Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, kuchenka, nóż, deska do krojenia, miska, patelnia, tarka, łopatka, widelec, talerz, miska, naczynie do pieczenia.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Wątróbka drobiowa | 700–800 g |
| Cebula | 1 szt |
| Twardy ser | 100 g |
| Sól | do smaku |
| Zmielony czarny pieprz | do smaku |
| Śmietana | 3-4 łyżki. l |
| Mąka (do panierowania) | 0,5 stosu |
| Olej roślinny (do smażenia) | 50 g |
Krok gotowania
- Najpierw przygotowujemy wszystkie produkty. Dobrze myjemy wątrobę (700–800 g), usuwamy z niej wszystko, co jest zbędne, kroimy ją na małe porcje i wkładamy do miski.
- Dodajemy sól do wątroby, dodajemy czarny mielony pieprz do smaku. Na razie odkładamy na bok - niech się posolą. I pokroimy cebulę.
- Czyścimy jedną dużą cebulę, myjemy ją i kroimy na ćwiartki.
- Twardy ser (100 g) trzy na grubej tarce.
- Wszystkie produkty są przygotowane. Możesz zacząć smażyć. Na patelni rozgrzej 50 g oleju roślinnego. Wlej pół szklanki mąki do małej miski. Kawałki wątroby są panierowane w mące i małymi partiami smażymy wątrobę z obu stron na złoty kolor. Wątroba gotuje się bardzo szybko. Wystarczy usmażyć dosłownie przez 1 minutę z każdej strony. Usuń smażoną wątrobę na talerzu ze szpachelką i widelcem i usmaż następną porcję.
- Kiedy smażymy ostatnią partię wątroby, smażymy cebulę w tym samym oleju. Cebuli nie należy zbyt mocno smażyć, a jedynie lekko duszona.
- Dodaj smażoną cebulę do wątroby. Tutaj dodajemy 3-4 łyżki kwaśnej śmietany. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby kawałki wątroby nie pękły.
- Przenosimy wątrobę do naczynia do pieczenia. Jeśli forma jest nieprzywierająca, nie wymaga smarowania. Jeśli forma jest zwykła, to przed rozłożeniem wątroby należy ją nasmarować olejem roślinnym.
- Posyp wątróbkę startym serem i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 10-15 minut. Ser powinien się stopić i na nim powinna powstać złota skorupa.
- Gdy tylko ser się roztopi i lekko zrumieni, danie jest gotowe. Możesz podać go do stołu.
Sposoby dekorowania i serwowania
Sosy można podawać z pieczoną wątróbką. Na przykład sos pesto jest dobry. Nie trzeba go szukać w sklepach, ale możesz sam go ugotować. Jest wytwarzany z liści bazylii, parmezanu, czosnku, orzechów (lepszych niż cedr) i oliwy z oliwek, ubitych w blenderze do dość szorstkiej konsystencji, a nie do stanu puree.
Również lekki sos zaziki, który jest przygotowywany z tartej, obranej skórki ogórka, drobno posiekanego kopru i pietruszki, kilku ząbków czosnku przepuszczonych przez prasę, dobrze pasuje do wątroby. Sos składa się z niesłodzonego niskotłuszczowego jogurtu, soku z cytryny z przyprawami i oleju roślinnego.
Przepis wideo
Ten film pokazuje etapy pieczenia wątroby pod skórką serową, zaczynając od fazy przygotowawczej.