Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik gazowy lub elektryczny, kocioł z pokrywką, deska do krojenia, nóż, szpatułka, duża łyżka, 3 litrowy rondel, talerz do zupy, łyżka stołowa, drewniana łyżka.
Składniki
| Wołowina | 600 g |
| Bow | 300 g |
| Marchewki | 150 g |
| Ziemniak | 300 g |
| Żółta papryka słodka | 150 g |
| Czerwona papryka | 150 g |
| Pomidory | 400 g |
| Zielona fasola | 100 g |
| Bakłażan | 240 g |
| Łodyga selera | 150 g |
| Czosnek | 10 g |
| Pasta pomidorowa | 2 łyżki. l |
| Świeża zielona kolendra | 20 g |
| Małe papryczki chili | 2 strąki |
| Zira | 1 łyżeczka |
| Zmielony czarny pieprz | 0,5 łyżeczki |
| Kolendra | 1 łyżeczka |
| Słodka papryka | 1 łyżeczka |
| Pieprz syczuański | 1 łyżeczka |
| Olej słonecznikowy | 3 łyżki. l |
| Woda | 3 l |
| Sól | 2-3 łyżeczki |
| Makaron Lagman | 400 g |
Krok gotowania
Na początek zajmijmy się samym lagmanem
- Pokroić na małe kawałki 600 g wołowiny.
- Podpalamy kocioł, wlewamy 3 łyżki. l olej słonecznikowy i ciepło.
- Zalej 1 łyżeczkę rozgrzanego oleju słonecznikowego. zira, 1 łyżeczka Pieprz syczuański i pozwól im gotować się w oleju przez 15-20 sekund. Dodaj drobno posiekaną wołowinę do kotła i mieszając od czasu do czasu smaż przez 3 minuty na dużym ogniu.
- Z 300 g cebuli usuń łuskę i pokrój ją na pół pierścienia, a następnie podziel na ćwiartki, dodaj do mięsa, mieszaj i smaż przez 2 minuty bez zmniejszania ciepła.
- Obieramy 150 g marchwi, dzielimy na pół, kroimy w półkole, wysyłamy do kotła, mieszamy i smażymy na dużym ogniu przez 2 minuty.
- Umyj i obierz 300 g ziemniaków, a następnie pokrój na małe kawałki, włóż do kotła i smaż przez 3 minuty na średnim ogniu.
- Myjemy 240 g bakłażana, kroimy łodygę i kroimy w kostkę.
- Myjemy pomidor 400 g, dzielimy na połówki, kroimy łodygi i kroimy w małe kostki.
- Dodaj do kociołka 1-1,5 łyżeczki. sól i wymieszać. Wlej pomidory, 100 g fasolki szparagowej i kostki bakłażana do mięsa z warzywami, dodaj 2 łyżki. l Koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Spłukujemy 150 g czerwonej i żółtej papryki słodkiej, usuwamy rdzeń ze wszystkimi nasionami i kroimy na średniej wielkości kawałki.
- Myjemy 150 g łodygi selera i kroimy w koła. Weź 10 g czosnku, spłaszcz go szeroką boczną powierzchnią noża, a następnie drobno posiekaj. Wymieszaj nasze mięso z warzywami, dodaj czerwoną i żółtą paprykę, seler, 5 g czosnku, zasnąć 1 łyżeczkę. kolendra, 1 łyżeczka słodka papryka, 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz, wrzuć 2 strąki małej papryki chili i ponownie dobrze wymieszaj. Gasimy to wszystko na małym ogniu przez 2 minuty. Wlać 1 litr wody, doprowadzić do wrzenia, ponownie wymieszać szpatułką, przykryć pokrywką i pozostawić do wrzenia na małym ogniu przez 30 minut.
Podczas gdy mięso jest duszone z warzywami, gotujmy makaron
- Wlej 2 litry wody do garnka, rozpal duży ogień i poczekaj, aż się zagotuje. Dodaj 1-1,5 łyżeczki. sól, dodaj 400 g makaronu, wymieszaj drewnianą łyżką i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Umyj i drobno posiekaj 20 g świeżej zielonej kolendry. Wyłącz lagmana, dodaj 5 g czosnku, 20 g zielonej kolendry, wymieszaj i wyjmij kocioł z pieca. Włóż gotowy makaron do głębokiego talerza, nałóż lagmana na wierzch i podaj.
Ważne! Przed dodaniem bakłażana do kotła lepiej jest usunąć gorycz znaną wszystkim.Aby to zrobić, pokrój go wcześniej w kostkę, następnie posyp solą i pozostaw na 15-20 minut, a następnie dokładnie spłucz pod zimną wodą.
Ta wersja lagmana jest bardzo aromatyczna, o bogatym smaku i satysfakcjonująca.
Przepis wideo
Niektóre, ze względu na dużą ilość składników, mogą myśleć, że są mylone w kolejności dodawania. Dla spokoju zalecamy obejrzenie przepisu wideo na to danie.