Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne
- miarka;
- łyżka stołowa i łyżeczka;
- płyta grzewcza;
- duża patelnia;
- garnek;
- nóż kuchenny;
- deska do krojenia;
- patelnia;
- łopatka;
- głęboka miska;
- trzepaczka;
- sito;
- kadzi;
- wtyczka;
- folia spożywcza;
- lodówka;
- wałek do ciasta;
- okrągłe naczynie do pieczenia;
- szczotka silikonowa;
- piekarnik;
- danie do serwowania.
Składniki
- Domowy kurczak - 650 g
- Cebula - 2-3 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Pieczarki Pieczarki - 300 g
- Ryż - 120 g
- Mleko - 200 ml
- Jajko kurze - 3 szt.
- Mąka - 400 g
- Soda - 1 łyżeczka.
- Śmietana - 50 g
- Masło - 150 g
- Sól do smaku
- Zmielony czarny pieprz do smaku
- Dowolne zielenie - 1 pęczek
- Olej roślinny - 75 ml
- Woda - 3300 ml
- Liść laurowy - 3-4 liście
- Czarny pieprz - 6-9 groszków
Krok gotowania
- Wlej około 3 litrów zimnej wody do dużego garnka. Umieszczamy tam kurczaka domowego o wadze 650 g. Obierz marchewki, pokrój na duże kawałki i wyślij na patelnię do kurczaka. Obierz 1 cebulę z łuski, pokrój na 4 kawałki i wyślij na bulion. Aby kurczak był bardziej aromatyczny, umieść na patelni 3-4 liście laurowe i 6-9 groszku czarnego pieprzu.
- Najpierw ugotuj kurczaka na dużym ogniu, a po ugotowaniu zmniejsz go do minimum. Kontynuuj gotowanie kurczaka, aż będzie ugotowany. Po przygotowaniu domowego kurczaka wyjmij mięso z kości i rozłóż je na włókna średniej wielkości. Zdemontuj mięso z kurczaka do smaku i dopraw do smaku czarnym mielonym pieprzem.
- Do garnka włóż 120 g dowolnego ryżu. Należy go kilkakrotnie umyć pod bieżącą wodą, aby się nie skleił. Wlej 300 ml wody do rondla z ryżem, włóż do pieca i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie ugotowany. Ryż podczas gotowania należy osolić do smaku.
- Myjemy 300 g pieczarek i kroimy na cienkie talerze. Smaż je na rozgrzanej patelni, wlewając 10 ml oleju roślinnego.
- Na desce pokrój w małe kostki 1 marchewkę i 1-2 cebule. Wlać 15 ml oleju roślinnego na patelnię i smażyć warzywa, aż będą ugotowane.
- W głębokiej misce rozłóż smażone grzyby, cebulę z marchewką i drobno posiekaną wiązkę zieleni. Solone do smaku i lekko wymieszać.
- Ryż gotowany i lekko schłodzony wysyłamy do miski z grzybami i innymi produktami. Wymieszaj wszystko jeszcze raz.
- Gdy nadzienie będzie gotowe, przystąp do przygotowania naleśników do kurnika. Aby to zrobić, wrzuć 1 jajo kurze do głębokiej miski i wlej 200 ml mleka. Posolić wszystko do smaku i dodać 50 ml oleju roślinnego. Dokładnie ubij wszystkie składniki trzepaczką, aż będą gładkie.
- Przesiej 200 g mąki przez sito i dodaj do pozostałych składników naleśnika. Wszystko dokładnie miesza się trzepaczką, aby nie pozostały grudki, a ciasto wylewa się płynnie.
- Na kuchence podgrzewamy patelnię, lekko smarując ją olejem roślinnym i za pomocą kadzi zalewamy ciasto. Smażyć naleśniki po obu stronach na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Podobnie usmażyć naleśniki z pozostałego ciasta.
- Przystępujemy do wyrabiania ciasta na podstawę kurnika. W głębokiej misce łączymy 1 jajko kurze, 50 g kwaśnej śmietany, 150 g zmiękczonego masła, do smaku soli i 1 łyżeczkę. napój gazowany Widelcem zagnieść wszystkie składniki.Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
- Do powstałej masy wprowadzamy 200 g mąki przesianej przez sito. Zagnieść delikatne, miękkie i łagodne ciasto. Aby to zrobić, możesz najpierw użyć widelca lub trzepaczki, a następnie nadal zagniatać ciasto rękami.
- Owinąć gotowe ciasto folią spożywczą i pozostawić na zimno na 30 minut.
- Po przygotowaniu wszystkich składników przechodzimy bezpośrednio do powstania kurnika. Wizualnie podziel schłodzone ciasto na 3 równe części i pokrój 1/3 częścią nożem. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkowujemy ciasto na warstwę o grubości 4-5 mm. To będzie podstawa kurnika.
- Układamy zwiniętą warstwę ciasta na dole formy, a na wierzch kładziemy 1 naleśnik.
- Na naleśniku rozłóż nadzienie grzybowo-ryżowe. Nie oszczędzaj wypełnienia, rozłóż je warstwą około 1-1,5 cm.
- Na nadzieniu z grzybów ryżowych połóż naleśnik i rozłóż przygotowane mięso z kurczaka. Zamknij mięso z naleśnikiem na wierzchu. Nadal rozkładamy kurnik, naprzemiennie układając nadzienie z grzybów ryżowych i kurczaka.
- Pozostałe 2/3 ciasta zwija się w cienką okrągłą warstwę. Powstała warstwa ciasta pokrywa kurczaka, łącząc krawędzie ciasta z podstawą. Ponadto możesz ozdobić kółkami z ciasta lub wyciąć dowolne inne kształty.
- Z góry ostrożnie wykonaj otwór w cieście nożem, aby podczas pieczenia wydobywała się para. Ubij 1 jajo kurze, namocz w nim silikonową szczotkę i posmaruj ciasto wierzchnią warstwą kurczaka, aby zaróżowiło.
- Pieczemy kurczaka w temperaturze 180 stopni w piekarniku. Czas gotowania - 40 minut. Gdy kurczak jest ugotowany, wyjmujemy go z piekarnika i wlewamy gorący wywar z kurczaka do otworu na górze. Klasyczny kurnik jest całkowicie gotowy. Wyciągamy go z kształtu i przenosimy do pięknego naczynia. Przed podaniem warto trochę nalegać na garnek z kurczaka, a następnie pokroić go na porcje.
Przepis wideo
Na filmie przedstawiono klasyczny przepis, zgodnie z którym można ugotować przepyszną i pachnącą kurę. Wszystkie składniki niezbędne do dania są wymienione na początku filmu w odpowiedniej ilości. Danie jest przygotowywane etapami, jednak dzięki szczegółowemu opisowi całego procesu nie będziesz mieć trudności i możesz traktować swoich bliskich klasycznym kurnikiem.
Czy próbowałeś samodzielnie ugotować kurnika według klasycznej receptury i czy jesteś zadowolony z rezultatu? Użyłeś jakichś dodatkowych składników? Podziel się swoim doświadczeniem w gotowaniu takiego dania i możliwymi sekretami w komentarzach.