Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: miarka (na wodę), mała miska, miska (na ciasto), wałek do ciasta, torba ze specjalnym zapięciem, nóż, ręcznik kuchenny, patelnia, kuchenka.
Składniki
| Mąka pszenna | 200 g |
| Woda | 90 ml |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Skrobia | w razie potrzeby (do pracy z testem) |
Krok gotowania
- Mierzymy i przesiewamy 200 g mąki. W 90 ml wody rozpuść 1 łyżeczkę. sól Połącz mąkę i wodę, dokładnie wymieszaj.
- Z powstałej masy tworzymy jednorodne ciasto. Powinien uzyskać jednorodną konsystencję.
- Włóż ciasto do torby. W miarę możliwości usuń całe powietrze z wnętrza i szczelnie zamknij worek. Pozostaw ciasto do „odpoczynku” na 30 minut.
- Po 30 minutach przystępujemy do mieszania udon. Stela ręcznik kuchenny na podłodze. Kładziemy na nim paczkę ciasta i przykrywamy drugą połową ręcznika.
- I zaczynamy ugniatać ciasto stopami. Koneserzy kultury japońskiej twierdzą, że prawdziwy udon jest w ten sposób zagniatany. I tylko w ten sposób można nadać testowi niesamowitą miękkość i osiągnąć odpowiednią konsystencję.
- Wystarczy chodzić po piłce od ciasta tam iz powrotem. A kiedy zamienia się w płaskie ciasto - gotowe. Teraz wyjmujemy ciasto z pakietu i ponownie formujemy z niego kulkę. Powtórz procedurę jeszcze dwa razy. W tym samym czasie najpierw ugniataj ciasto, a następnie uformuj ponownie kulkę. Teraz wkładamy ciasto do hermetycznie zamkniętej torby i pozostawiamy na kolejne 2,5 godziny. Czas na „odpoczynek” jest bardzo ważny w przygotowaniu udon.
- Po „wypoczęciu” ciasta umieść je na powierzchni roboczej uprzednio pokropionej skrobią.
- Ugniataj ciasto palcami, a następnie rozwałkuj wałek do grubości 3 mm.
- Powierzchnia ciasta jest również posypana skrobią, rozprowadzając ją na całej powierzchni. Obróć ciasto 3 razy.
- Obróć szew w dół i cienko pociąć nożem.
- Wymieszaj posiekany makaron, jednocześnie rozplątując paski i posypując skrobią. Na koniec umieść surowy makaron we wrzącej wodzie i gotuj przez 5-7 minut w zależności od grubości powstałego makaronu.
Ponadto można wykonać kolorowe udon za pomocą naturalnych barwników. Na przykład zielona herbata stworzy zielony kolor makaronu, kurkuma sprawi, że udon będzie żółty, a wywar z buraków pokoloruje makaron na różowo. Dopiero dodanie tych składników do ciasta zmienia nieco zużytą wodę.
Tak więc, jeśli używasz zielonej herbaty (1-2 łyżeczki), pamiętaj, że woda będzie potrzebować 80 ml na 200 g mąki. I kurkuma dodaje tylko 0,5-1 łyżeczki do takiej ilości mąki. A jeśli chcesz uzyskać różowy kolor, musisz dodać 40 ml wywaru z buraków do ciasta (odpowiednio tylko 40 ml wody będzie już potrzebne).
Przepis wideo
W tym filmie poznasz jedną z opcji przygotowywania japońskiego makaronu udon. Przepis jest bardzo szczegółowy, niezwykle prosty i zrozumiały, więc gotowanie takiego dania w domu nie będzie trudne.
Wielu miłośników japońskiego makaronu woli gotować udon z różnymi dodatkami i dodatkami.Mogą to być owoce morza, grzyby, warzywa i mięso. Z czym wolisz gotować i jeść to pyszne japońskie danie?
Inne przepisy na potrawy z grzybami
Udon z kurczakiem i pieczarkami