Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:piekarnik, kuchenka, lodówka, blacha do pieczenia, wałek do ciasta, deska do krojenia, nóż, miska, talerz głęboki, sito, tarka, łyżka stołowa i łyżeczka, szpatułka, szczoteczka silikonowa, folia spożywcza, pergamin.
Składniki
| drożdże prasowane | 15 g |
| mleko | 250 ml |
| cukier | 1,5 łyżki stołowej l |
| mąka pszenna | 300–350 g |
| sól | 1 łyżeczka |
| olej roślinny | 1-1,5 art. l |
| masło | 60–75 g |
| ser | 125 g |
| ukłon | 2 szt |
| jajko | 2 szt |
| woda | 4 łyżeczki |
Krok gotowania
- Najpierw musisz ugotować ciasto w niegotowany sposób. Aby to zrobić, lekko podgrzej 250 ml mleka i wlej do miski. Następnie dodaj 15 g sprasowanych drożdży i wymieszaj. Możesz użyć suchych drożdży, a następnie będą potrzebować 5 g. W misce dodaj 1,5 łyżki. l cukier i przesiej około 300 g mąki. Nie dodawaj całej mąki naraz, spójrz na konsystencję ciasta.
- Dodaj pół łyżeczki soli do wszystkich składników. Ważne jest, aby nie przesadzać z solą, ponieważ twardy ser będzie obecny w nadzieniu. W takim przypadku zastanów się, jak słony jest ser. Dobrze wymieszaj mąkę kolistym ruchem za pomocą łopatki. Gdy ciasto stanie się miękkie, dodaj resztę mąki, wymieszaj szpatułką, a gdy ciasto już zgromadzi się w bryłce, ugniataj je rękami.
- Dodaj do testu 1 łyżkę. l olej roślinny i dalej zagniataj rękami, aż do uzyskania jednolitej miękkiej bryły. Następnie na powierzchni roboczej przesiej około łyżki mąki, połóż ciasto i ugniataj, aby nie przylegało do rąk. Ciasto stanie się miękkie i gładkie. Nasmaruj miskę olejem roślinnym, przenieś do niej ciasto, zwiń, a następnie dokręć folią spożywczą i odłóż na około 40 minut.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie do tortilli. Obierz 2 cebule i pokrój w cienkie kostki lub ćwiartkę pierścienia. Umieść cebulę w talerzu i dodaj trochę soli, pamiętaj trochę rękami, aby cebula wypuściła sok. Następnie zetrzyj około 125 g twardego sera na grubej tarce.
- Po 30-40 minutach ciasto się pojawiło. Olejem roślinnym delikatnie posmaruj powierzchnię roboczą i ułóż ciasto. Teraz trzeba go rozwałkować za pomocą wałka do ciasta o grubości 0,5 cm, nadając ciastu prostokątny kształt.
- Nasmaruj zwinięte ciasto miękkim masłem, około 50-60 g, bez smarowania górnej części ciasta, która jest najdalej od Ciebie, około 1,5 cm. Jest to konieczne, aby rolka była dobrze owinięta. Rozprowadź cebulę i tarty ser równomiernie na całej smarowanej części formacji. Następnie delikatnie i powoli, delikatnie pociągając, przekręć ciasto w rolkę, aby pozostało mniej powietrza. Na koniec dobrze dokręć nie natłuszczoną część ciasta.
- Wykonaj oznaczenia na teście, aby podzielić rolkę na równe części o długości około 5 cm. Otrzymasz 8-10 sztuk. Wytnij rolkę w znaki. Nasmaruj naczynie zmiękczonym masłem i połóż na nim plasterki rolki, delikatnie je naciskając. Przykryj rolki folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez 30 minut.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Następnie tortille trzeba trochę zmiażdżyć, aby były cieńsze. Aby to zrobić, możesz je zmiażdżyć rękami do grubości 1-1,5 cm. Naciśnij ciastka od krawędzi do środka, aby uzyskać brzeg. Następnie przełóż je na blachę do pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia folią i pozostaw ciasto na około 20 minut.
- W międzyczasie przygotuj smar, aby uzyskać piękne zabarwienie ciast.Aby to zrobić, oddziel 2 żółtka od białek w filiżance lub misce. Stopniowo dodawaj 3-4 łyżeczki do żółtek. woda, dobrze mieszając pędzlem. Aby uzyskać dobre smarowanie, a ciasta nie są spalone, potrzebna jest wystarczająca płynność mieszanki żółtek, więc zastanów się, ile wody będzie potrzebować twoje żółtko. Gdy ciastka zwiększą objętość, możesz je nasmarować przygotowaną mieszanką żółtek. Zrób to ostrożnie za pomocą pędzla lub łyżeczki, aby nie zmiażdżyć ciastek. Pozostaw ciastka na 7-10 minut, aby wysuszyć tłuszcz, nie powinien przylegać do palców.
- Rozgrzej piekarnik do 220 ° C i wyślij ciasta, aby piec przez około 17-20 minut. Pieczenie staje się różowe i bardzo piękne. Jeśli zdecydujesz się nie smarować ciastek jajkami, możesz je smarować natychmiast po upieczeniu zmiękczonym masłem.
W razie potrzeby możesz dodać drobno posiekane warzywa - koperek lub pietruszkę do nadzienia tortilli. Ciastka cebulowe można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, z herbatą lub kompotem. Możesz użyć ich zamiast chleba.
Przepis wideo
Na filmie możesz szczegółowo zastanowić się, jak zagnieść i przygotować dobre ciasto.
Ciastka cebulowe z serem są bardzo aromatyczne i przepyszne. Zrób delikatne ciasta dla swojej rodziny, a ten prosty przepis z pewnością stanie się dla ciebie tradycyjny. Podziel się swoimi doświadczeniami z pieczenia w komentarzach i powiedz nam, jakich innych składników używasz do nadzienia.
Inne przepisy na tortille
Miłej lektury!