Marynowana cebula: przepisy na zimę bez goryczy i łez

Mimo goryczy i ostrego zapachu cebula jest najpopularniejszym warzywem na świecie. Oto tylko kilka interesujących faktów na temat tego produktu.

• Historyczne korzenie. Dokładne miejsce i czas pochodzenia cebuli nie są znane historykom, ale odkryli, że warzywo to było znane w starożytnym Egipcie. W pismach Herodota wskazano, że niewolnicy, którzy zbudowali piramidę Cheopsa, byli karmieni cebulą w celu zwiększenia ich zdolności do pracy i zapobiegania chorobom.
• Palm. Libia jest uważana za światowego lidera w konsumpcji cebuli. Prawie wszystkie potrawy narodowe dodają to warzywo.
• Słodszy niż owoc. Warzywo przewyższa jabłka i gruszki pod względem zawartości cukru. Dlatego podczas gotowania staje się słodki.
• Prototyp Ziemi. Starożytni Sumerowie uważali cebulę za produkt bogów. Byli pewni, że Ziemia została stworzona dokładnie na podstawie tego warzywa.
• Wiele gatunków. Obecnie na świecie istnieje około 900 rodzajów cebuli, ale nieco ponad 200 jest jadalnych, a pozostałe to dziko rosnące odmiany, które nie mają wartości odżywczej.

Korzyści z głównego składnika

Cebula to nie tylko produkt spożywczy czy aromat. To jest prawdziwy lekarz domowy. Lekarze mówią, że jedząc codziennie połowę cebuli (przy braku przeciwwskazań), możesz uchronić się przed złym samopoczuciem, chorobami narządów wewnętrznych i przeziębieniami. Sekret tkwi w bogatym składzie chemicznym, który opisano w tabeli.

Tabela - Skład chemiczny cebuli

Marynowana cebula na zimę: przepisy na każdy gust

Cebule są zwykle marynowane na zimno. Ale do zimowych przygotowań użyj metody gorącej. Jest to bardziej pracochłonne, ale wynik w pełni uzasadnia wysiłek. Warzywo doda goryczy marynacie i będzie nasycone wyrazistym smakiem przypraw i octu.

Tradycyjny

Funkcje. Tradycyjny przepis na trawienie cebuli jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Prosta technologia i prosty zestaw składników dają cudowną pikantną przekąskę o słodko-kwaśnym smaku. Jeśli właściwie zalewisz małą cebulę, okaże się przezroczysta, ale zachowa pyszny chrupek.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg wysiewu cebuli;
• 0,5 l wody;
• 30 g soli;
• 40 g cukru;
• 70 ml octu (9%);
• ostra papryka;
• dziesięć groszków czarnego pieprzu;
• dwa parasole z koperkiem;
• liść laurowy.

Gotowanie

1. Napełnij duży garnek (3-5 l) wodą, zagotuj, umieść w nim obraną cebulę i gotuj przez trzy minuty. Powinien jedynie lekko zmięknąć i nie gotować całkowicie.
2. Przygotuj wcześniej pojemnik z zimną (a najlepiej lodową) wodą. Za pomocą łyżki cedzakowej włóż do niej wciąż gorący łuk. Ta technika pomaga zachować chrupkość produktu.
3. Wlej ocet do 0,5 litra wody, posyp wszystkie aromaty i posiekaną paprykę. Gotuj i kontynuuj gotowanie przez kolejne dwie minuty.
4. W czystych półlitrowych słoikach szczelnie ułóż cebulę i polej gorącą marynatą.
5. Sterylizuj przez pięć minut (nie dłużej, inaczej cebula się zagotuje) i zwinąć.

Z buraczkami

Funkcje. Jeśli chcesz czegoś tradycyjnego i jednocześnie niezwykłego, spróbuj ugotować marynowaną cebulę na zimę bez sterylizacji burakami. Warzywa burgundowe nadadzą głównemu składnikowi nie tylko przyjemną słodycz, ale także bogaty różowy kolor. Dzięki jedzeniu przekąsek otrzymasz nie tylko gastronomiczną, ale także estetyczną przyjemność.

Będziesz potrzebował:

• 400 g małej czerwonej cebuli;
• 50 g buraków;
• 0,4 l wody;
• 30 g soli;
• 50 g cukru;
• siedem groszków czarnego pieprzu;
• 30 ml octu.

Gotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój buraki podłużnymi prętami o grubości około 6 mm.
2. Dodaj produkty luzem i pieprz do wody, zagotuj.
3. Dodaj buraki i gotuj przez kilka minut.
4. Umieść cebulę w marynacie i gotuj przez pięć minut.
5. Przenieść cebulę do sterylnego słoika o pojemności 0,75 litra i ułożyć buraki na wierzchu.
6. Wlej ocet i marynatę, aby wypełnić wszystkie puste przestrzenie w pojemniku.
7. Pozostaje zwinąć słoik.

Ostry

Funkcje. Marynowana cebula w słoikach na zimę jest niezbędnym przygotowaniem. Udekoruje każdą swobodną lub świąteczną potrawę. I pasuje do gorących przypraw i przypraw.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg cebuli;
• 2 litry wody;
• 0,7 l octu;
• 300 g soli;
• 1 g anyżu gwiazdkowatego;
• trzy liście laurowe;
• 1 g cynamonu;
• 1 g czerwonego mielonego pieprzu;
• trzy groszek ziele angielskie;
• dwa kwiatostany goździków.

Gotowanie

1. Rozpuść 200 g soli w litrze wody i zanurz obraną cebulę w solance.
2. W międzyczasie dodaj pozostałą sól i przyprawy do litra wody.
3. Zagotuj płyn i gotuj przez pięć minut. Dodaj ocet.
4. Przenieść cebulę do sterylizowanych słoików, napełnić gorącą marynatą i zatkać.

Z papryką

Funkcje. Marynowana cebula z czosnkiem i pieprzem na zimę - to idealne połączenie do pachnących preparatów. Nasycone wzajemnie aromatami warzywa zyskują zupełnie nowe odcienie smaku. Wygląd przedmiotu obrabianego również nie może się cieszyć. Ilość składników przewidziano na dwie puszki o pojemności 0,5 l.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg małej cebuli;
• 200 g papryki;
• 12 ząbków czosnku;
• osiem groszków czarnego pieprzu;
• dwa liście laurowe;
• 2 g kwasu cytrynowego;
• pęczek koperku;
• 2 litry wody;
• 20 g soli;
• 80 g cukru;
• 250 ml octu.

Gotowanie

1. Podgrzej litr wody, rozpuść kwas cytrynowy w cieczy i namocz obrane cebule. Gotuj przez trzy minuty i wyjmij warzywa z wody.
2. Uwolnij pieprz z nasion i pokrój w pierścienie.
3. W sterylizowanych słoikach umieść sześć ząbków czosnku, cztery groszki pieprzu i liść laurowy.
4. Na wierzch ułożyć warstwy cebuli i pieprzu.
5. Wypełnij pozostałą przestrzeń słoika umytym i poparzonym koprem.
6. Rozpuść produkty luzem w litrze wody i zagotuj.
7. Dodaj ocet, wlej płyn do słoików i zwiń.

Pierścienie

Funkcje. Miłośnikom kebabów, hamburgerów, sałatek i po prostu pikantnych przekąsek zaleca się gotowanie marynowanych krążków cebuli na zimę. Ten półprodukt jest szczególnie aromatyczny i smaczny, ponieważ cienkie fragmenty są dokładnie nasycone marynatą.

Będziesz potrzebował:

• 400 g cebuli;
• 200 ml wody;
• 2 g goździków;
• 5 g groszku z czarnego pieprzu;
• 5 g zielonego groszku;
• 15 g cukru;
• 10 g soli;
• 30 ml octu;
• dwa liście laurowe.

Gotowanie

1. Pokrój obraną cebulę w pierścienie.
2. Umieść wszystkie smaki w wodzie i zagotuj.
3. Dodaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
4. Ułóż produkt w sterylnych słoikach, napełnij marynatą i zwiń.

Z oryginalną marynatą

Funkcje. Jeśli proste przepisy na marynowaną cebulę na zimę Cię nie inspirują, spróbuj zrobić coś oryginalnego w tradycyjnej przystawce. Osobliwością tego przepisu jest niezwykła marynata cytrusowa.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg małej cebuli;
• 600 ml octu;
• 250 ml wody;
• 250 ml soku pomarańczowego;
• 50 g soli;
• 15 g estragonu;
• 10 g goździków;
• 5 g cynamonu;
• 100 g rodzynek;
• 100 g cukru.

Gotowanie

1. Wlać obraną cebulę solą i pozostawić na pięć godzin.
2. Połącz wodę z sokiem pomarańczowym, rodzynkami i przyprawami.
3. Gotuj, dodaj cebulę i gotuj przez kilka minut.
4. Za pomocą łyżki cedzakowej rozłóż cebulę na wysterylizowanych słoikach.
5. Dodaj ocet do marynaty, zagotuj i rozprowadź płyn do pojemników z przedmiotem obrabianym.

Zielone kiełki

Funkcje. Dla przypomnienia o ciepłej porze roku można marynować zieloną cebulę na zimę. Przedmiot jest piękny i pachnący. Smak cebulowych piór jest raczej niezwykły i jasny. To świetny dodatek do sałatek.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg zielonej cebuli;
• 200 g koperku;
• 80 ml octu;
• 120 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 litr wody;
• trzy groszki czarnego pieprzu.

Gotowanie

1. Umyj i posortuj warzywa, odetnij suche i pożółkłe fragmenty.
2. Wlej aromaty do wody i zagotuj.
3. Wyłącz płytę grzejną i dodaj ocet do marynaty.
4. Ułóż warzywa w sterylnych słoikach, lekko stukając.
5. Wlać marynatę i bułkę.

Pracuj z warzywem bez łez

Cebula zawiera lakier. Substancja spadająca do powietrza z ciętej żarówki podrażnia błonę śluzową oczu i powoduje płacz. Aby ułatwić ci pracę z warzywami, wypróbuj pięć sztuczek gospodyń domowych.

1. Zimna woda. Ciecz neutralizuje działanie lakieru. Dlatego przed pracą z cebulą, a także w trakcie procesu, zaleca się przepłukanie samej żarówki i noża w zimnej wodzie. Niektórym gospodyniom domowym udaje się nawet wyczyścić warzywo w dużym basenie wypełnionym płynem.
2. Zamrażanie. Jeśli musisz pracować z dużą ilością cebuli, włóż ją do zamrażarki na godzinę. Sok z cebuli krystalizuje i nie odparowuje w powietrze. Jeśli ilość pracy jest niewielka, możesz zamrozić nóż na 15 minut.
3. Steam. Umieść garnek z wodą na kuchence i zagotuj. Usiądź blisko źródła pary. Neutralizuje działanie lakieru.
4. Wentylacja. Włącz kaptur podczas pracy z kokardą. Urządzenie będzie pobierać opary cebuli i nie będzie miało czasu na podrażnienie oczu. Jeśli nie masz okapu, umieść wentylator w pobliżu stanowiska pracy. W cieplejszych miesiącach możesz pracować przy otwartym oknie.
5. Ocet lub cytryna. Pokrój deskę do krojenia kwasem. Sok z cebuli zareaguje na ocet, a działanie lacrimatora zostanie zneutralizowane.

Jeśli zależy Ci na zdrowiu rodziny, przepis na marynowaną cebulę na zimę musi znajdować się w książce kucharskiej. Faktem jest, że podczas zbioru warzywo nie traci swoich korzystnych właściwości. Ten pachnący „antybiotyk” ochroni Twoje gospodarstwo domowe przed przeziębieniem przez całą zimę.

Inne domowe przepisy