Domowy przepis na kebab: gotuj z ulubionego mięsa na patelni lub w piekarniku!

Lula kebab to danie mięsne przygotowane na szaszłykach. Jest szczególnie popularny na Kaukazie, w Azji Środkowej i Armenii, gdzie kebaby wypiekane są na rozgrzanych węglach. Na Krymie danie można znaleźć w krajowej kuchni tatarskiej, ale jest ono przygotowywane na grillu.

Prostota przygotowania nadaje szczególny urok kebabowi na przepisie na szaszłyki. Minimalna ilość składników, brak problemów podczas gotowania i niesamowity delikatny smak, nie są gorsze niż pysznych wypchanych kałamarnic ... Więc zapisz przepis kebab w domu i włącz go do rodzinnego menu!

5 tajemnic, jak gotować kobiety lyuliakh

• Do produkcji mięsa mielonego używa się tłustego mięsa. W klasycznej wersji jest to jagnięcina, ale w nowoczesnej kuchni rosyjskiej wieprzowina, wołowina, a nawet kurczak będą bardziej odpowiednie. Im więcej tłuszczu jest w mięsie, tym bardziej delikatne będzie danie.
• Mięso należy drobno posiekać nożem, a nie skręcać w maszynce do mięsa. Dzięki temu zachowa więcej soku, co zapewni potrawie delikatność i doskonały smak.
• W klasycznym przepisie do naczynia nie dodaje się jajek. „Gluten” do utrzymywania kształtu kiełbas to tłuszcz z baraniny i białko mięsne, które uwalniają się podczas jego przygotowywania. Aby utrzymać mięso mielone na szaszłykach, jest kruszone i bite przez bardzo długi czas. Jeśli ugniatanie mięsa przez więcej niż 20 minut z rzędu jest zbyt trudne, dodaj jajko lub, w skrajnych przypadkach, skrobię do mięsa mielonego.
• W przeciwieństwie do innych potraw rasy kaukaskiej przepis nie używa zieleni. I tylko czarny pieprz i cebula są używane jako przyprawy. Jednocześnie gotowe kebaby podawane są na „poduszce” z pietruszki, kolendry i innych ziół.
• Aby podać, musisz przygotować sos na kebab, przepis jest prosty: pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, pamiętaj trochę rękami, aby podświetlić sok. Posyp sproszkowanym berberysem i zalej ocet winny przez 15 minut. Następnie ściśnij cebule i posyp je gotowanym kebabem.

Funkcje gotowania w domu

Nie martw się o to, jak gotować kebab w domu. Oczywiście w klasycznej wersji danie piecze się na zewnątrz. Ale w domu możesz zrobić to w piekarniku, usmażyć mięso na patelni, a nawet ugotować kebab w powolnej kuchence w trybie „Smażenie”.

Do gotowania potrzebne będą długie drewniane szaszłyki, na których uformujesz kotlety. Niektóre gospodynie domowe wolą się bez nich obejść, co jest rażącym błędem. Po pierwsze, danie traci wszelki kolor, stając się podobnym do zwykłych kotletów. Po drugie, o wiele wygodniej jest obracać kiełbaski podczas smażenia lub pieczenia. Szaszłyki przed naciągnięciem na nie mięsa należy namoczyć przez 30 minut w wodzie i nasmarować olejem roślinnym.

Przepis na kebab w domu krok po kroku

A teraz dowiemy się, jak zrobić kebab w domu z różnych rodzajów mięsa.

Kebab jagnięcy (klasyczny przepis)

Będziesz potrzebował:

• miąższ jagnięcy (tłuszcz) - 1 kg;
• cebula - 300 g;
• tłuszcz z baraniny - 150 g;
• czarny pieprz i sól.

Gotowanie

1. Drobno posiekaj mięso, tłuszcz i cebulę. Sól i pieprz mielone mięso.
2. Dobrze wymieszaj mięso mielone, odstaw na pół godziny.
3. Weź mięso mielone i zacznij bić je na desce do krojenia. Rób to, aż poczujesz lepkość mięsa.
4. Zwilż ręce i zacznij formować kebaby: weź mięso wielkości dłoni, zrób z niego kiełbasę i nawlecz na szpikulec. Jeśli sok zostanie uwolniony podczas procesu, możesz lekko ścisnąć mięso.
5. Wyślij przygotowane szaszłyki do zamrażarki na 5 minut, pozwól tłuszczowi dobrze związać kebab.Jak ugotować naczynie na patelni, jest jasne: smażyć z każdej strony na złoty kolor i przykryć przez kilka minut pokrywką, aby osiągnąć gotowość. Jeśli gotujesz w piekarniku, umieść pokrytą folią blachę do pieczenia z kebabem w piekarniku rozgrzanym do 200o na 20-30 minut. W tym czasie obróć je ponad 2-3 razy.

Przepis na kebab wołowy jak na zdjęciu

Będziesz potrzebował:

• pulpa wołowa lub mięso mielone - 500 g;
• cebula - 3 duże głowy;
• słodka papryka - 1;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sól i pieprz.

Gotowanie

1. Obierz 2 cebule, zetrzyj na grubej tarce. Posiekaj drobno czosnek.
2. Wymieszaj z mielonym mięsem, pieprzem i solą, dobrze wymieszaj.
3. Obierz pozostałą cebulę i słodką paprykę, pokrój w kostkę.
4. Z mielonego mięsa przygotuj małe kebaby, nałóż szaszłyki na przemian z cebulą i słodką papryką.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni, smaż szaszłyki z obu stron na złoty kolor.

Szaszłyk Wieprzowy

Będziesz potrzebował:

• mielona wieprzowina lub miąższ tłuszczowy - 700 g;
• smalec - 100 g;
• duże cebule - 2 głowy;
• przyprawy - gałązki kolendry, bazylia, kolendra, pieprz, sól do smaku;
• czosnek - 2 ząbki.

Gotowanie

1. Obierz i posiekaj cebulę, czosnek, kolendrę. Wymieszaj z mielonym mięsem i przyprawami.
2. Mieszaj mięso mielone przez co najmniej 20 minut, posyp olejem roślinnym, przykryj pokrywką i pozostaw na noc w lodówce.
3. Z mielonego mięsa uformuj kotlety, szaszłyki na szaszłykach.
4. Smażyć na patelni lub w piekarniku na złoty kolor, obracając kilka razy.

Kurczak Lula Kebab

Będziesz potrzebował:

• 2 kg kurczaka;
• cebula - 1 duża;
• garść zieleni;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól i pieprz, przyprawy.

Gotowanie

1. Oddzielić mięso od kości, zmielić na tłuszcz.
2. Wymieszaj z cebulą i czosnkiem, dodaj zioła, sól, przyprawy.
3. Zagnieść masę dobrze, zbić na desce do krojenia.
4. Formuj długie kiełbaski, sznurek na szaszłykach.
5. Piec w piekarniku pod grillem przez 15 minut, odwróć raz.

To wszystkie sekrety gotowania hibab lula w domu w piekarniku lub na patelni. Spróbuj, jest bardzo smaczne!

Inne przepisy z całego świata