Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- litr puszka
- trzylitrowy słoik
- nóż
- patelnia
- mała miska
- łyżka stołowa
- sito
- gaza
- czysta butelka
- piekarnik
- lodówka.
Składniki
- Chleb żytni - 1 szt.
- Świeże drożdże - 10 g
- Cukier - 6 łyżek. l
- Woda - 3 l
- Rodzynki (opcjonalnie) - 1 garść
Krok gotowania
- Najpierw musisz przygotować zakwas. Aby to zrobić, potrzebujemy 10 g świeżych drożdży lub 3 g suszonych drożdży, 3 łyżki. l cukier, 2 garście chleba żytniego i 400 ml wody. W małej misce ugniataj drożdże, dodaj trochę wody i mieszaj, aż wszystkie grudki całkowicie się rozpuszczą.
- Dodaj cukier do rozpuszczonych drożdży, trochę więcej wody i wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie odłóż na chwilę drożdże.
- Pokrój chleb żytni na małe kostki i rozłóż na blasze do pieczenia.
- Wysyłamy kilka garści nieprażonego chleba do słoika. Aby urozmaicić smak kwasu chlebowego, możesz użyć kilku rodzajów chleba. Wlej drożdże do słoika z chlebem i dodaj trochę wody. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka dni. Starzenie rozrusznika jest funkcją temperatury. W gorącym otoczeniu powinno dotrzeć w ciągu 2 dni. Najlepiej jest pozostawić kulturę początkową w jasnym miejscu, aby padały na nią promienie słoneczne.
- Połóż pokrojony chleb na blasze do pieczenia w rozgrzanym piekarniku i piecz, aż będą odpowiednio rumiane. Całkowity czas pieczenia zależy od mocy i funkcji piekarnika. Upewnij się, że krakersy nie są spalone, w przeciwnym razie kwas będzie gorzki. Ważne jest również okresowe mieszanie krakersów, aby były równomiernie smażone. Liczba krakersów na jednym standardowym arkuszu do pieczenia wystarcza na 3-4 porcje kwasu chlebowego.
- Po około dniu zaczynu należy wymieszać. Zakwas można określić na podstawie zapachu: gdy tylko przestanie pachnieć drożdżami i zacznie pachnieć jedynie kwasem chlebowym i chlebem, oznacza to, że jest gotowy. Następnie w trzylitrowym słoju wlewamy trzy garście wstępnie przygotowanych krakersów i zalewamy je wrzącą wodą. Nalewać należy bardzo ostrożnie, aby słoik nie pękł. Opcjonalnie dodaj trochę rodzynek.
- Następnie wlej 3 łyżki stołowe do słoika. l cukier, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po ostygnięciu wody w słoiku wlej do niego zakwas, po dokładnym wymieszaniu. Następnie uzupełnij słoik do góry zimną filtrowaną wodą i odstaw w chłodne, ciemne miejsce na 1 dzień.
- Smakujemy kwas chlebowy dla smaku. Jeśli ci się podoba, kwas jest gotowy i wystarczy go przefiltrować przez sito z gazą. Należy pamiętać, że taki kwas psuje się bardzo szybko, więc nie należy go gotować do użycia w przyszłości. Chleb pozostały na sicie można wykorzystać do przygotowania nowego zakwasu. Aby to zrobić, podziel go na pół, dodaj trzy garści krakersów i 3 łyżki. l cukier Za każdym razem ilość zaczynu podwoi się, abyś mógł podzielić się nim z sąsiadami lub krewnymi albo po prostu wyrzucić.
- Odcedzony kwas wlewa się do czystego naczynia i wkłada do lodówki, aby kwas pozostawił do odstania na 4-5 godzin. Następnie może w nim powstać osad, co jest normalne. Aby nie podnosić osadu, wlej kwas chlebowy bez wstrząsania. Smacznego.
Przepis wideo
Po obejrzeniu tego filmu nauczysz się gotować w domu pyszny kwas chlebowy na chlebie żytnim i zakwasie drożdżowym.Autor szczegółowo opisuje, jak przygotować zakwas i krakersy. A także, jak gotować je kwas chlebowy.
Więc teraz wiesz, jak gotować prawdziwy chleb chlebowy w domu. Czy lubisz ten napój? Czy kiedykolwiek sam to ugotowałeś? Podobał ci się nasz przepis? Podziel się wrażeniami w komentarzach.