Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- patelnia z grubym dnem;
- deska do krojenia;
- nóż kuchenny;
- deska do krojenia mięsa;
- nóż do mięsa;
- kulinarna szpachelka do mieszania;
- mały sitko.
Składniki
| Imię | Ilość |
| Filet z kurczaka | 600 g |
| Śmietanka o zawartości tłuszczu 20% | 200 ml |
| Kurczak lub woda | 150 ml |
| Olej roślinny | 40 ml |
| Masło | 30 g |
| Żółtko | 1 szt |
| Mąka pszenna premium | 1 łyżka. l |
| Gałka muszkatołowa | szczypta |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Bazylia, wytrawne zioła | 1 łyżeczka |
| Świeży Koper | mała wiązka |
| Wspólna sól | do smaku |
Krok gotowania
Fricassee to danie mięsne przygotowane w białym sosie. W naszym kraju zwykle używają białego mięsa z kurczaka (fileta), sos powstaje na bazie mlecznej śmietany. Podana różnorodność potraw może służyć jako podstawowa wersja fricassee.
- Dobrze umyj filet z kurczaka (600 g). Odetnij nadmiar tłuszczu i filmu. Osuszyć mięso ręcznikiem papierowym. Pokrój kurczaka w warstwy, a następnie w kostki o wymiarach 1 cm × 1,5 cm × 4 cm. Przenieś pokrojone mięso do głębokiej miski.
- Sól i pieprz do smaku. Dodaj zieleninę suchej bazylii (1 łyżeczka) do mięsa. Przed dodaniem pocieraj zielenie w palcach, aby pojawił się aromat trawy. Mieszać, odstawić mięso na 3-5 minut.
- Posyp kawałki frytki mąką (1 łyżka stołowa.). Wymieszaj małym sitkiem.
- Rozgrzej dobrze patelnię z grubym dnem. Wlej olej roślinny (40 ml) na patelnię. Dodaj masło (30 g), mieszaj aż do rozpuszczenia.
- Umieść kawałki kurczaka w mieszance warzyw i masła.
- Smaż ze wszystkich stron, ciągle mieszając, przez 8-10 minut. Dodaj bulion z kurczaka lub wodę pitną (150 ml) i pół śmietany (100 ml) na patelnię.
- Mieszaj, przykryj, gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Wymieszaj pozostałą śmietankę (100 ml) z żółtkiem kurczaka (1 szt.), Gałką muszkatołową (szczypta). Pokonaj widelcem. Wymieszaj fricassee, spróbuj sosu na soli. W razie potrzeby dodaj sól. Przykryj, gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-6 minut.
- Posyp przygotowane mięso drobno posiekanym koperkiem (mała pęczek), nie zapomnij umyć zieleni.
Możesz podawać frytki z kurczaka z dowolnym przystawką, jednak gotowany ryż jest uważany za najlepszą opcję zgodnie z klasycznymi kanonami kulinarnymi. Podczas duszenia dozwolone jest wprowadzanie do gulaszu dodatkowych składników: cebuli, grzybów, groszku, marchwi, słodkiej papryki, ziół, wytrawnego białego wina i innych składników. Zamiast kurczaka możesz wziąć inne białe mięso: królik, indyk.
Przepis wideo
W tym samouczku wideo możesz zobaczyć, jak przygotować delikatne mięso z kurczaka w pysznym sosie:
A jakie ciekawe przepisy z piersi kurczaka znajdują się w twoich zapisach kulinarnych?
Inne przepisy na drób
Udka z kurczaka w powolnej kuchence