Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: kuchenka lub płyta, lodówka, drobne sito, głęboki pojemnik, 3-litrowa patelnia z pokrywką, waga kuchenna, miarka, łyżka cedzakowa, głęboka misa, deska do krojenia, łyżka stołowa, folia spożywcza, nóż, 2 głębokie pojemniki 20 × 13 × Talerz obiadowy 4 cm
Składniki
| Kawałki Kurczaka | 1 kg |
| Woda | 2,1 l |
| Sól | 1 łyżka. l |
| Marchewki | 1 szt |
| Bow | 1 szt |
| Liść laurowy | 2 szt |
| Czarny pieprz | 4 groszek |
| Żelatyna | 30 g |
Krok gotowania
- Myjemy 1 kg kawałków kurczaka pod bieżącą wodą.
- Na 3-litrowej patelni zalej 2 litry wody, rozpal duży ogień i poczekaj, aż się zagotuje. Obierz 1 marchewkę. Myjemy 1 cebulę pod bieżącą wodą bez usuwania łuski. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie umieść części kurczaka, marchewkę i cebulę na patelni, dodaj 2 liście laurowe i 4 ziarna pieprzu. Gdy płyn znów się zagotuje, zmniejsz ciepło, aby bulion nie gotował się zbyt mocno, przykryj połowę garnka pokrywką i pozostaw do gotowania na 1,5 godziny.
- Po upływie 1,5 godziny dodaj 1 łyżkę do bulionu. l sól i gotować przez kolejne 30 minut.
- Po 30 minutach usuwamy kurczaka z bulionu łyżką cedzakową i pozostawiamy do ostygnięcia.
- Dostajemy również marchewki potrzebne do stworzenia dekoracji na przyszłą galaretkę oraz cebulę, którą wyrzucamy.
- Przefiltruj przez drobne sito do głębokiego pojemnika z bulionem. Oddziel mięso od kości schłodzonego kurczaka i rozdrzyj ręcznie na małe kawałki.
- Wlej 30 g żelatyny do głębokiej miski, napełnij ją 100 ml zimnej wody i pozostaw do spęcznienia przez 20-30 minut.
- W głębokich pojemnikach rozkładamy zdemontowane mięso z kurczaka. Marchew kroimy arbitralnie według smaku i kładziemy na wierzchu mięsa z kurczaka. Wlewamy 1 litr bulionu na patelnię, dodajemy do niego spuchniętą żelatynę, kładziemy na małym ogniu i podgrzewamy, stale mieszając łyżką, aby masa żelatynowa rozpuściła się, ale nie doprowadzamy do wrzenia.
- Delikatnie wlej bulion do pojemników z mięsem i marchewką, aby zachować wystrój i pozostaw naczynie do ostygnięcia. Pokrywamy galaretowane mięso folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki, aby dobrze zamarzło.
- Wyciągamy galaretkę z lodówki, kroimy na porcje, kładziemy na talerzu i serwujemy.
Ważne!Jeśli martwisz się ilością tłuszczu unoszącego się na powierzchni bulionu, możesz go po prostu usunąć. W tym celu po wyjęciu mięsa i warzyw z bulionu serwetkę lub ręcznik papierowy należy opuścić na jego powierzchnię i natychmiast usunąć. Powtórz tę procedurę kilka razy czystymi chusteczkami, aż będziesz zadowolony z rezultatu.
Przepis wideo
Oglądanie niektórych momentów przepisu wideo pomoże wyjaśnić niezrozumiałe chwile, na przykład gotowanie bulionu z żelatyną lub dekorowanie galaretowanego mięsa plasterkami gotowanej marchewki.