Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- płyta grzewcza;
- głęboka miska do wyrabiania ciasta;
- łyżka stołowa;
- sito do przesiewania mąki;
- drewniana łyżka z długim uchwytem;
- powierzchnia do zwijania ciasta;
- folia spożywcza;
- tarka;
- nóż i deska;
- czysty ręcznik kuchenny;
- taca do układania surowych kawałków mięsa;
- wałek do ciasta;
- płaska patelnia z grubym dnem;
- szczotka silikonowa.
Składniki
- Mąka pszenna - 0,5 kg
- Woda - 250 ml
- Olej roślinny - 50 g
- Sól - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią
- Ser (cheddar i mozzarella) - 400 g
- Szczypiorek - mała paczka
- Świeży koperek - średnia pęczek
- Czarny pieprz do smaku
- Roztopione masło - 40 g
Krok gotowania
- Zagotuj 250 g wody, wyłącz i dodaj 1 łyżeczkę do gorącej wody. sól ze zjeżdżalnią. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia soli. Przesiej pół kilograma mąki pszennej do głębokiej miski.
- Robimy depresję w mące i wlewamy tam osoloną wrzącą wodę.
- Dodaj 40 g oleju roślinnego, wszystko dobrze wymieszaj łyżką.
- Gdy ciasto nieco ostygnie, możesz dalej ugniatać rękami. Masa powinna być wystarczająco gęsta, aby ciasto nie rozerwało się podczas zwijania.
- Po zebraniu masy w talerzu w jednolitą bryłę zaczynamy ugniatać na stole. Ugniataj przez 7-10 minut, aż stanie się gładka, elastyczna i elastyczna.
- Zwijamy ciasto w kulkę, wkładamy do polietylenu lub owijamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut.
- Gdy ciasto odpoczywa, przejdźmy do nadzienia. Na grubej tarce zetrzyj 400 g sera. Stosunek mozzarelli do cheddaru w całkowitej ilości może być dowolny. Jeśli chcesz, użyj innego sera: twarożek domowej roboty, Adyghe, ser feta.
- Pęczek zielonej cebuli drobno posiekaj razem z białymi końcami.
- Drobno posiekaj pęczek koperku.
- Umieść warzywa i ser w jednym talerzu, dopraw odrobiną czarnego pieprzu i dobrze wymieszaj. Próbujemy, jeśli chcesz, dodać. Ale zwykle nie trzeba solić, ponieważ sam ser jest dość słony.
- Rozwałkuj ciasto na kiełbasę i podziel na 12 równych części według liczby ciast. Każdy kawałek jest indywidualnie zwijany w kulkę, przykrytą folią spożywczą, aby ciasto nie wyschło.
- Nasmaruj gładką tackę olejem roślinnym. Na nim ułożymy uformowane ciasta.
- Zaczynamy robić kutaby: smarujemy powierzchnię do walcowania olejem roślinnym, kładziemy kulkę ciasta na wierzch i rozwałkowujemy wałek do ciasta w bardzo cienki okrągły placek. Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do wałka do ciasta, nasmaruj powierzchnię kulki olejem roślinnym na początku walcowania.
- Układamy i rozprowadzamy nadzienie na połowie walcowanego koła, nie osiągając krawędzi.
- Nadzienie pokrywamy wolną częścią ciasta i ostrożnie zaciskamy krawędzie palcami, nie zapominając o wypuszczeniu powietrza z kutaba.
Czy wiesz Aby krawędzie tortilli dobrze przylegały do siebie i nie otwierały się podczas pieczenia, delikatnie posmaruj je wodą po nałożeniu nadzień. A następnie złóż ciasto na pół i naciśnij krawędzie. Linia klejenia będzie szczególnie cienka i piękna, jeśli narysujesz wzdłuż całego łuku klejonego za pomocą kręconego noża, odcinając nadmiar ciasta. - Przesuwamy gotowe ciasto do naoliwionej tacy, przykrywamy czystym ręcznikiem. Podobnie jak pozostałe 11 ciastek.
- Smażyć ciasta na gorącej, suchej patelni bez dodatku oleju. Z jednej strony smaż przez 2-3 minuty.
- Następnie przekręcamy kutaba i smarujemy brązową powierzchnię stopionym masłem. Smaż przez 2 minuty - i połóż na talerzu.
- Natychmiast włóż kolejną partię na patelnię i posmaruj gotową kutabę masłem po drugiej stronie. Kutabs jedzą na gorąco, złożone na pół.
Przepis wideo
Aby zrobić ciasto choux po raz pierwszy, zobacz, jak wygląda proces ugniatania i zwijania w przepisie wideo.
Kutaby jest pyszne do jedzenia z herbatą na śniadanie, wygodnie jest zabrać ją ze sobą na piknik. Można je podawać na obiad zamiast chleba. Spróbuj upiec kutabę z serem kremowym. Opowiedz nam swoje wrażenia z tego pysznego ciasta. Jeśli już wcześniej upiekłeś kutabę, zapisz, które nadzienie wydaje ci się najbardziej smaczne.