Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: różne naczynia, nóż, deska do krojenia, kilka blach do pieczenia, pergamin, piekarnik, blender, łyżka stołowa, łyżeczka, duża patelnia, kadzi, puszki, pokrywki, ręcznik, torba
Składniki
| Papryka | 2 kg |
| Pomidory | 1 kg |
| Bakłażan | 1 kg |
| Czosnek | 1 goździk |
| Ostra papryka | 1 szt |
| Cukier granulowany | 2 łyżki. l |
| Sól | 1,5 łyżki stołowej l |
| Wędzona Papryka | 2 łyżeczki |
| Suszona bazylia | 1 łyżeczka |
| Natka pietruszki | 1 pęczek |
| Koper | 1 pęczek |
| Oliwa z oliwek | 3 łyżki. l |
Krok gotowania
- Dokładnie myjemy i siekamy wszystkie warzywa: bułgarska papryka (2 kg) jest krojona na pół i obrana z nasion i żył; bakłażan (1 kg) jest po prostu podzielony na 2 części; na pomidorach (1 kg) wykonaj wycięcie w kształcie krzyża.
- Umieść pomidory w głębokim pojemniku i zalej wrzącą wodą. Kiedy kładą się na 5 minut, spuść wodę i obierz owoce. Pokroić na ćwiartki. Usuwamy płyn i nasiona, pozostawiając tylko miąższ.
- Myjemy również, przekrawamy i obieramy 1 średni ostry pieprz z nasion i żył.
- Pokrywamy 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym i rozkładamy warzywa: na pierwszym - większość papryki i kilka pomidorów, a na drugim - bakłażan, pozostała papryka, pomidory i ostra papryka.
- Rozgrzej piekarnik do 180ºС. Kładziemy na górnej półce patelnię z papryką, a poniżej - z bakłażanem. Piec około 20 minut. Punktem odniesienia jest czarna skórka na papryce.
- Wyciągamy bułgarską i ostrą paprykę, a także pomidory. Bakłażany pozostawiamy do pieczenia przez kolejne 10 minut. Włóż pieprz do torby i odstaw na 5 minut. Następnie dostajemy i obieramy. Czyścimy zarówno bułgarską, jak i ostrą paprykę.
- Gdy bakłażan jest ugotowany, wyjmij go z piekarnika. Wycieramy miąższ łyżeczką, nie używamy skóry.
- Za pomocą miksera lub maszynki do mięsa mielimy wszystkie warzywa jeden po drugim, aż do kleiku. Następnie rozładuj je w dużym garnku i podpal.
- Na małym ogniu zagotuj mieszaninę warzyw. Dodaj 1 łyżkę. l cukier i ½ łyżki. l sól Często mieszamy nasz napar, ponieważ strzela podczas gotowania.
- Myjemy i dzielimy na części 1 pęczek pietruszki i koperku. Umieść je w misce blendera. Do nich dodaj 2 łyżeczki. wędzona papryka, 1 łyżeczka. sucha bazylia, 3 obrane ząbki czosnku i 3 łyżki. l oliwa z oliwek.
- Wszystkie te składniki przerywamy w jednorodną masę, aby uzyskać pozór sosu. Wlać na patelnię z mieszanką warzywną, uzupełnić 1 łyżką. l cukier i 1 łyżka. l sól Nadal gotujemy lutenitsa. Jeśli chcesz sos o gładkiej, jednolitej konsystencji, możesz użyć ręcznego blendera. W sumie lutnia jest gotowana przez około 30 minut.
- Sterylizujemy słoiki i pokrywki w dowolny wygodny sposób. Wlać gotowy sos i mocno skręcić. Kładziemy puszki na ręczniku z opuszczoną pokrywką i przykrywamy innym ręcznikiem, aby ciepło wychodziło wolniej.
- W pełni schłodzona lutnia jest uważana za gotową do spożycia. Podawaj z dowolnymi potrawami mięsnymi, płatkami, ziemniakami podczas grillowania lub po prostu rozłóż na kawałku chleba.
Przepis wideo
Aby dowiedzieć się więcej o tym niesamowitym sosie warzywnym z bułgarskiej kuchni, obejrzyj przepis wideo na jego przygotowanie. Kucharz z doświadczeniem powie ci, jak prawidłowo przetworzyć wszystkie składniki i uzyskać idealną lutnię.
Co wiesz o kuchni bułgarskiej? Oprócz sera feta może być trudno wymienić coś konkretnego.Ale dzięki temu artykułowi poznałeś wspaniały sos o nazwie lutenitsa, który ma wiele wspólnego ze znaną Adżika, ale w większości zrobiony jest z papryki. Ma oryginalny smak i dopełni i ozdobi każdy stół.