Skąd wzięła się nazwa „francuskie mięso” w odniesieniu do bogatej potrawy ze skórką serową, która w niczym nie przypomina próbki kuchni francuskiej? Okazuje się, że to kulinarne arcydzieło było naprawdę oferowane przez francuskiego szefa kuchni, i nie tylko, ale także głównego szefa kuchni francuskiego króla Ludwika XVIII. Danie powstało z okazji przybycia gościa honorowego - hrabiego Orłowa, ulubieńca wielkiej cesarzowej Katarzyny.
Funkcje dań
W klasycznym przepisie, który na dworze francuskim nazywał się „cielęciną Orłowską”, zastosowano delikatne mięso cielęce, ziemniaki, cebulę i grzyby. Wszystko to upieczono z dodatkiem sosu beszamelowego, a do utworzenia złotej skórki przykryto startym serem. Nawiasem mówiąc, to głównie ze względu na to danie podczas gotowania pojawił się termin „zapiekanka” lub „zapiekanka”. Tak nazywała się bardzo złota skorupa sera lub bułki tartej, którą podano honorowemu gościowi wraz z daniem, i jedli osobno poza świętami, tak jak uczta.
Nowoczesny francuski przepis na multikooker różni się od klasycznego. Główna różnica polega nie tyle na funkcjach gotowania (z pewnością zaleca się pieczenie naczynia w piekarniku), ale w wielu jego odmianach. Na przykład możesz gotować mięso w języku francuskim w powolnym naczyniu z mięsem mielonym, a nie z kawałkami mięsa. Lub połóż kurczaka, wieprzowinę zamiast cielęciny. Smaczne odmiany sprawiają, że ciekawie jest gotować jagnięcinę w powolnym naczyniu, piec z serem i sosem mlecznym. Aby przyspieszyć gotowanie, możesz obejść się bez sosu beszamelowego, zamiast tego używając śmietany, śmietany lub majonezu. Mięso po francusku z ziemniakami w powolnej kuchence okazuje się bardzo satysfakcjonujące. Dla koneserów menu dietetycznego ziemniaki mogą być zastąpione cienkimi plasterkami pomidora lub wykonane z plasterków cukinii zamiast ziemniaków.
Wydaje się, że tak wiele rozwiązań dla jednego, takie proste danie, stało się przyczyną jego popularności w naszym kraju. W wielu regionach otrzymała własne nazwy. Na przykład we Władywostoku nazywa się go „mięsem kapitańskim”, w regionie środkowej Rosji - „dyplomatą”. Interpretacja potraw zachowała się również w kuchni francuskiej. Tak więc w jednym z regionów kraju, w Alzacji, jest przygotowywany z mięsa, ziemniaków, grubo posiekanej marchwi i cebuli. Ale zamiast sera całe gruszki wkłada się do ostatniej warstwy.
Klasyczne francuskie mięso
Zalecamy, aby gotować wołowinę po francusku w powolnym naczyniu, jak najbliżej klasycznej wersji potrawy. Gotuj mięso po francusku w multicookerze Polaris, Philipsie lub innym: różnice w przepisach są absolutnie nieistotne. Wspólne dla każdej opcji będzie gotowanie w trybie „Pieczenia” przez 1 godzinę.
Będziesz potrzebował:
- wołowina (lub cielęcina) - 500 g;
- ziemniaki - 500 g;
- cebula - 4 głowy;
- masło - 50 g;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- mleko - 500 ml;
- gałka muszkatołowa, pieprz, sól;
- ser - 300 g.
Gotowanie
- Ważnym sekretem gotowania mięsa w języku francuskim w powolnym naczyniu (Redmond, Panasonic itp.) Jest jego właściwe przygotowanie. Najpierw ubij i marynuj wołowinę. Aby to zrobić, użyj wina deserowego, oliwy z oliwek, czarnego pieprzu. Musztarda jest również odpowiednia, którą można smarować przy każdym kęsie. Pozostaw mięso na 4 godziny do marynowania.
- Zrób sos beszamelowy: roztop masło w rondlu, dodaj mąkę. Smażyć na złoty kolor, a następnie zdjąć z ognia.Wlać podgrzane mleko, mieszać, aż grudki znikną. Ponownie włóż do ognia, rozgrzej, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, gotuj przez 5 minut.
- Na dnie miski połóż mięso na kawałki, a na nim posiekaną cebulę.
- Pokrój ziemniaki w pierścienie, połóż na cebuli, sól.
- Wlać sos beszamelowy, posypać startym serem.
- Włącz tryb pieczenia i gotuj przez 1 godzinę.
- Pyszne francuskie przepisy na mięso
Najszybszym sposobem jest przygotowanie potrawy z kurczakiem, a grzyby nadają jej świąteczną nutę. Oferujemy gotowanie mięsa w języku francuskim w powolnym naczyniu firmy Philips (lub innym) z wygodnym zestawem składników.
Mięso francuskie z kurczakiem w powolnej kuchence
Będziesz potrzebował:
- filet z kurczaka - 800 g;
- cebula - 2 głowy;
- czosnek - 3 ząbki;
- twardy ser - 200 g;
- ser topiony - 100 g;
- majonez - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- pieprz i sól.
Gotowanie
- Umyć filet, pokroić na duże kawałki. Przykryj folią i zbij.
- Marynuj mięso w mieszance oleju roślinnego i swoich ulubionych przypraw, pieprzu. Pozostaw na 1 godzinę.
- Zetrzyj przetworzony ser, dodaj czosnek i majonez przepuszczony przez prasę, wymieszaj.
- Obierz i posiekaj cebulę w pierścienie, połóż ją na dnie miski garnka.
- Połóż filet z kurczaka, na wierzchu - mieszankę majonezu i sera.
- Posyp tartym serem.
- Gotuj w trybie pieczenia przez 40 minut.
Mięso w stylu francuskim z grzybami w powolnej kuchence
Będziesz potrzebował:
- wieprzowina - 500 g;
- ziemniaki - 500 g;
- grzyby - 500 g;
- cebula - 4 głowy;
- ser - 200 g;
- pomidory - 2 szt .;
- majonez - 2 łyżki. łyżki;
- sól i pieprz.
Gotowanie
- Pokrój mięso na duże kawałki, ubij, sól i pieprz.
- Połóż wieprzowinę na dnie miski.
- Na wierzchu rozłóż 2 cebule pokrojone w pierścienie.
- Umieść obrane i pokrojone ziemniaki w lokówki, dodaj sól, posmaruj majonezem.
- Grzyby myjemy, suszymy, smażymy z pozostałą cebulą do ugotowania. Połóż warstwę ziemniaków.
- Pokrój pomidory w pierścienie, połóż na wierzchu.
- Posyp tartym serem, gotuj przez 1 godzinę w trybie „Pieczenia”.
Nasze przepisy pomogą ci gotować mięso po francusku w powolnej kuchence Panasonic, Redmont, Palaris lub innej. Twoje potrawy okażą się smaczne i smaczne!
Francuski przepis na mięso wideo w powolnej kuchence