Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- sterylizowane słoiki szklane,
- szczelne nylonowe czapki,
- 5-litrowa patelnia
- skimmer, waga kuchenna i inne akcesoria pomiarowe,
- deska do krojenia i ostry nóż
- pojemna miska.
Składniki
- boczniaki (czapki) - 1 kg
- woda butelkowana - 2 l
- kamień stołowy - sól 60 g
- cukier granulowany - 40 g
- ocet stołowy 9% - 60 ml
- czarny pieprz - 15-20 groszku
- ziele angielskie - 10 groszków
- goździki - 10-15 pąków
- liść laurowy - 3 szt.
Krok gotowania
- Najpierw wytnij ostrygi z głównego pręta, a następnie usuń nogi, ponieważ zgodnie z tym przepisem okazują się one dość surowe. Będziemy potrzebować 1 kg czapek grzybowych.
- Dokładnie opłucz grzyby pod bieżącą zimną wodą, a jeśli czapki z boczniakami są duże, podzielimy je na kilka części. Wlej 2 litry wody butelkowanej do dużego garnka, a następnie poczekaj, aż się zagotuje.
- We wrzącym płynie opuść grzyby.
- Zakrywamy patelnię zawartością pokrywki i ponownie doprowadzamy płyn do wrzenia. Podczas gotowania pojawia się charakterystyczna biała piana, którą należy usunąć. Do usunięcia piany użyj łyżki cedzakowej.
- Ustawiamy średnie ciepło i dodajemy do grzybów 60 g soli, 40 g granulowanego cukru i 60 ml octu stołowego.
- Zrzucamy również 15-20 groszku czarnego pieprzu, 10 groszku ziela angielskiego i 10-15 pąków goździków, co będzie bardzo przydatne w tym przepisie.
- Gotuj grzyby przez 25-30 minut. Pięć minut przed przygotowaniem zanurz 3 liście laurowe na patelni.
- Wyłącz piec i pozwól grzybom lekko ostygnąć w marynacie. Układamy boczniaki w sterylizowanych wcześniej bankach i napełniamy je marynatą. Bardzo ważne jest, aby marynata całkowicie pokrywała grzyby.
- Hermetycznie uszczelnij słoiki szczelnymi nylonowymi pokrywkami i umieść marynowany produkt w chłodnym miejscu.
- Po dniu ostrygi będą gotowe i możesz zacząć degustację.
Ważne!Maksymalny okres przechowywania marynowanych boczniaków gotowanych zgodnie z tym przepisem wynosi 2 tygodnie, biorąc pod uwagę, że będą one znajdować się w zimnym miejscu (piwnica lub lodówka).
Przepis wideo
Proponowane wideo pokazuje przygotowanie marynowanych boczniaków zgodnie z powyższą recepturą od początku do końca.
Marynowane boczniaki, przygotowane zgodnie z opisaną recepturą, są chrupiące i bardzo pachnące i smakują jak ostrygi. Przygotowując taką ucztę, nigdy już nie będziesz mógł odmówić sobie przyjemności marynowania boczniaków.
Jeśli wiesz o innych udanych wersjach marynowania boczniaków, podziel się przepisami w komentarzach. Smacznego!