Dwie opcje napełniania pierogów - kapusta i ziemniak

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• deska do krojenia;
• nóż lub specjalne sekatory do rozdrabniania kapusty;
• głęboka miska;
• tarka;
• patelnia;
• łopatka;
• łyżeczka i łyżka stołowa;
• kuchenka

Składniki

Krok gotowania

Gotowanie farszu z kapusty

1. Pokrój widły kapusty na pół. Za pomocą noża lub specjalnych sekatorów posiekaj kapustę niezbyt cienko, ale nie grubo. Szerokość pasków powinna wynosić około 5 mm. Włóż kapustę do głębokiej miski.
   
2. Zetrzyj marchewki średniej wielkości (1 sztuka) na tarce ze średnimi otworami bezpośrednio do miski kapusty.
   
3. Obierz kawałek selera (1/4 części bulwy) i zetrzyj go na tej samej tarce co marchewka, bezpośrednio w misce z kapustą.
   
4. Obierz środkową cebulę (1 kawałek) i pokrój w cienkie półpierścienie. Dodaj do kapusty.
   
5. Posolić warzywa, dodając około łyżeczki soli.
   
6. Dodaj cukier (łyżeczkę) i najpierw wymieszaj zawartość miski, a następnie ściśnij i rozluźnij dłonie, mieszaj kapustę z warzywami, aż stanie się trochę bardziej miękka i nie wypuści trochę soku.
   
7. Pieprz kapustę, dodaj suszoną bazylię lub ulubione przyprawy i wymieszaj.
   
8. Pokrój tłuszcz (200 gramów) na średniej wielkości kostki i smaż na patelni, aż uformują się skwarki. Odcedź powstały tłuszcz i pozostaw skwarki na patelni.
   
9. Wlej olej roślinny (2 łyżki stołowe), pozwól mu się ogrzać i włóż kapustę na patelnię. Natychmiast przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu. Okresowo mieszaj kapustę szpatułką.
   
10. Gdy kapusta zmieni kolor, dodaj sos pomidorowy (3 łyżki stołowe) lub koncentrat pomidorowy (1 łyżka stołowa) i wymieszaj.
    
11. Po dodaniu sosu pomidorowego lub makaronu nie podgrzewać kapusty, powinna pozostać gęsta i lekko chrupiąca, ponieważ wtedy kapusta jako nadzienie do pierogów będzie nadal gotowana w produkcie.
    
12. Spróbuj nadzienia kapusty na sól, cukier i kwas, a jeśli to konieczne, dodaj to, czego brakuje w twoim smaku. Wymieszaj i wyjmij patelnię z pieca. Nadzienie kapusty jest gotowe.
    

Gotowanie Nadziewane Ziemniaki

1. Obierz ziemniaki średniej wielkości (3 sztuki), obierz, spłucz, pokrój na duże kawałki, napełnij wodą (około 0,7 litra, aby całkowicie przykryć ziemniaki) i gotuj. Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, posol je za pomocą łyżeczki soli.
   
2. Wrzuć smalec na patelnię (wystarczy 1 łyżka deserowa), rozpuść podczas smażenia boczku i podgrzej.
   
3. Obierz i cebulę (1 sztuka) i pokrój w małe kostki.
   
4. Umieść cebule na patelni ze smalcem i smaż je, aż będą przezroczyste na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
   
5. Obierz czosnek (1 ząbek), drobno posiekaj i dodaj do cebuli do smażenia.
   
6. Całkowicie spuścić wodę z gotowego ziemniaka, dodać do niego smażoną cebulę i czosnek i zagnieść razem. Nadzienie powinno być suche i jednolite, bez grudek i skrzepów.
   
7. Opłucz świeży koperek (5-8 gałęzi), osusz i drobno posiekaj. Dodaj do zmiażdżonych ziemniaków i wymieszaj.Nadzienie jest gotowe.
   

Przepis wideo

Jak gotować aromatyczne nadzienie z kapusty ze skwarkami i farszem ziemniaczanym ze smalcem i świeżym koperkiem, zobacz wideo.

Inne przepisy na pierogi