Jak marynować kurczaka do pieczenia w piekarniku cały marynowany kurczak

Zapytaj profesjonalnego szefa kuchni, jak gotuje każde mięso. Uwierz mi, na pewno powie, że mięso do smażenia powinno być marynowane. Jest to konieczne, aby uzyskać bardziej wyraźny, jasny i oryginalny smak. Ponadto po trawieniu włókna stają się bardziej miękkie, a naczynie jest bardziej miękkie i bardziej soczyste.

Tajemnice marynowania całego kurczaka

Istnieje kilka zasad marynowania kurczaka w piekarniku. Obserwując je, zawsze uzyskasz wspaniały posiłek.

• Czas wytrawiania zależy od masy tuszy. Najważniejsze pytanie zawsze brzmi - ile czasu należy na marynowanie mięsa. Jeśli planujesz upiec całą tuszę, nie bądź zbyt leniwy, aby zanurzyć ją w marynacie wieczorem. Jeśli masz obiad lub pierś na obiad, możesz zostawić je w sosie na godzinę. Uda wymagają więcej czasu - od 2 do 4 godzin.
• Przestańcie marynować kurczaka do piekarnika w majonezie! Dzięki temu prostemu i tak skutecznemu, na pierwszy rzut oka, składnikowi całkowicie zabijasz jego indywidualny smak, który okazuje się być taki sam za każdym razem. Ponadto majonez zawiera kwas octowy, który po upieczeniu nadaje włóknom sztywność i zaczynają gorzko.
• Przechowuj mięso w lodówce, jeśli czas marynowania jest dłuższy niż 2 godziny. W temperaturze pokojowej tusza marynuje się szybko, ale dotyczy to tylko piersi lub skrzydeł. Często mięso pozostawia się na noc w marynacie, aby zaoszczędzić czas.
• Najprostszym sposobem jest marynowanie całego kurczaka lub udka z kurczaka do piekarnika, zmieszanie 1 lub kilku rodzajów przypraw z olejem roślinnym, kąpanie mięsa w tej kompozycji i pozostawienie na kilka godzin. W zależności od wybranych przypraw wybierz olej. Na przykład oliwka dobrze komponuje się z bazylią i papryką, słonecznik z pikantnymi przyprawami, a kukurydza jest uniwersalna, odpowiednia do wszystkich rodzajów marynowania.
• Porzuć sól! Każdy przepis na smażoną marynatę z kurczaka w piekarniku wymaga soli. Tutaj wystarczy dodać go poprawnie. Nie solić mięsa przed długim marynowaniem, lepiej jest dodać sól 10 minut przed planowanym wysłaniem tuszy do piekarnika. W przeciwnym razie danie okaże się twarde i suche.

Wybierz przyprawy

Jak marynowane jest mięso? Jakich przypraw do kurczaka w piekarniku powinienem użyć i które zapewnią nam bogactwo smaków? Pamiętaj!

• Papryka - czarna i chili. Pierwszy jest uniwersalny, umieszczamy go w każdym naczyniu, ale chili nadaje mu pikantność, dlatego jest stosowany „dozowany” i często w potrawach z meksykańskim akcentem.
• Zioła - w przypadku kurczaka w piekarniku marynata może zawierać majeranek, bazylię, miętę, tymianek, rozmaryn, szałwię. Możesz użyć tylko jednego jasnego smaku lub możesz użyć ich oryginalnej mieszanki. Nawiasem mówiąc, wszystkie te zioła doskonale łączą się z imbirem i kolendrą, które również wzbogacą smak Twojego dania.
• Curry to idealne rozwiązanie dla marynowanego kurczaka w piekarniku, szczególnie jeśli planujesz go upiec na grillu. Curry nie jest prostym ziołem, ale bogatym połączeniem przypraw: kminek, gałka muszkatołowa, musztarda, ostra papryka, kolendra.
• Gałka muszkatołowa - zatrzymaj ją, jeśli planujesz gotować kurczaka z serem i pieczarkami. Ta przyprawa jasno nasyca smak potraw ze składnikami mlecznymi; bez niego żadne danie dla smakoszy nie może zrobić, jeśli jest w nim śmietana i ziemniaki.
• Kurkuma - ta przyprawa ma szczególny smak, który jest bardzo ceniony w Indiach. Dla nas jest to więcej niż niezwykłe, więc umieszczenie kurkumy w marynacie kosztuje niewielką kwotę.Ale dla kurczaka w piekarniku będzie to idealne rozwiązanie, ponieważ da potrawie nie tylko ciekawy smak, ale także jasną złotą skórkę.

5 rodzajów marynaty. To jest bardzo smaczne.

A teraz oferujemy wybór kilku przepisów na uniwersalne marynaty do kurczaka. I wybierasz najlepszy sposób dla siebie.

1. Miód sojowy Wymieszaj łyżkę sosu sojowego z dwiema łyżkami stopionego miodu i trzema łyżkami oleju roślinnego. Dodaj pół łyżeczki kolendry i bazylii do marynaty, trochę czarnego pieprzu, wymieszaj. Marynuj mięso w kompozycji, a jeśli upieczesz je w formie z ziemniakami, napełnij je przed wysłaniem do piekarnika. Dzięki miodowi kurczak zyska złoty kolor i słodkawy posmak.
2. Pikantne azjatyckie. Wymieszaj łyżkę oliwy z oliwek i sól, dodaj 2 łyżki cukru i sok z połowy cytryny. Przepuścić przez prasę 5 ząbków czosnku, dodać do marynaty. Obierz korzeń imbiru o długości 4 cm, pokrój i wyślij do sosu. Wlać 2 łyżki sosu sojowego i soku z limonki, dodać pół łyżki czarnego pieprzu. Danie okaże się wyjątkowo ostre!
3. Musztarda winna Wymieszać łyżkę octu jabłkowego i musztardy, rozcieńczyć szklanką wytrawnego białego wina. Dodaj łyżkę soli, łyżkę oliwy z oliwek, pół łyżki czarnego pieprzu. Wino i ocet sprawią, że mięso będzie niezwykle delikatne i miękkie, a musztarda nada oryginalny smak.
4. Pikantna cytryna. Do tej prostej marynaty użyj soku z jednej cytryny i łyżki oliwy z oliwek. Następnie dodaj pół łyżki mielonego pieprzu i suszonego rozmarynu, szczyptę soli. Cytryna i rozmaryn stworzą niesamowity aromat gotowego dania.
5. Oryginalny kefir. Użyj 2 szklanek niskotłuszczowego kefiru, 4 ząbki czosnku, sok z połowy cytryny. Dodaj łyżkę gorącego sosu Tabasco, pół łyżki tymianku i czarnego pieprzu, posiekaj połowę cebuli. Na koniec włóż 2 łyżki soli.

Dzięki marynacie smak pieczonego kurczaka będzie zawsze oryginalny i niezwykły.

Inne przepisy na drób