Przepisy lecho z cukinii na zimę: węgierskie danie z rosyjskim akcentem

Kluczową cechą cukinii jest jej neutralny smak. W procesie obróbki cieplnej warzywo jest nasycane aromatami innych produktów i przybiera zupełnie nowe jasne kolory. Ponadto, z powodu cukinii, objętość gotowego dania znacznie wzrasta. Biorąc pod uwagę dobrą wydajność i niski koszt warzyw w okresie zbiorów, jest to po prostu idealna opcja do zbiorów zimowych. Nie zapomnij o korzyściach, jakie cukinia przynosi ciału:

• zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia nowotworów;
• łagodzi objawy chorób męskiego układu moczowo-płciowego;
• wzmacnia mięsień sercowy i naczynia krwionośne;
• oczyszcza krew z cholesterolu;
• normalizuje motorykę jelit;
• obniża ciśnienie krwi;
• normalizuje równowagę wodno-solną;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• spowalnia proces starzenia;
• hamuje procesy zapalne w ciele.

12 przepisów na pyszne kęsy

Lecho to dość proste danie, które przygotowywane jest ze znanych i zrozumiałych produktów. Ale są pewne punkty, obserwując, które można przekształcić zwykłą konserwację domową w kulinarne arcydzieło. Pamiętaj 12 zasad i zawsze ich przestrzegaj.

1. Nie przesadzaj z przyprawami. A pomidory, papryka i cebula to produkty o dość jasnym smaku. Ważne jest, aby nie przerywać tego zapachu dużą ilością przypraw. Wystarczy mieszanka mielonej papryki. Dla większej pikanterii można dodać czosnek i liść laurowy.
2. Wrzuć przyprawy do każdego słoika. Podczas zwijania gotowego produktu do pojemników, upewnij się, że zarówno ziarna pieprzu, jak i fragmenty liści laurowych mieszczą się w każdej porcji. Wtedy zawartość wszystkich puszek będzie równie bogata i pikantna.
3. Preferuj suche przyprawy. Zapewniają najdłuższe przechowywanie. Jeśli włożysz świeże zioła do naczynia, spróbuj użyć go nie później niż sześć miesięcy później.
4. Dobrze umyj warzywa. Ważne jest, aby usunąć najmniejsze cząsteczki ziemi i piasku, aby nie pękały na zębach. Jeśli kupujesz warzywa w sklepie, umyj je gąbką i oparz wrzącą wodą, aby usunąć resztki chemii przetwarzającej produkty.
5. Dodaj ocet. To nie tylko dodatek smakowy, ale także skuteczny środek konserwujący. Kwas cytrynowy ma te same właściwości.
6. Nie szlifuj. Składniki lecho powinny czuć się dobrze i różnić się w gotowym naczyniu.
7. Zacznij od sosu. Najdłuższym procesem jest przygotowanie bazy pomidorowej. Pozostałe warzywa są dodawane później. Jeśli zaczniesz gotować wszystkie produkty naraz, staną się zbyt miękkie i zmienią się w owsiankę.
8. Nie bój się eksperymentować. Nie ma jednego przepisu na Lecho. Masz prawo usunąć składniki z przepisu lub dodać nowe według własnego uznania.
9. Używaj odpowiednich przyborów kuchennych. Patelnia, na której gotuje się lecho, musi mieć grube ściany. Z tego powodu warzywa będą ugotowane równomiernie.
10. Dokładnie wysterylizuj pojemnik. Słoiki i pokrywki należy dobrze umyć sodą. Następnie następuje obowiązkowa sterylizacja parowa lub w piecu.
11. Pozwól produktowi stać. Od momentu przygotowania do pierwszej degustacji kęsów powinny minąć co najmniej trzy tygodnie. Jeśli otworzysz słoik wcześniej, danie będzie dla ciebie świeże.
12. Znajdź odpowiednie miejsce do przechowywania. Ciemność i zimno są tym, czego potrzebujesz spać. W takich warunkach przedmiot może wytrzymać do dwóch lat. Jeśli nie masz piwnicy ani oddzielnej spiżarni, możesz przechowywać puszki w temperaturze pokojowej. Należy jednak pamiętać, że okres trwałości produktu zostanie skrócony do roku.

Zasady wyboru produktu

Nawet jeśli twój wybór padł na najprostszy przepis na cukinię na zimę, proces gotowania będzie wymagał twoich umiejętności i specjalnej wiedzy. Jednak wynik będzie w dużej mierze zależał od jakości surowców. Tabela zawiera zalecenia dotyczące wyboru kluczowych produktów.

Tabela - Funkcje wyboru produktu

Leche z cukinii na zimę: 7 przepisów na każdy gust

Zasada gotowania lecho do squasha niewiele różni się od klasycznej wersji. Powinien również zawierać takie podstawowe produkty, jak papryka, cebula i pomidory, których aromaty są nasączone świeżą cukinią. Ale w zależności od tego, w jakiej proporcji będą obecne warzywa, smak będzie się różnić od miękko-słodkiego do pikantno-pikantnego. Wybierz najlepszy przepis dla siebie.

Z cebulą

Funkcje Aby zadowolić wszystkich członków rodziny, przygotuj domowe lecho z cukinii z cebulą na zimę. Smak jest słodkawy, szczególnie lubiany przez dzieci. Ponadto kompozycja nie zawiera gorących przypraw, więc taki posiłek nie spowoduje zgagi.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg squash;
• 1 kg cebuli;
• 500 g marchwi;
• 1 litr soku pomidorowego;
• 50 g cukru;
• ta sama ilość soli;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• biały pieprz.

Gotowanie

1. Cukinię pokroić w kostkę. Jeśli są duże, należy usunąć nasiona i obrać ze skórki.
2. Pokrój cebulę w możliwie cienkie półpierścienie.
3. Zetrzyj marchewki.
4. Delikatnie usmaż marchewki z cebulą. Gdy staną się przezroczyste, wyjmuj pod pokrywkę na siedem do dziesięciu minut.
5. Umieść sok pomidorowy, warzywa, sól i pieprz na patelni. Gotuj pod pokrywką przez siedem do dziesięciu minut.
6. Dodaj kwas cytrynowy i cukier. Tomite jeszcze kwadrans.

Z pastą pomidorową

Funkcje Zaoszczędzisz dużo czasu na przygotowaniu dodatków, jeśli wybierzesz przepis na lecho z cukinii z koncentratem pomidorowym. Gotowy produkt przypomina zwykły gulasz z pikantną nutą papryki. To świetny dodatek do potraw mięsnych.

Będziesz potrzebował:

• 15 małych cukinii;
• 500 g koncentratu pomidorowego;
• dziesięć papryki;
• głowa czosnku;
• 1,5 litra wody;
• 100 ml octu;
• 60 g cukru;
• 50 g soli.

Gotowanie

1. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z wodą i zagotuj.
2. Dodaj olej i składniki luzem. Gotuj kolejne dziesięć minut.
3. Paprykę pokrój w kostkę i drobno posiekaj czosnek. Jeśli nie lubisz dużych kawałków, potrzyj przyprawę na tarce.Wyślij produkty do pomidora.
4. Po dziesięciu minutach dodaj pokrojoną cukinię do wrzącej mieszaniny.
5. Płukać przez dziesięć minut. Dodaj ocet i gotuj tyle samo.

Z papryką

Funkcje Cukinia nie może pochwalić się wybitnym smakiem. Aby w pełni odkryć paletę smaków, spróbuj gotować lecho z cukinią i pieprzem na zimę. Pikantne słodkawe warzywo sprawi, że jego świeży „sąsiad” zacznie flirtować w nowych kolorach.

Będziesz potrzebował:

• 3 kg squash;
• 2 kg papryki;
• 1 kg cebuli;
• 1 litr soku pomidorowego;
• 100 ml octu;
• 60 g soli;
• tyle cukru;
• 250 ml oleju roślinnego;
• różne papryki.

Gotowanie

1. Cukinia pokroić w pół-pierścienie. Grubość płyty nie powinna przekraczać 3 mm.
2. Pokrój pieprz w paski. Podsmażaj, aż będzie przezroczysty.
3. Posiekaj krążki cebuli.
4. Wlej sok pomidorowy i olej na patelnię. Dodaj tutaj cebulę.
5. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj paprykę i gotuj przez 20 minut.
6. Wyślij cukinię, cukier, sól, ocet i przyprawy na patelnię. Po kwadransie danie będzie gotowe.

Z bakłażanem

Funkcje Fani pikantnych smaków są po prostu zobowiązani do gotowania lecho z cukinii i bakłażana. Niebieskie sprawią, że znajome danie będzie grało w nowy sposób. To lecho najlepiej nadaje się do napojów alkoholowych i aromatycznego grilla. I jest po prostu pyszne jeść z chlebem.

Będziesz potrzebował:

• dziesięć średnich squash;
• jak wiele papryki;
• osiem małych bakłażanów;
• 2 kg pomidorów;
• 0,5 l oleju roślinnego;
• 250 ml octu;
• 400 g cukru;
• 60 g soli;
• pięć liści laurowych;
• łyżeczka kolendry;
• dziesięć grochu ziele angielskie.

Gotowanie

1. Bakłażana, cukinię i paprykę pokroić w kostkę.
2. Blanszuj pomidory, obierz je i przepuść przez maszynę do mięsa. Możesz po prostu przetrzeć je przez sito.
3. Wlać powstały przecier pomidorowy do dużego emaliowanego pojemnika. Dodaj ocet, olej roślinny, sól, cukier i przyprawy. Zagotuj mieszaninę.
4. Wyślij warzywa do bazy pomidorów i gotuj przez 40 minut.

Z pomidorami

Funkcje Przepis na lecho z cukinii z pomidorami na zimę charakteryzuje się dużą ilością cukru w ​​kompozycji. Danie nabiera przyjemnej słodyczy. Jego smak jest dość delikatny, ale jednocześnie ostry.

Będziesz potrzebował:

• 3 kg squash;
• 1 kg pomidorów;
• 350 g koncentratu pomidorowego;
• 1 kg cebuli;
• 0,5 l wody;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 200 g cukru;
• 100 ml octu;
• 60 g soli.

Gotowanie

1. Pokrój pomidory i główny produkt na średnie kawałki.
2. Pokrój cebulę w półpierścienie.
3. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą. Zagotuj sos.
4. Dodaj olej i składniki luzem na patelnię. Zagotuj jeszcze raz.
5. Wyślij pomidory i cebulę. Dziesięć minut później postaw kabaczek.
6. Wlej ocet do masy i pozwól mu się gotować jeszcze przez około pięć minut.

Bez sterylizacji

Funkcje Jeśli chcesz zachować pyszne chrupki warzywne, przygotuj lecho z cukinii bez sterylizacji. Ta metoda nie oznacza długotrwałej obróbki cieplnej, która pozwala w jak największym stopniu zachować użyteczne właściwości i teksturę produktów.

Będziesz potrzebował:

• 2 kg squash;
• 1 kg pomidorów;
• tyle papryki;
• 0,5 kg cebuli;
• tyle marchewek;
• 100 ml octu;
• 120 g cukru;
• 50 g soli;
• mieszanka mielonego pieprzu według własnego uznania.

Gotowanie

1. Pomidory przecieramy blenderem.
2. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę na pół pierścienia, a pieprz - w paski.
3. Lekko usmażyć cebulę i marchewkę.
4. Gotować przecier pomidorowy z luźnymi składnikami.
5. Gotuj warzywa w powstałym sosie przez dziesięć minut.
6. Siedem minut po dodaniu octu naczynie można uznać za gotowe.

Z ryżem

Funkcje Lecho o bogatym smaku dobrze komponuje się z suchym, świeżym ryżem. Okaże się pełne pożywne danie. Puste miejsce przyjdzie na ratunek, gdy nie będzie czasu ani chęci stanąć przy kuchence.

Będziesz potrzebował:

• 1 kg cukinii;
• 2 kg pomidorów;
• 500 g marchwi;
• tyle cebuli;
• 250 ml oleju roślinnego;
• tyle wody;
• 200 g cukru;
• tyle ryżu;
• 60 g soli;
• dwa ząbki czosnku.

Gotowanie:

1. Ryż wlany i umyty, napełnić wodą na dwie godziny przed gotowaniem.
2. Pokrój pomidory i cukinię na średnie kawałki, a cebulę na pół pierścienia.
3. Zetrzyj marchewki i wyciśnij czosnek.
4. Wymieszaj wszystkie produkty spożywcze, w tym ryż i wodę, i rozpocznij ogrzewanie.
5. Pół godziny po ugotowaniu spróbuj ryżu. Jeśli okaże się to trudne, danie będzie musiało zostać ugotowane.

Geografia smaków

Popularność Lecho rozprzestrzeniła się daleko poza granice jego rodzinnych Węgier. W każdym kraju świata danie to jest przygotowywane wszędzie, gdzie szefowie kuchni starają się nadać mu narodowy odcień. Tabela zawiera najsmaczniejsze opcje.

Tabela - Co jest dodawane do Lecho w różnych krajach

Czy antena szkodzi figurze?

Ponieważ lecho ma bazę warzywną, można go przypisać lekkim potrawom. 100 g produktu zawiera około 30-50 kcal. Ale obecność cukru zwiększa zawartość kalorii w naczyniu o co najmniej 90 punktów. Im więcej cukru w ​​składzie naczynia, tym większe ryzyko uzyskania dodatkowych kilogramów.

Aby cieszyć się aromatycznym preparatem przez całą zimę bez obawy o figurę, zaleca się zmniejszenie ilości cukru lub całkowite wykluczenie go z przepisu. Ale w tym przypadku musisz użyć świeżych dojrzałych pomidorów, które same w sobie są dość słodkie. Ale danie z koncentratu pomidorowego nie może być wykonane bez cukru, ponieważ okaże się kwaśne.

Pierwsza wzmianka o cukinii związana z Ameryką. Mieszkańcy kraju docenili smak i zdrowe właściwości nasion, a same owoce nie jadły. W XVI wieku squash przybył do Europy. Mieszkańcy Starego Świata byli zaskoczeni pięknem ogromnych kwiatów tego warzywa. Przez prawie 200 lat ozdabiał ogrody i szklarnie. I dopiero w XVIII wieku Włosi docenili smak owoców. To dzięki nim mieszkańcy całego świata dowiedzieli się o właściwościach odżywczych tego warzywa. Dziś znane są setki opcji gotowania. Nie ignoruj ​​przepisów Lecho z cukinii na zimę.

Inne przepisy na sałatki