Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- głęboka miska - 2 szt .;
- deska do krojenia;
- ostry nóż kuchenny;
- siekiera do mięsa;
- odpieniacz;
- zaprawa;
- garnek lub patelnia;
- wałek do ciasta lub robot kuchenny z funkcją ugniatania i wałkowania ciasta.
Składniki
| wołowina (łopatka) | 500 g |
| kurdyuk (baranina) | 150 g |
| duża cebula | 1 szt |
| czarny pieprz | 5-7 groszku |
| zira | 1 łyżeczka |
| ostra papryka | szczypta |
| papryka | połowa |
| woda | 50–70 ml w mięsie mielonym + 100–120 ml w cieście |
| marchewki | 1 szt |
| mąka | 1-1,5 art. |
| jajko | 1 szt |
| sól | do dodatków i ciasta |
Czy wieszKurdyuk jest odkładaniem tłuszczu na ogonie niektórych ras owiec. Można zastąpić smalcem lub innym tłuszczem zwierzęcym.
Krok gotowania
- Usuń mięso z folii. Pokroić w cienkie plasterki i zmielić małym nożem i toporem w małe kostki. Mięso powinno być mielone, a nie mielone.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Posyp cebulę łyżką soli i posiekaj ponownie nożem.
- Bardzo drobno posiekaj gruby ogon.
- Dodaj czarny pieprz i groszek do zaprawy, dobrze zmielić.
- W głębokiej misce włóż posiekane mięso mielone, posiekaną cebulę i kurdyuk, posyp mieloną ostrą papryką i mielonymi przyprawami w moździerzu, dodaj wodę i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Odłóż mięso mielone na bok i pozwól mu trochę parzyć i marynować.
- Do testu przesiej mąkę, dodaj 1 jajko, wodę ze szczyptą soli. Wszystko dobrze wymieszaj. Zagnieść ciasto. Zgodnie z konsystencją powinien on przypominać pierogi, ale powinien być nieco gęstszy i ciaśniejszy.
- Rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę o grubości około 2 mm, jak pierogi.
- Na posypanej mąką powierzchni pokrój ciasto o szerokości 4–5 cm i długości 7–10 cm W środku paska rozprowadzamy mięso wąską, wąską ścieżką. Obracaj ciasto w górę iw dół, nie ściskając góry, ale tylko boczną krawędź. Zwinąć ciasto z nadzieniem różanym i ścisnąć wolną stronę. Więc zaślepcie wszystkie Manti.
- Obierz i umyj marchewki i paprykę. Pokrój marchewki, półpierścienie cebuli i plastry Julienne. Wyślij wszystkie warzywa do rondla, połóż na wierzchu manti i wlej gorącą wodę na środek manti. Dodaj trochę soli, jeśli chcesz.
- Doprowadzić do wrzenia, a następnie dokręcić ogień do minimum, tak aby gotował się tylko nieznacznie. Gotuj przez 20-30 minut pod pokrywką, aż ugotujesz.
- Zdejmij gotowe manti łyżką cedzakową z patelni i połóż na płaskim talerzu. Wlać śmietanę i podawać.
Ważne! Wypełnienie mat powinno być bardzo soczyste. Zachowaj proporcje cebuli i wody, pamiętaj o dodaniu tłuszczu lub smalcu do mięsa. Więc Manti będzie o wiele smaczniejsze.
Przepis wideo
Film bardzo wyraźnie pokazuje, jak prawidłowo przygotować mięso, przygotować nadzienie, ułożyć modę i ugotować na poduszce z warzywami bez specjalnego płaszcza.
Jak często gotujesz Manti? Modelowanie klasycznych manti to bardzo żmudne dzieło. Metoda przedstawiona w tym przepisie pozwala rzeźbić znacznie szybciej i łatwiej. Jak ci się podoba Manty zwykle gotuje się w płaszczu lub na parze. Spróbuj gotować manti na poduszce warzywnej, jak pokazano w przepisie. Danie okaże się nie mniej soczyste i bardzo pachnące.
Inne przepisy Manti
Miłej lektury!