Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- niszczarka;
- bank;
- łyżka stołowa;
- głęboka pojemność.
Składniki
- Kapusta - 2-2,5 kg
- Marchewki - 1 szt.
- Sól - 2 łyżki. l
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Groszek z czarnego pieprzu - 5-6 szt.
- Ziele angielskie pieprz czarny - 5-6 szt.
Krok gotowania
- Do tego przepisu musisz wybrać solidne zimowe odmiany kapusty. Następnie kapusta kiszona jest chrupiąca i soczysta. Następnie należy pokroić kapustę. Najłatwiej to zrobić za pomocą dużej niszczarki, ale jeśli jej nie masz, możesz użyć małych ręcznych niszczarek, a nawet ręcznie pokroić kapustę nożem. Piękno korzystania z niszczarki polega na tym, że kapusta jest jednolicie cienka, nie traci soczystości i jest równomiernie fermentowana. Należy pamiętać, że nie zaleca się ścinania gęstych łodyg łodyg w pobliżu główki kapusty, ponieważ mogą być gorzkie w sfermentowanej formie i przekazać gorycz kapuście. Aby liście kapusty nie rozpadły się, musisz posiekać kapustę do przodu.
- Następnie obierz ze skóry 1 małą marchewkę i potrzyj ją na grubej tarce. Jeśli lubisz śnieżnobiałą kapustę, musisz dodać mniej marchwi, ponieważ to ona nadaje kapuście kolor. Jeśli witaminy i minerały zawarte w marchewce są dla Ciebie ważniejsze, możesz wziąć większą marchewkę.
- Następnie posyp posiekaną kapustę solą. Na 2,5 kg kapusty, która powinna zmieścić się w trzylitrowym słoju, potrzebujesz około 2 łyżek. l sól Ale lepiej najpierw dodać mniej soli, spróbować, a jeśli to konieczne, dodać sól.
- Dokładnie wymieszaj kapustę i delikatnie ją zmiażdż. Następnie dodaj odrobinę czarnego pieprzu i czarnego ziela angielskiego do kapusty.
- Następnie zaczynamy wkładać posiekaną kapustę do słoika. Gdy tylko włożysz kapustę do słoika, powinna już być soczysta. Jeśli kapusta jest zbyt sucha, musi być pomarszczona. Umieściliśmy również kilka liści liścia laurowego w słoiku, starając się trzymać go gdzieś w kapuście.
- Wkładamy napełniony słoik do głębokiego pojemnika. Jest to konieczne, ponieważ kapusta zacznie wydzielać sok, a jeśli puszka zostanie napełniona do góry, sok może wylać się z puszki.
- Następnie przebij kapustę drewnianym patyczkiem w kilku miejscach. Konieczne jest codzienne przekłuwanie kapusty, ponieważ procesy fermentacji rozpoczną się na dole i konieczne jest uwolnienie powstających gazów, w przeciwnym razie kapusta okaże się gorzka.
- Po tym, jak sok w słoiku wyrośnie, musisz go wypróbować i, jeśli to konieczne, dodać trochę soli na wierzchu. Mieszanie nie jest konieczne, ponieważ sama sól rozpuści się w soku z kapusty. Okresowo musisz spróbować kapusty. Gdy tylko poczujesz, że kapusta jest sfermentowana, należy ją usunąć w chłodnym miejscu. Smacznego.
Przepis wideo
Po obejrzeniu tego filmu nauczysz się, jak szybko i łatwo gotować kapustę kiszoną w słoiku bez cukru i octu zgodnie ze starym przepisem. Autor szczegółowo mówi, co jest do tego wymagane. Ma również kilka tajemnic dotyczących fermentacji kapusty, aby okazała się smaczna i soczysta.
Więc teraz wiesz, jak fermentować kapustę w domu. Czy lubisz kiszoną kapustę? Czy używasz go jako nadzienia do pieczenia? A może jesz jako dodatek do przystawki? Podobał ci się nasz przepis? Podziel się wrażeniami w komentarzach.