Przysmak z ogórka: zimowe przepisy ze sterylizacją i bez, plus sposób na zachowanie kształtu i „kruchości” nawet w lekko przejrzałych warzywach

Lecho to tradycyjne węgierskie danie. Rozprzestrzenił się w wielu krajach europejskich. Nie ma klasycznego przepisu. Jednak połączenie papryki, pomidorów i cebuli jest stałe i obowiązkowe. Każda gospodyni dostosowuje przepis do dostępnych dla niej produktów. Mieszkańcy Niemiec używają lecho jako przystawki do tłustych i pikantnych potraw mięsnych. Podawany z musztardą, sosem chili. Na Węgrzech dodaje się tam produkty wędzone. Zjedz sałatkę z białym chlebem.

Podstawowe przygotowanie produktu

Nie możesz zachować pysznego lecho bez odpowiedniego wyboru składników. Kilka zasad i zaleceń znacznie uprości proces gotowania.

• Ogórki. Przydadzą się owoce prawie każdej wielkości. Nie stosuje się tylko dojrzałych żółtych warzyw. Są gorzkie, zbyt twarde, mają świeży smak. Również w nich są nasiona dużych rozmiarów.
• Pomidory. Możesz nawet wybrać zmięte, przejrzałe owoce o nieregularnym kształcie. Mięsiste, czerwone pomidory są świetne. Przed zmieleniem wlewa się je wrzącą wodą. Wygodniej jest pozbyć się skórki.
• Papryka. Nie zaleca się stosowania zielonych warzyw. Lepiej jest preferować żółty i czerwony. Będą wyglądać ładniej i bardziej apetycznie w przekąskach.

Klasyczne i 3 dodatkowe opcje gotowania

Przystawka dobrze komponuje się nie tylko z daniami mięsnymi i rybnymi, ale także z dodatkami - ryżem, gotowanymi ziemniakami, makaronem. Ogórek Lecco zalicza się do kategorii tych półfabrykatów, które można stosować w menu dietetycznym i na czczo. Wegetarianie nie będą również lekceważyć różnorodnych warzyw.

Jako środek konserwujący może działać nie tylko ocet. Ten ostatni można zastąpić kwasem cytrynowym. Jeśli w przepisie znajduje się esencja octu, dodaje się ją w małych ilościach. Niektóre gospodynie domowe używają przestarzałych metod konserwowania, dodając do spinów Aspirynę.

Tradycyjny

Funkcje. Nie jest konieczne stosowanie ostrej papryki. Bez tego przekąska będzie miała łagodny słodki smak. Z przypraw możesz wybrać ziele angielskie, suszony lub świeży koperek. Bardziej pikantną opcję uzyskuje się z przyprawami chmielowo-słonecznymi lub mieloną kolendrą.

Składniki

• 1 kg ogórków;
• 500 g pomidorów;
• pięć papryki;
• jedna ostra papryka;
• od pięciu do ośmiu ząbków czosnku;
• dwie cebule;
• marchewki;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• 50 ml octu (9%);
• 50–60 g cukru;
• 20-25 g soli;
• przyprawy

Gotowanie

1. Potrzyj marchewki, posiekaj cebulę w kostkę. Przekazując warzywa.
2. Mielimy pomidory, słodką i gorzką paprykę w maszynce do mięsa, mikserze lub robocie kuchennym.
3. Doprawić makaron przyprawami, solą i zagotować. Dodaj pokrojone ogórki. Gotuj przez około trzy minuty. Przedstaw passerovka z marchwi i cebuli.
4. Pokrój ząbki czosnku na plasterki.Wkładamy je do sterylnych słoików. Następnie napełnij mieszaninę sałatek. O smaku octu.
5. Pokrywamy pojemniki pokrywkami i sterylizujemy na patelni wodą przez 20 minut.
6. Zwiń, odwróć do góry nogami, izoluj.
7. Po całkowitym schłodzeniu wyjmujemy na zimno.

Z bakłażanem

Funkcje. Smakołyk z ogórkami, papryką i bakłażanem może stać w otwartym słoju nie dłużej niż cztery do pięciu dni. Podawane tylko schłodzone. Jeśli bakłażan ma gorzki smak, musisz go wyeliminować. Aby to zrobić, posiekane warzywa są solone i pozostawiane na dwie godziny. Następnie dokładnie umyj zimną wodą. Możesz przyspieszyć ten proces, jeśli zostawisz małe niebieskie pod uciskiem.

Składniki

• 700 g ogórków;
• 1,4 kg pomidorów;
• 1,4 kg bakłażana;
• 600 g papryki;
• 320 g cebuli;
• 50–60 g soli;
• 95–100 g cukru;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 75 ml octu.

Gotowanie

1. Pokrój bakłażana w kostkę, ogórki w ćwiartki, cebulę w połówki pierścieni i pieprz w paski.
2. Z pomidorów wyciśnij sok i gotuj przez pięć minut.
3. Następnie wprowadzamy pokrojone warzywa i podpalamy pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 20 minut. Ciągle mieszaj, aby się nie poparzyć.
4. Dodaj pozostałe składniki do mieszanki sałatek i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
5. Wlać do sterylnych pojemników, przekręcić, ogrzać.
6. Czekamy, aż ostygnie. Dopiero wtedy wychodzimy do spiżarni lub piwnicy.

Gruziński

Funkcje. Nie musisz bać się dodawać przypraw i przypraw do lecho. Im bardziej aromatyczny i pikantny aromat przedmiotu obrabianego, tym lepiej. Jeśli nie ma chmielu słonecznego ani kolendry, to zmiażdżony liść laurowy nadaje się jako substytut. Musisz gotować z dojrzałych pomidorów. Tak więc lekka „zieleń” będzie pięknie łączona z czerwonym sokiem pomidorowym. Przystawka będzie miała apetyczny wygląd, jeśli pierścienie ogórków zostaną równo i równo przycięte.

Składniki

• 4,5 kg ogórków;
• 1,8 kg pomidorów;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 60 g soli;
• 250 g czosnku;
• 250 ml octu;
• mieszanka papryki, chmielu słonecznikowego, kolendry.

Gotowanie

1. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa lub na tarce.
2. Pokrój ogórki w cienkie pierścienie, zmiażdż czosnek.
3. Mieszamy sok pomidorowy, olej roślinny, sól, cukier. Gotować przez 20 minut.
4. Wlej ocet do mieszanki sałatkowej, dodaj czosnek, przyprawy i ogórki. Gotuj przez dziesięć minut. Ogórki powinny się rozjaśnić.
5. Kładziemy się na brzegach, zwijamy się, ciepło.
6. Zabieramy go do miejsca przechowywania po 24 godzinach.

Z żelatyną

Funkcje. W przeciwieństwie do innych opcji ogórki okażą się chrupiące w tym preparacie. Pozostają gęste i nie tracą walorów estetycznych dzięki skorupce wykonanej z żelatyny. Pamiętaj, aby podawać je schłodzone. Zaopatrzenie należy do kategorii potraw nazywanych również „wódką”, czyli podawanych z napojami alkoholowymi. Danie jest zrobione z lekko niedojrzałych pomidorów. Konieczne jest wybranie owoców o gęstej strukturze. Jeśli użyjesz dojrzałych warzyw, wówczas podczas obróbki cieplnej zmiękną i zamieniają się w miąższ. Nawet galaretka „mocująca” ich nie uratuje.

Składniki

• 2 kg ogórków;
• cztery pomidory;
• 60-75 g żelatyny;
• 1,6 litra wody;
• 30–40 g soli;
• 80–90 g cukru;
• 12 ząbków czosnku;
• dwie cebule;
• 120 ml octu;
• liść laurowy, groszek ziele angielskie;
• warzywa do smaku.

Gotowanie

1. Pomidory, ogórki są krojone w duże pierścienie, a cebula - w małe.
2. W bankach pierwszą warstwą są przyprawy i zioła, zioła. Potem warzywa. Ostatnia warstwa to krążki cebuli.
3. Żelatynę rozcieńczamy w zimnej przegotowanej wodzie (600 ml) i czekamy, aż pęcznieje przez 40 minut.
4. Pozostałą wodę miesza się z solą, cukrem. Dodaj gotowaną solankę do żelatyny, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.Wlać ocet na końcu.
5. Wlać mieszaninę sałat do marynaty. Sterylizujemy w rondlu z wodą przez 15-20 minut.
6. Zwijamy się, nie ogrzewamy.

Danie można przygotować przy użyciu gotowego sosu pomidorowego. Przed podpaleniem rozcieńcza się go wodą do konsystencji śmietany. Zaleca się ostrożny wybór produktów ze sklepu. Pasta pomidorowa nie powinna zawierać konserwantów, wzmacniaczy smaku i zapachu ani innych dodatków chemicznych. Możesz również użyć ketchupu sklepowego lub domowej roboty do zrobienia lecho. W pierwszym przypadku należy pamiętać, że sos zawiera już sól, cukier i inne produkty.

Inne przepisy na sałatki