Marynata grzybowa na zimę jak zrobić marynowane marynaty

Biały grzyb jest najlepszym przedstawicielem królestwa grzybów. Przyciąga nie tylko swoim dużym rozmiarem (wygodnie go złożyć i ugotować). Ale także optymalna kombinacja zdrowych elementów. Takie grzyby zaleca się jeść co najmniej raz w tygodniu zamiast dania mięsnego. I marynowane w pachnącym zalewie, stają się idealną przystawką.

Cechy selekcji i przygotowania borowików do marynowania

Przed ugotowaniem borowików, marynowanych na zimę, należy je odpowiednio wybrać i przetworzyć. Rozważ tutaj następujące niuanse.

1. Smak grzybów nie zależy od ich wielkości, więc możesz bezpiecznie wybrać zarówno duży, jak i mały. Te ostatnie są jeszcze wygodniejsze - można je umieszczać w bankach jako całości, podczas gdy duże trzeba będzie pokroić na kilka części.
2. Mocne półfabrykaty bez wad nadają się do detali. Zbieracze grzybów oczywiście zalecają pobieranie „próbek” natychmiast po pobraniu. Ale dla tych, którzy nie znają zawiłości „cichego polowania”, powiedzmy, że zakupione grzyby będą równie smaczne. Najważniejsze, że się nie kładą. Uważa się, że pierwszy dzień po zerwaniu grzybów jest uważany za najlepszy okres do marynowania.
3. W przeciwieństwie do marynowanych grzybów lub masła, nie cały borowik jest marynowany, ale tylko jego kapelusz. Należy to wziąć pod uwagę przy zbieraniu lub zakupie, ponieważ wynikiem może być znacznie mniejsza liczba pustych miejsc niż planowano. Nie wyrzucaj nóg - mogą być smażone z cebulą lub pieczone z mięsem.
4. Przepis na marynowane białe grzyby może obejmować sterylizację puszek lub zalecenia, jak sobie z tym poradzić. W pierwszym przypadku istnieje więcej gwarancji, że słoiki dotrą do momentu, w którym chcesz wypróbować ich zawartość.
5. Grzyby nie mogą być moczone w wodzie przed gotowaniem, ponieważ aktywnie ją wchłaniają. Opłucz je szybko pod bieżącą wodą, oddzielając czapki od nóg. Na koniec, jeśli planujesz gotować lub smażyć, czyść szczoteczką lub twardą ściereczką.

Technika marynowania borowików

Jak więc marynować borowiki? Oferujemy instrukcje krok po kroku.

1. Dokładnie opłucz słoiki, sterylizuj je tak jak kiedyś. Włóż pokrywki do wrzącej wody (tuż przed ich zrolowaniem będziesz musiał zagotować kilka minut).
2. Wlać około 3 cm wysokości na patelnię. Nie jest to już konieczne, ponieważ kiedy umyłeś grzyby, udało im się wchłonąć wodę. Wybierz rozmiar patelni w zależności od ilości grzybów.
3. Sól dobrze wodę i podpal. Po ugotowaniu dodaj do niego kwas cytrynowy w ilości 2 gramów na kilogram grzybów. Kwas cytrynowy nie tylko poprawi smak wykrojów, ale również zadba o zachowanie naturalnego koloru nakrętek.
4. Włóż grzyby do wody, gotuj na średnim ogniu. Mieszaj regularnie, aby zapobiec przywieraniu grzybów do dna patelni. Będą gotowe, gdy większość opadnie na dno. Czas gotowania wynosi około 15 minut po gotowaniu.
5. W tym samym czasie przygotuj marynatę do borowików, możesz wybrać przepis z tych zaproponowanych poniżej w tym artykule.
6. Gotuj marynatę przez co najmniej 15 minut i zdejmij z ognia. Dopiero po tym wlej ocet (półtorej szklanki wody wymaga 50 ml 9% octu). Jeśli zrobisz to w trakcie gotowania marynaty, ocet po prostu odparuje.
7. Ułóż grzyby w słoikach, zalej marynatę. Następnie postępuj w oparciu o to, ile chcesz je przechowywać: nie na długo (do 2 miesięcy) - Przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i natychmiast zwinąć.Następnie odwróć do góry nogami, załóż koc i owiń do ostygnięcia (około dnia); długi (ponad 2 miesiące) - Dodaj do każdego słoika kolejną łyżkę octu i taką samą ilość oleju roślinnego. Przykryj, włóż do garnka z wrzącą wodą i sterylizuj przez 30-40 minut (w zależności od objętości puszek). Po sterylizacji zwinąć osłony.

Rodzaje pikli do marynowania borowików

Nie mniej ważne w kwestii gotowania marynowanych borowików na zimę, znajdź własną wersję marynaty. W końcu wszystko zależy od smaku i preferencji dotyczących przypraw. Uniwersalny przepis na marynatę, który absolutnie wszystkim się podobawygląda następująco:

• woda - w ilości 200 ml na litr słoika. Dodaj trochę więcej, ponieważ część wody się zagotuje;
• sól - zwykła skała lub morze, w ilości 1,5 łyżki stołowej na litr płynu;
• cukier - łyżka stołowa do tego tomu;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• goździk - 2 kwiatostany.

Na podstawie takiej marynaty możesz eksperymentować ze smakami:

• jeśli lubisz gorzki smak, dodaj czarne ziarna pieprzu;
• nadać ostry smak cynamon (lepiej używać w postaci sztyftów);
• jeśli grzyby są używane do sałatek, możesz dodać 3 do marynatyząbki czosnku;
• niezależna i bardzo smaczna przystawka okaże się z marynatą z ziołami - koperek i natka pietruszki.

W każdym przypadku znajdziesz swój przepis na to, jak marynować białego grzyba i osiągnąć jego idealny smak!

Inne domowe przepisy