Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka, mikser ręczny, miska, nóż, miska, patelnia.
Składniki
| Jajka | 4 szt |
| Cukier granulowany | 1 stos |
| Vanillin | 1 szczypta |
| Kwas cytrynowy | 0,5 łyżeczki |
Krok gotowania
- Wszystkie naczynia do przygotowania tego kremu powinny być dobrze umyte, beztłuszczowe i zawsze suche. Krem nie lubi wilgoci. Bierzemy 4 jajka. Będziemy potrzebować 4 białka. Powinny być bardzo ostrożnie oddzielone od żółtek, w przeciwnym razie jeśli żółtko uderzy, białko się nie rozpadnie. Żółtka można następnie wykorzystać do przygotowania ciasta kruchego.
Istnieje więc kilka sposobów na oddzielenie białka od żółtka.
Pierwszy: delikatnie połam jajko na małej misce i przenieś żółtko z jednej połowy skorupy do drugiej, aby białko ułożyło się w misce.
Po drugie: rozbić jajko na dłoni, aby białko powoli przepływało do miski przez luźno zaciśnięte palce, a żółtko pozostało w dłoni.
Po trzecie (bardzo nietypowe, ale ciekawe): rozbić jajko do miski. Następnie weź plastikową butelkę, przyłóż szyjkę do żółtka i delikatnie naciskając, „ssij” żółtko. Następnie umieść butelkę nad wolną miską i delikatnie naciśnij ją, aby „uwolnić” żółtko. - Lekko ubij białka mikserem, aż uzyskasz lekką pianę.
- Następnie podgrzejmy białka w łaźni wodnej i jednocześnie ubijamy.
Aby to zrobić, weź patelnię o większej średnicy niż miska wiewiórek. Wlewamy wodę do garnka i wkładamy tam miskę, aby dotykała wody i kładła ją na ogniu. Woda się zagotuje, dno miski nagrzeje się. Białka również się nagrzeją. Gdy woda się zagotuje, może wpaść do miski. Następnie należy wlać trochę wody i zmniejszyć gaz.
- Kontynuując podgrzewanie białek i ubijanie ich, stopniowo dodamy 1 szklankę cukru. Dodaj szczyptę waniliny i kontynuuj ubijanie białek przez 8-10 minut, bez zatrzymywania. Po pierwsze, białka będą wyglądały jak cieknący jogurt lub kefir. Nadal ubijamy. Kiedy uzyskasz miękkie szczyty (konsystencja jest podobna do gęstej kwaśnej śmietany), dodaj 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego i ponownie kontynuuj ubijanie białek przez około 10 minut.
- Wyjmij miskę z łaźni wodnej i kontynuuj ubijanie wiewiórek przez kolejne 4-5 minut. Krem powinien być tak gęsty, aby nawet nie spadł z trzepaczki miksera. Gotowość kremu można określić wizualnie: gdy staje się bardzo gęsty i owija się wokół rogów miksera.
- Lepiej jest natychmiast udekorować ciasto tym kremem, wciąż ciepłym. Za kilka godzin zmieni swoją strukturę. Na torcie krem bardzo dobrze utrzymuje swój kształt. Trochę wysycha i pokrywa się tak lekką skórką. Jeśli potrzebujesz więcej kremu, najlepiej zrobić 2 porcje osobno. Jeśli krem pozostanie, przełóż go przez papierową torbę cukierniczą, a za dzień lub dwa otrzymasz gotową bezę. Ten krem dobrze plami z barwnikami spożywczymi.
Przepis wideo
Ten film pokazuje proces przygotowania mokrego kremu bezowego.
Z tego artykułu dowiedziałeś się, jak zrobić krem do dekoracji ciast i wypieków. Ten krem jest po prostu przestronny. Mogą ozdobić zarówno ciasto dziecięce, jak i „arcydzieło” dla osoby dorosłej. Jakich kremów używasz? Czy masz jakieś tajne składniki, które zwiększają odporność kremu? Napisz swoją radę w komentarzach.