Ciasto musowe „Malina” z polewą lustrzaną 🍰

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• pojemniki na składniki;
• mikser;
• miska;
• sito;
• nóż;
• deska;
• blacha do pieczenia;
• piekarnik;
• pergamin;
• łopatka;
• pleśnie;
• garnek;
• mikser
• naczynie do pieczenia;
• film;
• kieliszki;
• talerz;
• grill.

Składniki

Krok gotowania

1. Przygotowujemy składniki na herbatniki. Aby to zrobić, weź 2 jajka, 50 gramów cukru, 40 gramów mąki i ekstrakt waniliowy. Ubijaj jajka cukrem przez około 7-10 minut, aż powstanie bujna piana. Dodaj wanilię.
   
2. Przez sito stopniowo wprowadzaj mąkę i ostrożnie wymieszaj z ciastem.
   
3. Cienką warstwę ciasta rozkładamy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Wypoziomuj warstwę szpachelką.
   
4. Biszkopt pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 12-15 minut. Wyciągamy gotowe ciasto z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy herbatnik ostygnie, wytnij za pomocą formy około 6-8 serc. Formy mogą być dowolne.
   
5. Na bok zostawiamy ciastka w kształcie serc. Teraz przygotuj galaretkę wiśniową.
   
6. Weź 250 gramów mrożonej wiśni, rozmroz ją i wyodrębnij nasiona.
   
7. Namocz 6 gramów żelatyny w 30 mililitrach wody. Pozostaw na 10 minut.
   
8. Dodaj wiśnie i 30 gramów cukru do garnka. Zmiel wszystko za pomocą blendera.
   
9. Połóż wiśnię i cukier na średnim ogniu i zagotuj.
   
10. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę. Dobrze wymieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
    
11. Przygotowujemy naczynie do pieczenia o średnicy 20 centymetrów. Formularz pokrywamy folią. Wlewamy tam galaretkę i wysyłamy do lodówki na 1 godzinę.
    
12. Podczas gdy galaretka twardnieje, zajmujemy się przygotowywaniem musu wiśniowego. Aby to zrobić, rozpuść 14 gramów żelatyny w 25 mililitrach gorącej wody. Pozostaw na 10 minut. Zmiel 500 g wiśni bez pestek mikserem, dodaj 100 g cukru i postaw garnek na średnim ogniu. Doprowadzić wszystko do wrzenia.
    
13. Zdejmij z ognia i dodaj spęcznioną żelatynę.
    
14. Filtrujemy ciecz przez sito i odkładamy na bok.
    
15. Pokonaj schłodzoną śmietanę (250 mililitrów) mikserem, aż miękkie szczyty.
    
16. Do śmietany stopniowo dodawaj przecier wiśniowy. Delikatnie wymieszaj.
    
17. Tworzymy ciasta. Aby to zrobić, najpierw połóż się w musie z foremek.
    
18. Wyciągamy galaretkę z lodówki, wycinamy serca, tak jak robiliśmy to z herbatnikiem, i nakładamy mus na wierzch. Top z galaretką wlać mus, prawie do góry. Następnie rozprowadzamy herbatniki w formie serc.
    
19. Usuwamy pleśnie w zamrażarce na 3-4 godziny. Gdy ciastka zamarzną, przygotuj polewę lustrzaną. Wlać 10 gramów żelatyny z 60 mililitrami wody i pozostawić na 10 minut.
    
20. Dodaj 150 g cukru, 75 ml wody i 100 g skondensowanego mleka do garnka.
    
21. Podpalamy wszystko i doprowadzamy do wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać żelatynę, dobrze wymieszać.
    
22. Dodaj gorącą masę do białej czekolady i pozostaw na 5 minut.
    
23. W razie potrzeby dodaj barwniki spożywcze i ubij wszystko blenderem.
    
24. Filtrujemy lukier przez sito i pozwalamy lukrze ostygnąć do 30-35 stopni. Wyciągamy ciasta z zamrażarki i kładziemy na ruszty, aby zalać je lukrem.Możesz używać szklanek, na których ciastka będą stabilnie stawiać. Należy umieścić talerz pod spodem, aby lukier spłynął do niego. Wypełnij ciastka lukrem, całkowicie je pokrywając.
    
25. Dajemy ciasto kilka minut, aby lukier szklanki trochę się zawiesił. Rozsypujemy płatki kokosowe na talerzu. Ostrożnie wyjmij ciastka z szklanek. Rozprowadzamy go na talerzu z frytkami i dekorujemy na bokach.
    
26. Gotowe! Ciasta można pozostawić w lodówce na 2-3 godziny, aby były odpowiednio schłodzone. Smacznego!
    

Przepis wideo

Przepis na pierwszy rzut oka jest dość skomplikowany i zajmuje dużo czasu. Aby dowiedzieć się więcej na ten temat, obejrzyj ten film. Wraz z instrukcjami szybko dowiesz się, jak prawidłowo ugotować ciasta z musem, i odniesiesz sukces za pierwszym razem. Życzymy miłego oglądania!