Uzbeckie manti z dyni i grubym ogonem - soczyste i smaczne

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• miska;
• łyżka;
• szklanka;
• nóż;
• deska do krojenia;
• wałek do ciasta;
• torba celofanowa;
• talerz;
• szczotka;
• Mantovarka.

Składniki

Krok gotowania

Ciasto

1. Wlej 4 szklanki mąki bez zjeżdżalni do miski, zrób wgłębienie pośrodku. Dodaj 2 łyżeczki do mąki. sól
   
2. Rozbij 1 jajko.
   
3. Zalej wszystko jedną szklanką wody. Miksujemy wszystko.
   
4. Następnie ugniataj rękami przez 10 minut. Jeśli czujesz, że mąka nie zakłóca już ciasta, uformuj ciasto z formacji, a następnie zmiażdż pozostałą mąkę pięścią. Zrób to kilka razy, aż wszystkie 4 szklanki mąki wejdą do ciasta.
   
5. Nie dodawaj wody, nawet jeśli uważasz, że potrzebujesz więcej. Jeśli zrobiłeś wszystko w proporcjach, jak napisano, ciasto dobrze się wymieszać i nie przylgnie ani do rąk, ani do miski. Powinno być fajnie.
   
6. Gotowe ciasto wkładamy do plastikowej torby, aby się nie zwijało. Odstaw na 40 minut w chłodne miejsce, możesz w lodówce.
   
7. Wyciągamy ciasto z torby, ponownie zagniatamy przez 1-2 minuty. Okazało się elastyczne ciasto dla Manti. Nie trzeba wlewać mąki, ciasto i tak nie przywiera do rąk. Z tego testu można wykonać dowolny rodzaj manti z różnymi nadzieniami.
   

Farsz

1. Najpierw pokrój dynię na pół, a następnie na ćwierć. Wytnij rdzeń. Oczyszczamy skórę z dyni.
   
2. Dynia do nadzienia musi być pokrojona w małe kostki 5 mm. Aby to zrobić, najpierw weź 800 g dyni, pokrój w cienkie plasterki, a następnie pokrój w plasterki. Im drobniej siekacie, tym lepiej. Zostanie rozdrobnione. Nie musisz wcierać tarki, w przeciwnym razie dostaniesz owsiankę.
   
3. Wrzuć posiekaną dynię do miski.
   
4. Czyścimy 500 g cebuli, pokrojonej na te same kawałki co dynia. Wyślij cebulę w misce do dyni.
   
5. W małych kostkach pokrój 100 g tłuszczu z ogona. Aby ułatwić cięcie, możesz lekko zamrozić go w zamrażarce.
   
6. Krojone kurdyuk pokrojone na dynie i cebulę.
   
7. Zasypiamy 1,5 łyżeczki. sól
   
8. Dodaj 0,5 łyżeczki. zmielony czerwony pieprz.
   
9. Tam dodajemy 0,5 łyżeczki. czarny pieprz.
   
10. Weź 0,5 łyżeczki. zira, wetrzyj go w dłonie, wrzuć do miski z dynią.
    
11. Dodaj 1 łyżeczkę. mielona kolendra.
    
12. Wszystko wymieszaj, zacieraj rękami, aby cebula rozpuściła sok. Kontynuuj mieszanie, aż sok z cebuli zostanie wchłonięty. Dopiero wtedy nadzienie okaże się soczyste i aromatyczne.
    

Manti

1. Zagnieść ciasto. Wytnij pasek, zwiń w kiełbasę.
   
2. Pokrój kiełbasę z ciasta na kawałki 3-4 cm, zwiń w kulki.
   
3. Kulki toczymy za pomocą wałka do ciasta o grubości 2 mm i średnicy 5-7 cm.
   
4. Umieść nadzienie na środku ciasta. To powinno być dużo.
   
5. Ściskamy przeciwne krawędzie ciasta.
   
6. Kładziemy gotowe manti na planszy.
   
7. Wlać wodę do garnka z szybkowaru, doprowadzić do wrzenia. Podczas gdy woda się gotuje, przygotowujemy ruszt do przesuwania manti.
   
8. Wlać olej słonecznikowy o płaskim talerzu.
   
9. Za pomocą pędzla posmaruj grill kuchenki olejem słonecznikowym.
   
10. Zanurz każdy element od dołu w oleju słonecznikowym i połóż na ruszcie. Ponieważ kuchenka płaszczowa składa się z kilku poziomów, lepiej rozprowadzić więcej manti na niższym poziomie. Tam intensywność pary jest inna niż na wyższych poziomach. Nie muszą być umieszczane bardzo ciasno, w przeciwnym razie, gdy manti jest spuchnięty z pary, mogą się skleić i rozerwać po wyciągnięciu.
    
11. Instalujemy dolny grill z manty w szybkowarze, układamy następujące na drugim grillu. Następnie, w ten sam sposób, rozkładamy go na trzeci. Ustawiamy górną część szybkowaru na niższą, gdzie woda już się gotuje.
    
12. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 30 minut.
    
13. Połóż gotowe manti na talerzu, zalej stopionym masłem. Do potrawy można dodać śmietanę lub sos śmietanowy.
    

Przepis wideo

W tym filmie znajdziesz przepis na robienie manti z dyni i cebuli. Pokazano, jak prawidłowo posiekać warzywa do nadzienia, jak wyrzeźbić manti i jak je rozłożyć w płaszczu.

Inne przepisy Manti