Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: głęboka miska, łyżka, nóż, deska do krojenia, podwójny kocioł lub patelnia z durszlakiem.
Składniki
| Mąka pszenna | 500 g |
| Jajka | 1 szt |
| Woda lodowa | 1 stos |
| Sól | 2 łyżeczki |
| Jagnięcina | 350 g |
| Kurdyuk (tłuszcz) | 150 g |
| Cebula | 500 g |
| Kolendra | 1 pęczek |
| Pieprz | 2-3 szczypta |
| Olej roślinny | 1 łyżka. l |
Krok gotowania
Gotowanie ciasta
- Wlej szklankę wody z lodem do małej, ale głębokiej miski. Możesz wstępnie zatrzymać wodę w zamrażarce, aby jej temperatura spadła prawie do zera. Dzięki zimnej wodzie ciasto będzie elastyczne, manti będzie w stanie utrzymać formę. Dodaj łyżeczkę soli do wody, dobrze wymieszaj, aby się rozpuścić. Przejedź jedno jajko kurze, wymieszaj.
- Przesiej 500 g mąki do osobnej dużej miski, w środku dokonujemy pogłębienia. Ciasto może przyjąć mniej lub bardziej mąkę, będzie to zależeć od jego wilgotności i wielkości ubitego jajka.
- Wlać mieszaninę jajek do wnęki, zagnieść ciasto, aż będzie elastyczne.
- Następnie posypujemy powierzchnię roboczą mąką, wkładamy ciasto i ręcznie zagniatamy. Zajmie to około 15-20 minut. Gdy ciasto będzie gotowe, owiń je folią spożywczą, przykryj wilgotnym ręcznikiem, pozostaw na godzinę na stole.
Gotowanie farszu
- A teraz zróbmy farsz. Nadzienie do manti może być absolutnie wszystko: od ziemniaków, dyń, każdego rodzaju mięsa. Dziś będziemy trzymać się tradycyjnej receptury i używać jagnięciny. Przez maszynę do mięsa z dużym grillem mijamy 350 g baraniny. W razie potrzeby możesz pokroić w bardzo małe kostki. W ten sam sposób zmielić 150 g tłuszczu tłuszczowego z ogona. Obieramy 500 g cebuli, opłukujemy, kroimy w bardzo małe kostki i wysyłamy do mięsa mielonego.
- Dodaj sól, czarny pieprz do smaku. Opłuczamy pęczek kolendry, drobno siekamy i wysyłamy do mielonego mięsa.
- Dobrze mieszamy to naszymi rękami. Następnie przykrywamy miskę mielonym mięsem folią spożywczą, wykonujemy w niej kilka nakłuć wykałaczką i odstawiamy na 20 minut.
Wyrzeźbić i ugotować Manti
- Teraz bierzemy część ciasta, rozwałkowujemy jego warstwę, o grubości około 1 mm, i wykonujemy przedmiot za pomocą szkła o dużej średnicy lub specjalnego pierścienia o ostrych krawędziach.
- W centrum otrzymanych ciast rozprowadzamy mielone mięso.
- Łączymy krawędzie ciasta ze sobą, jak pokazano na zdjęciu, i tworzymy manti.
- Robimy manti z całego mielonego mięsa i ciasta.
- Wlej wodę do podwójnego kotła, wyślij do ognia, aby zagotować. Miskę podwójnego kotła natłuszcza się olejem roślinnym, wkłada kęsy, wysyła na patelnię, przykrywa i gotuje przez około pół godziny.
- Następnie posmaruj manti porowatym talerzem. Dodaj trochę masła i posyp ziołami dla urody.
Przepis wideo
Mantas można gotować bez specjalnych urządzeń, do tego można użyć zwykłego garnka i durszlaka. Obejrzyj krótki film, w którym dziewczyna opowiada i pokazuje wszystkie szczegóły dotyczące przygotowania tego dania, daje praktyczne porady i zalecenia.
Napisz w komentarzach, lubisz Manti? Jak często je gotujesz? Użyłeś już powyższego przepisu?
Inne przepisy Manti
Miłej lektury!