Wiele gospodyń domowych uważa Manti za bliskich krewnych rosyjskich pierogów, tylko większych. I wolą robić je w podobny sposób. W rzeczywistości manti i pierogi mają niewiele wspólnego. Wystarczy raz je ugotować zgodnie z klasycznym przepisem, a zobaczysz to.
Manti są bardzo popularne w Azji Środkowej. Są one zawarte w zwykłej diecie mieszkańców Turcji i Pakistanu. Ale to danie pochodzi z Chin, a po przetłumaczeniu z chińskiego dialektu słowo „Mantou” oznacza „chleb na parze”.
Gotowanie Manti nie znosi pośpiechu. Wielu profesjonalnych szefów kuchni mówi o tym daniu jako o całej filozofii. Drobno posiekaj mięso nożem (po prostu posiekaj!), Przestrzegaj techniki modelowania i wreszcie gotuj manti dla pary - wszystko to wymaga cierpliwości. Jeśli go masz, a także chęć nauczenia się, jak prawidłowo ugotować to niesamowite danie, zalecamy zapoznanie się z technologią gotowania pysznych manti: przepisu w podwójnym bojlerze.
Manti - krok po kroku przepis na gotowanie w podwójnym bojlerze
Jak długo Manti gotuje się w podwójnym bojlerze? Aby przygotować manti zgodnie z klasycznym przepisem (jak na zdjęciu), będziesz potrzebować.
Do testu:
- mąka - 200 g
- woda - 100 ml
- jajko - 1 szt.,
- sól - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- baranina ze świeżego tłuszczu - 300 g,
- tłuszcz z tłuszczu z ogona - 30 g,
- cebula - 8-9 głów,
- sól
- pieprz - czerwony i czarny,
- zira.
Metoda gotowania
- Zagnieść ciasto: ubić jajko w zimnej wodzie, wlać sól i dokładnie wymieszać, aż będzie gładkie. Dodaj mąkę i mieszaj. W rezultacie otrzymujesz twarde, szorstkie ciasto.
- Przygotuj nadzienie: drobno posiekaj mięso i smalec, dodaj cebulę i przyprawy, sól i dobrze wymieszaj.
- Rozpocznij modelowanie: pokrój ciasto na równe kawałki, ułóż z nich kulki i zroluj je w małe naleśniki o średniej grubości.
- Umieść nadzienie na środku każdego naleśnika. Weź dwie przeciwległe krawędzie i połącz je nad nadzieniem. Następnie weź pozostałe dwie krawędzie i połącz ponownie. Zaślep rogi kwadratu po przekątnej.
- Zanurz każdy płaszcz w oleju roślinnym dolną stroną i umieść w podwójnym bojlerze.
- Gotuj przez 40-45 minut. Manti (przepis w podwójnym bojlerze) jest przygotowywany z aktywnym gotowaniem wody.
- Gotowe manti usuń łyżką cedzakową, polej roztopionym masłem, posyp obficie czarnym pieprzem.
Kilka sekretów gotowania Manti
- Rozpocznij gotowanie od ciasta, ponieważ zawsze musi ono „odpocząć” przed rzeźbieniem. Więc oszczędzasz czas.
- Przepis na ciasto Manti wymaga długiego i dokładnego wyrabiania ciasta. Z tego powodu, na wschodzie, Manti jest uważane za danie wyłącznie męskie. Rozgniataj ciasto tak długo, jak to możliwe. Im więcej czasu poświęcisz, tym delikatniejszy będzie smak potrawy.
- Klasyczne nadzienie do Manti powinno być tłuste, zawierać dużo cebuli i przypraw. Oczywiście istnieją interpretacje nadzień płaszczowych, a dziś możesz spróbować tego dania z dodatkiem wieprzowiny, wołowiny, sera, dyni, a nawet owoców. W klasycznym przepisie mięso mielone powinno zawierać jagnię (koniecznie tłuszcz, a jeśli jest w nim mało tłuszczu, konieczne jest zwiększenie objętości tłuszczu tłuszczowego).
- Całkowita objętość cebuli powinna przekraczać objętość mięsa półtora raza. Dzięki temu manti (przepis w podwójnym bojlerze) i uzyskają swój niepowtarzalny smak.
- Do przygotowania mięsa mielonego mięso i smalec należy drobno posiekać. Odłóż maszynę do mięsa. Jeśli uważasz, że smak produktu nie zmienia się podczas mielenia mięsa, jesteś w błędzie.Podczas mielenia mięsa w maszynce do mięsa traci do 60% soku, a jego włókna są zdeformowane, tak że mięso nie może dłużej utrzymywać pozostałych soków w procesie gotowania. Klasyczny przepis na manti w podwójnym bojlerze (wcześniej zostały zastąpione przez producentów płaszcza) obejmuje krojenie mięsa. Nawiasem mówiąc, można to zauważyć przy przygotowywaniu innych potraw mięsnych.
- Grubość ciasta po zrolowaniu powinna być wystarczająca, aby wrzący sok z nadzienia nie wylewał się podczas gotowania. Dlatego nie bądź zbyt gorliwy w toczeniu. Ale ciasto nie powinno pozostać gęste.
Manti, gotowane według klasycznej receptury, to dość wysokokaloryczne danie. Dlatego nie zaleca się ich zbyt częstego spożywania ani włączania do diety osób cierpiących na zaburzenia metaboliczne i mających nadwagę. Czasami jednak zafunduj sobie i swoim bliskim to danie jest nie tylko możliwe, ale także konieczne! W końcu manti są przygotowywane dla pary, co oznacza, że nawet dzieci mogą być oferowane na lunch.
Jeśli dokładnie zastosujesz się do naszego przepisu, zrozumiesz, czym naprawdę Manti różni się od pierogów. A na Twoim stole pojawi się nowe, niezwykle smaczne danie. Uwierz mi, wysiłki włożone w przygotowanie go są tego warte!
Inne przepisy Manti
Manti z dynią i mięsem mielonym