Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka lub płyta grzewcza, lodówka, 2-litrowa patelnia z pokrywką, głęboki pojemnik, waga kuchenna, miarka, łyżeczka, łyżka stołowa, folia spożywcza, deska do krojenia, nóż, duża tarka.
Składniki
| Przegotowana woda | 1 litr |
| Gałązki wiśni | 10 szt |
| Cytryna | 1 szt |
| Sos sojowy | 50 ml |
| Rozmaryn | 3 oddziały |
| Suszona bazylia | 2 łyżeczki |
| Korzeń selera | Korzeń 1/3 |
| Olej słonecznikowy | 4 łyżki. l |
| Papryka | 0,5 łyżeczki |
| Sos balsamiczny | 50 ml |
| Zmielony czarny pieprz | 1 łyżeczka |
Krok gotowania
- Rozbijamy 10 gałęzi wiśni na kawałki o długości około 10 cm, wlewamy 1 litr przegotowanej wody do 2-litrowej patelni, dodajemy do niej gałęzie i rozpalamy duży ogień. Myjemy 1 cytrynę pod bieżącą wodą i kroimy na małe kawałki. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez 2 minuty, a następnie ostrożnie wlej gotowaną tuszę kaczki ze wszystkich stron wrzącą wodą.
- W głębokim pojemniku wlej liście 3 gałązkami rozmarynu, dodaj 50 ml sosu sojowego, 4 łyżki. l olej słonecznikowy, plasterki cytryny, 1 łyżeczka. mielony czarny pieprz, 50 ml sosu balsamicznego, 0,5 łyżeczki. paprykę i dobrze wymieszać rękami, wyciskając w procesie kawałki cytrusów.
- Dodaj 2 łyżeczki. suszonej bazylii wymieszaj, włóż tusze z kaczki do marynaty i ostrożnie wcieraj w nią płyn, zwracając uwagę na całą powierzchnię i nie zapominając o obróbce wnętrza. Obieramy 1/3 selera i pocieramy grubą tarkę.
- Posyp kaczkę tartym korzeniem selera, przykryj pojemnik folią spożywczą i umieść w lodówce na 8-12 godzin w celu marynowania, okresowo otwieraj i wcieraj marynatę w kaczkę i obracając ją na drugą stronę.
- Po 8-12 godzinach wyjmujemy kaczkę i pieczemy ją w ulubiony sposób.
Ważne!Przed wytrawieniem tusza kaczki musi być odpowiednio przygotowana, w tym celu odetnij końce skrzydeł, aby nie paliły się podczas pieczenia, a także usuń ogon, który może zniszczyć smak przyszłego dania. Warto również przyciąć wewnętrzny tłuszcz i wyciągnąć konopie z piór, jeśli znajdziesz je na powierzchni skóry.
Przepis wideo
Aby obejrzeć proces oblewania zwłoką wywaru z gałęzi wiśni, mieszania składników marynaty rękami lub wcierania płynu w kaczkę, musisz obejrzeć przepis wideo.
Po wypróbowaniu tego prostego przepisu marynatowego możesz go dalej dostosować do własnych upodobań. Do jego przygotowania stosuje się również musztardę, curry, czosnek, imbir i liść laurowy. Jako podstawę możesz wziąć musztardę, majonez, śmietanę lub kefir.