnym. Dobrze to wykręcać. Przetrzyj spód patelni. W przypadku tej metody odpowiednia jest miska ceramiczna lub nieprzywierająca powłoka. Smażyć jajka na małym ogniu, delikatnie wstrząsając, aby się nie przypaliły. Taka minimalna dawka oleju nie zaszkodzi ani figurze, ani zdrowiu.
• Metoda 2 Kulinarny spray. Ze względu na aerozol ilość rozpylonego tłuszczu na porcję jest znikoma. Jednak jedzenie się nie pali.
• Metoda 3 Wlej trochę wody do rozgrzanej patelni, aby całkowicie przykryła dno. Gdy woda się zagotuje, ubij jajka. Smażyć pod pokrywką na małym ogniu, aż będzie ugotowany.

Klasyczny przepis

Będziesz potrzebował:

• jajka - 2 sztuki;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• sól do smaku.

Gotowanie

Ponieważ możesz gotować jajka sadzone z jajek nie tylko na patelni, zastosujemy metodę gotowania w piekarniku.

1. Podgrzej olej roślinny na patelni.
2. Ostrożnie ubij jajka, aby żółtka się nie rozłożyły. Sól
3. Gotuj przez 1-2 minuty. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na kolejne 3-4 minuty.
4. Pokrój jajka w wiewiórkę i przytrzymaj pod zamkniętą pokrywką, aby żywność nie przylegała do patelni.

Jajka sadzone ze słodkiej papryki

Będziesz potrzebował:

• jajka - 2 sztuki;
• boczek (szynka) - 2 plastry;
• duża papryka - 1 sztuka;
• masło - 10 g;
• sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Gotowanie

1. Umyć pieprz, wysuszyć. Wytnij 2 koła o grubości 1,5-2 cm od środka.
2. Pokrój boczek lub szynkę na małe kawałki.
3. Ponieważ smażenie jajecznicy na patelni nie jest długie, smaż paprykę na średnim ogniu przez 1-2 minuty z każdej strony.
4. Rozpuść masło w dwóch plasterkach pieprzu. Połóż boczek mocno na środku.
5. Po 2-3 minutach ubij jedno jajko na wierzchu. Przykryj patelnię i smaż aż będzie ugotowana.
6. Wyłącz patelnię i odstaw na kolejne 1-2 minuty. W tym czasie jajecznica „pozostanie w tyle” za patelnią.
7. Przenieś gotowe jajka sadzone w „foremce” na talerz lub kanapkę. Posyp posiekanymi ziołami. Smacznego!

Jajka sadzone to najpopularniejsze danie śniadaniowe w wielu krajach. Gotowanie zajmuje minimum czasu, jego zalety są oczywiste i każdy lubi smak. Jedynym minusem jest to, że zróżnicowanie gotowania jest prawie niemożliwe. Możesz jednak użyć różnych dodatków (szynka, bekon, ser, pomidory), sosów i ziół.A potem codziennie smażone jajka po prostu się nie nudzą.

Inne przepisy na jajka