Koreańskie marchewki w domu: jak siekać, niezbędne przyprawy i dodatki

Przystawka dobrze komponuje się z mięsem i rybami, różnymi dodatkami. Podawany jest z owocami morza, częścią ciast z wątroby. Marchewki mają nie tylko dobry smak, ale także użyteczne właściwości. Zawiera witaminy A, grupy B, E, C, PP. Warzywo jest bogate w minerały: wapń, magnez, fosfor, żelazo. Pod względem zawartości karotenu (przeciwutleniacz i prekursor witaminy A) przewyższa inne produkty roślinne. Marchewki są dobrze wchłaniane przez organizm, dlatego stosuje się je w dietetycznej żywności.

Trochę paradoksalnej historii

Paradoksalnie marchewki po koreańsku to danie, które nie ma nic wspólnego z koreańską kuchnią narodową. Ta sałatka została wynaleziona przez koreańskich imigrantów w ZSRR. Kore-saram (radzieccy Koreańczycy) postanowił dostosować tradycyjny przepis na kimchi. To danie jest zrobione z marynowanych warzyw z gorącymi przyprawami. Głównym składnikiem jest kapusta pekińska. W czasach radzieckich bardzo trudno było go zdobyć. Dlatego do przepisu zaczęto dodawać budżet i szeroko rozpowszechnione marchewki. Z czasem całkowicie zastąpił kapustę chińską. Gotowanie gorącej marchwi w języku koreańskim to proces, który uwielbia wiele rosyjskich gospodyń domowych za swoją prostotę. Tak więc danie stało się popularne w przestrzeni poradzieckiej.

Przepis na klasyczną koreańską marchewkę

Funkcje. Jeśli zdecydujesz się ugotować marchewkę po koreańsku w domu po raz pierwszy, lepiej skoncentrować się na standardowym zestawie niezbędnych składników. W przyszłości „wypychając rękę” możesz eksperymentować, dodając inne przyprawy i przyprawy. Należy pamiętać, że marchewki po koreańsku można szybko i smacznie robić tylko za pomocą specjalnej tarki, w tym elektrycznej. Jeśli nie ma takiego urządzenia, posiekaj korzenie cienkim nożem ze słomy (tak długo, jak to możliwe). Ale to zajmie trochę czasu.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg surowej marchwi;
• trzy do czterech ząbków czosnku;
• jedna cebula (możesz wziąć słodką fioletową odmianę);
• cukier - 100 g;
• sól (do smaku);
• ocet (9%) - 50 g;
• jedna lub dwie łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego;
• czerwony i czarny mielony pieprz.

Gotowanie

1. Na patelni dodaj sól i inne przyprawy i przyprawy do marchewki. Marynowane przez pół godziny.
2. Przechowuj drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, wyjmij z patelni.
3. Dodaj olej roślinny z posiekanym czosnkiem. Powinno się zagotować.
4. Mieszając, wlej mieszankę marchwi z gorącym olejem.
5. Pozostaw pod przykryciem na zimno na kilka godzin.

Uwaga dla hostess

Samemu wytwarzanie koreańskiej marchwi nie jest wielkim problemem. Przydaje się jednak kilka wskazówek.

• Marchewki. Lepiej wybrać soczyste owoce o nasyconym pomarańczowym kolorze, duże. Istnieją specjalne odmiany, w tym słodki Karotel.
• Olej. Do sałatki możesz wybrać nie tylko słonecznik, ale także oliwę, bawełnę lub olej kukurydziany.
• Przyprawy i Przyprawy. Dodatkowe przyprawy: mielona kolendra, liść laurowy. Jeśli chcesz, aby danie miało „magazynowy” smak, dodaje się do niego glutaminian sodu (E621). Możesz dodać nasiona sezamu. Wcześniej rozgrzewa się na suchej patelni, aż powstanie jasnobrązowy odcień. Odpowiedni jest również olej sezamowy.
• Zieloni. Do gotowego dania możesz dodać świeżo drobno posiekaną kolendrę.

Niekonwencjonalne przepisy kulinarne

Standardowy przepis na koreańską marchewkę zawiera mnóstwo zrusyfikowanych interpretacji. Są to opcje z różnymi odmianami mięsa i ryb, owoców morza, innych warzyw i fasoli. Jest nawet zamknięty w bankach na zimę.

Z kałamarnicą

Funkcje. W tym przepisie możesz wziąć nie tylko kalmary, ale także krewetki.

Składniki

• trzy tusze kalmarów (świeże lub świeżo mrożone);
• 0,5 kg marchwi;
• nasiona sezamu - 100 g;
• jedna cebula;
• olej słonecznikowy - 150 g;
• przyprawy i przyprawy do smaku;
• półtorej łyżeczki kolendry;
• trzy ząbki czosnku.

Gotowanie

1. Trzymaj kałamarnicę we wrzącej wodzie przez kilka minut.
2. Wyjmujemy i opuszczamy w zimnej wodzie.
3. Usuń skórę i pokrój na pół pierścienie.
4. Rozdrobnij marchewki i połącz z owocami morza.
5. Dodaj przyprawy i przyprawy.
6. Pół pierścienia cebuli przekazujemy na złoty odcień, dodajemy nasiona sezamu.
7. Mieszaninę wlewa się do wcześniej przygotowanej masy, wymieszać.
8. Schłodzić sałatkę na zimno.

Z mięsem

Funkcje. Cielęcinę można zastąpić wieprzowiną. Do diety odpowiedni jest kurczak lub indyk.

Składniki

• 400 g surowej marchwi;
• 300 g polędwicy cielęcej;
• jedna cebula;
• 65–80 g oleju słonecznikowego;
• dwa ząbki czosnku;
• przyprawy i przyprawy do smaku;
• trzy łodygi bazylii;
• pół łyżeczki kolendry;
• dwie łyżeczki sosu sojowego.

Gotowanie

1. Smak posiekanej marchewki z octem, przyprawami.
2. Pokroić polędwicę mięsną w cienkie batony, smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie dodaj sos sojowy i krążki cebuli. Gotuj, aż złota cebula. Dodaj przyprawy. Ochłodzenie
3. Wymieszaj cielęcinę z marchewką, dodaj posiekaną bazylię.
4. Marynowane na zimno do ósmej.

Z Grzybami

Funkcje. Odpowiednie są wszelkie jadalne grzyby, nie tylko pieczarki.

Składniki

• trzy marchewki;
• 250 g marynowanych pieczarek;
• półtorej łyżeczki przypraw koreańskich;
• trzy łyżki oliwy z oliwek;
• jeden duży ząbek czosnku;
• 50 g octu stołowego.

Gotowanie

1. Pokrój grzyby lub użyj całości.
2. Zmiel główne warzywo bez tarki lub na nim.
3. Wymieszaj składniki, dodaj przyprawy i inne produkty.
4. Wlać gorącym olejem.
5. Czekamy dwie do trzech minut i miksujemy.
6. Marynata przez trzy do czterech godzin.

Z fasolą

Funkcje. W przepisie możesz użyć innych marynowanych roślin strączkowych: soi, groszku.

Składniki

• trzy marchewki;
• 250 g białej fasoli z puszki;
• jedna papryka;
• 250 g sosu sojowego;
• 400 g oliwy z oliwek;
• pół cytryny;
• 25 g czerwonej papryki (mielona);
• jedna łyżeczka soli;
• cztery gałązki pietruszki;
• dwa ząbki czosnku.

Gotowanie

1. Dodaj sok z cytryny do słomek warzywnych.
2. Wrzuć czosnek i pieprz do wrzącego oleju.
3. Napełnij mieszankę warzywną dressingiem.
4. Marynowane na zimno przez pięć do sześciu godzin.
5. Dodaj fasolę, półkola pieprzu, posiekaną natkę pietruszki, sos sojowy.
6. Mieszaj i marynuj przez godzinę.

Na podstawie opinii lekarzy pikantna sałatka nie jest zalecana do stosowania w chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego i wątroby. Jest szkodliwy w cukrzycy i nadciśnieniu. Przed przygotowaniem marchewki po koreańsku matki karmiące piersią powinny pamiętać, że mleko może nabrać określonego smaku.

Inne przepisy na sałatki