Przepis dotarł do Rosji dzięki włoskim specjalistom kulinarnym. Następnie mięso musiało być przechowywane, marynowane w beczkach. Przed gotowaniem mielona wołowina była namoczona, drobno posiekana i zmieszana z makaronem, dodając cebulę, czosnek, pikantne przyprawy. Po tym, jak danie stało się popularne w kuchni polowej. W latach wojny żołnierze często gotowali makaron w marynarski sposób. W gorącym sezonie mięso mielone było trudne do przechowywania podczas kampanii, dlatego zostało zastąpione gulaszem.
5 zasad gotowania
Wybór i przygotowanie składników odgrywają ważną rolę w tworzeniu nawet tak prostego dania. Pięć wskazówek zebranych przez doświadczone gospodynie domowe pomoże ci poznać wszystkie zawiłości i po mistrzowsku przygotować jeden z najpopularniejszych radzieckich przepisów na makaron.
- Wybór głównego składnika. Produkty należy przyjmować odmiany stałe, z dużymi otworami. Im więcej zablokuje się farsz, tym smaczniejsze będzie danie.
- Stopień gotowania. Gotuj makaron do stanu „al dente” - muszą być twarde, nie gotowane. Na patelni osiągnięto już pełną gotowość rogów lub spaghetti.
- Wybór mięsa. Mielone mięso zaleca się gotować niezależnie lub użyć domowego gulaszu. Znalezienie dziś wysokiej jakości konserw mięsnych na półkach sklepowych jest niezwykle problematyczne.
- Przygotowanie farszu Przed smażeniem mięso należy ugotować i zwinąć w maszynce do mięsa. Surowy produkt na patelni zbierze grudki i będzie twardy.
- Przyprawy Wszystkie pikantne przyprawy należy wysłać do naczynia przed wyjęciem z kuchenki. Konserwy mięsne w słoiku mają już przyprawy. Dlatego do makaronu z gulaszem nie dodaje się soli. Ale lekko usmażony posiekany czosnek da specjalną pikantną nutę.
Tradycyjna wersja „granatowa” jest przygotowywana z chudej wieprzowiny. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, zaleca się stosowanie wołowiny lub kurczaka. Stanie się bardziej dietetyczny, jeśli zamiast mięsa zostaną dodane warzywa. Wartość energetyczną i zawartość kalorii w gotowym naczyniu można znaleźć w poniższej tabeli.
Tabela - Wartość odżywcza klasycznego granatowego makaronu
| Wskaźnik | Wartość (na 100 g) |
|---|---|
| Białka, g | 12 |
| Tłuszcze, g | 15 |
| Węglowodany, g | 28 |
| Kalorie, kcal | 295 |
Tradycyjny przepis z mięsem mielonym
Funkcje Apetyczne i bardzo satysfakcjonujące danie, z którym poradzi sobie nawet nastolatek. Pod koniec smażenia ważne jest, aby dodać plasterek masła, aby uzyskać specjalny odcień. Podawać polecany z sałatką ze świeżych ogórków, pomidorów.
Komponenty
- świeże mięso - 500 g;
- Makaron (premium) - 400 g;
- cebula - dwie duże głowy;
- masło - 30 g;
- olej roślinny do smażenia - 50 ml;
- mielony pieprz, sól;
- zielenie - opcjonalnie.
Algorytm gotowania
- Ugotuj filet mięsny, zmielić za pomocą maszynki do mięsa.
- Makaron ugotować zgodnie z przepisem.
- Drobno posiekaj główki cebuli, przechodnia na patelni olejowej, aż uzyska złoty odcień.
- Wyślij mięso do smażenia, wymieszaj.
- Sól, pieprz, smażyć do ugotowania.
- Połącz makaron z mięsem mielonym, masło na patelni, gotuj na wolnym ogniu przez pięć do siedmiu minut.
- Przed podaniem posyp płytką zielenią w talerzach.
Wariacje dla miłośników eksperymentów smakowych
Jeśli przyzwyczaiłeś się do zwykłych duszonych rogów, łatwo zmienić ich smak, dodając koncentrat pomidorowy, warzywa sezonowe, ryby lub sos śmietanowy. Poniższe przepisy pomogą Ci zdecydować o suplementach i nowych składnikach.
Z pastą pomidorową
Funkcje Najkorzystniejszy pomidor łączy się z wieprzowiną. Ale delikatne mięso indyka lub kurczaka, kwas pomidorowy, wręcz przeciwnie, może wyschnąć.
Komponenty
- makaron - 300 g;
- świeża wieprzowina - 300 g;
- główka cebuli - jeden kawałek;
- czosnek - dwa ząbki;
- gęsta pasta pomidorowa - trzy łyżki stołowe;
- olej rafinowany - 50 ml;
- woda - 100 ml;
- przyprawy: chmiel-suneli, oregano;
- sól
Algorytm gotowania
- Na patelni olejowej usmażyć drobno posiekane półpierścienie cebuli.
- Zmiażdż tam czosnek.
- Zmiel mięso, połącz z smażeniem.
- Smażyć na dużym ogniu, wyrabiając grudki.
- Dodaj wszystkie przyprawy, makaron i wodę.
- Gotować na wolnym ogniu z zamkniętą pokrywką przez około dziesięć minut.
- Gotuj makaron, spłucz durszlak.
- Wyślij do mieszanki na siedem minut, zdejmij z ognia.
W powolnej kuchence
Funkcje Ważne jest, aby dokładnie obliczyć stosunek wody do spaghetti, wybrać odpowiedni tryb.
Komponenty
- gotowana pulpa mięsna - 300 g;
- spaghetti (makaron) - 300 g;
- cebula - para głów;
- czosnek - para goździków;
- olej do smażenia - 50 ml;
- woda - do 1 l;
- przyprawy i sól.
Algorytm gotowania
- Zmiel czosnek z cebulą.
- W trybie „Smażenie” przechodzień zajmuje około pięciu minut.
- Dodaj przygotowane mięso mielone, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
- Wyślij spaghetti i przyprawy do miski.
- Wlej wodę, ledwo pokrywając składniki.
- Włącz owsiankę gryczaną na 15 minut.
- Wyłącz multicooker, delikatnie wymieszaj zawartość miski przed podaniem.
W piekarniku z kremowym sosem
Funkcje W tym przepisie musisz wziąć filet wołowy, wieprzowy i drobiowy w równych proporcjach. Danie ze skórką serową docenisz nawet przy świątecznym stole. Gałkę muszkatołową można zastąpić innymi przyprawami.
Komponenty
- mięso mielone (mieszane) - 500 g;
- makaron - 350 g;
- główka cebuli - jedna;
- twardy ser - 100 g;
- tłuste mleko - 300 ml;
- olej krowy - 80 g;
- przesiana mąka pszenna - 100 g;
- gałka muszkatołowa (mielona) - 2 g;
- pieprz, sól do smaku.
Algorytm gotowania
- Gotować makaron w osolonej wodzie.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Smaż mięso mielone z cebulą przez około 15 minut, mieszając.
- Dodaj sól i pieprz.
- W przypadku sosu roztop masło, stopniowo wlej do niego przesianą mąkę.
- Podczas mieszania powoli wlewaj mleko.
- Wlej gałkę muszkatołową do sosu, sól, wyjmij z pieca.
- Smaruj blachę do pieczenia swobodnie.
- Połóż pierwszą warstwę makaronu, a następnie masę mięsną.
- Wlać sos, posypać startym serem.
- W rozgrzanym piekarniku do 200 ° wyślij blachę do pieczenia, piecz przez 20-30 minut.
- Drobno ugotuj gorącą zapiekankę przed podaniem.
Z sosem rybno-kwaśnym
Funkcje Przepis wykorzystuje domowy makaron, który można zastąpić makaronem sklepowym. Zamiast łososia możesz wziąć pstrąga, tuńczyka lub inne dostępne ryby.
Komponenty
- mąka pszenna - 150 g;
- jajko jest jedno;
- rafinowany olej - trzy łyżki stołowe;
- woda oczyszczona - trzy łyżki stołowe;
- stek z łososia - 400 g;
- cebula - dwie głowy;
- marchewki - jedna roślina okopowa;
- kiszone ogórki - dwa kawałki;
- śmietana - 150-200 ml;
- sok z cytryny - jedna duża łyżka;
- koperek zielony - pół pęczka;
- sól;
- mielony pieprz.
Algorytm gotowania
- Połącz mąkę, szczyptę soli, wody, jajka, jedną łyżkę oleju.
- Zagnieść ciasto, pozostawić w lodówce na godzinę.
- Rozwałkuj cienkie ciasto o grubości nie większej niż 2 mm, złóż na trzy części, pokrój w paski o szerokości 5 mm.
- Pozostaw do wyschnięcia na 20-30 minut.
- Zmiel jedną cebulę, marchewkę i łososia w blenderze lub maszynce do mięsa.
- Smażyć przez dwie do trzech minut na średnim ogniu, dodać sól i pieprz.
- Wyślij makaron do wrzącej wody, gotuj przez dwie minuty.
- Odrzucić w durszlaku, wysłać na ryby z warzywami, smażąc w ogniu przez około pięć minut.
- Do sosu śmietanowego zmiel jedną cebulę i ogórki w blenderze.
- Dodaj drobno posiekane warzywa, śmietanę, sok z cytryny, sól i pieprz.
- Dokładnie wymieszaj, pozwól mu parzyć przez pół godziny - aby sok z cytryny zmiękczył odcień cebuli.
- Podawaj gorący makaron z sosem.
Z warzywami
Funkcje Smaczna i zdrowa opcja. Zimą zamiast świeżych pomidorów można używać mrożonych lub konserwowanych pomidorów. Dozwolone jest zmienianie lub dodawanie innych warzyw do smaku.
Komponenty
- makaron - 500 g;
- niskotłuszczowe mięso mielone - 500 g;
- olej do smażenia - 50 ml;
- cebula - para średnich głów;
- marchewki - jedna roślina okopowa;
- żółta papryka - trzy strąki;
- pomidory - trzy do czterech sztuk;
- czosnek - trzy ząbki;
- sól, pieprz.
Algorytm gotowania
- Pokrój cebulę na pół pierścienia lub ćwiartki.
- Zetrzyj marchewki.
- Lekko usmaż warzywa na natłuszczonej patelni, aby były miękkie.
- Przenieś mięso mielone, smaż przez dziesięć minut pod zamkniętą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.
- Obierz pomidory.
- Pokrój pieprz i pomidor na duże kostki - wyślij do mięsa.
- Po dziesięciu minutach dodaj czosnek i przyprawy, gotuj na wolnym ogniu około pięciu minut.
- W tym czasie gotuj makaron do połowy.
- Wyślij do mięsa i warzyw, dusić przez sześć do ośmiu minut.
Z wątrobą
Funkcje Dobrą alternatywą dla mięsa w przepisie jest wątroba. Możesz użyć wołowiny, wieprzowiny, indyka lub kurczaka - do smaku. Podawanie potrawy jest zalecane z pokrojonymi świeżymi warzywami.
Komponenty
- spaghetti - 300 g;
- wybór wątroby - 500 g;
- żarówka - jedna środkowa głowa;
- marchewki - jedna roślina okopowa;
- masło - 50-70 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- przyprawy i sól.
Algorytm gotowania
- Opłucz wątrobę, gotuj przez pięć minut.
- Wyślij na patelnię z drobno posiekanymi plasterkami cebuli, startą marchewką, smaż przez siedem do dziesięciu minut.
- Omiń wątrobę warzywami przez maszynę do mięsa, sól i posyp przyprawami.
- Makaron gotować zgodnie z instrukcją.
- Połącz wątrobę ze spaghetti i masłem.
- Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut na małym ogniu.
- Podawaj na ciepło.
Z Grzybami
Funkcje Dozwolone jest stosowanie dowolnych grzybów. Aby uzyskać danie wegetariańskie, można wykluczyć mięso z przepisu, a bulion mięsny zastąpić warzywem. Takie rogi dobrze pasują do kremowego lub serowego sosu.
Komponenty
- krótki makaron (rogi) - 250 g;
- kurczak mielony - 250 g;
- grzyby do wyboru - 250 g;
- bułgarska papryka - jedna;
- marchewki - jedna;
- cebula - jeden;
- bulion mięsny - 100-150 ml;
- rafinowany olej - 30-50 ml;
- pietruszka - pęczek;
- sól, pieprz.
Algorytm gotowania
- Drobno posiekaj grzyby z cebulą.
- Zetrzyj drobno marchewki.
- Pokrój pieprz w cienkie talerze.
- Pół cebuli podsmaż trochę, osobno - pieprz z marchewką i grzybami.
- Osobno usmażyć półprodukt mięsny, ugniatając grudki.
- Połącz smażenie mięsa z duszonymi warzywami, posiekaną natką pietruszki, przyprawami.
- Makaron gotować do połowy.
- Połącz wszystkie produkty na głębokiej patelni, dodaj bulion.
- Mieszaj, gotuj na małym ogniu, aż bulion odparuje.
Bez gotowania makaronu
Funkcje Niezwykły przepis. Ponadto skrócony czas gotowania. Możesz użyć dowolnego produktu: spaghetti, rogi, makaron.
Komponenty
- wermiszel - 300 g;
- gotowane mięso - 300 g;
- twardy ser - 100 g;
- zielona cebula - trzy do czterech piór;
- czosnek - dwa średnie ząbki;
- przyprawa do makaronu - 5-7 g;
- olej rafinowany - 30 ml;
- woda - około 150 ml;
- sól
Algorytm gotowania
- Smażyć wermiszel na rozgrzanej naoliwionej patelni przez cztery do pięciu minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj posiekany czosnek, przyprawy, sól.
- Wlać wodę, całkowicie zakrywając makaron, gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut.
- Zmiel ugotowany filet za pomocą maszynki do mięsa, wyślij go na patelnię.
- Zetrzyj twardy ser.
- Posiekaj pióra cebuli.
- Przenieś ser i zioła do wermiszel, przykryj przez minutę.
- Wymieszaj składniki, ułóż porcje na talerzach.
Taki makaron pasuje do świeżych lub konserwowanych warzyw. W procesie przygotowania twardy ser można zastąpić serem śmietankowym, przyprawami do makaronu z suszonymi ziołami i pieprzem, zamiast piór cebulowych można użyć koperku, kolendry, pietruszki. Gotowane mięso można posiekać nożem, zamiast tego dodać kiełbasę i kiełbaski lub włączyć wyobraźnię kulinarną.