Wątroba drobiowa powinna zdecydowanie zostać włączona do diety rodzinnej. Zawiera żelazo, kwas foliowy i witaminy z grupy B, co czyni go niezwykle cennym produktem wraz z wątrobą wołową. Ale w przeciwieństwie do tego drugiego, kurczak jest delikatny i delikatny, nie wymaga doboru składników i jest przygotowywany bardzo szybko, nawet łatwiej niż zwykłe udka z kurczaka z ziemniakami w piekarniku. Korzystanie z multicookera jeszcze bardziej uprości zadanie. Ale przede wszystkim!
Tajemnice wyboru wątróbki drobiowej
Aby danie było pyszne, powinieneś kupić świeżo schłodzoną wątrobę. Bogaty burgundowo-brązowy kolor i elastyczność pomogą odróżnić go od zamrożonego: kliknij na kawałek i szybko wróci do swojego kształtu. Ważne jest, aby wszystkie elementy miały ten sam odcień, z wyłączeniem zielonych plam. Nie powinno być dużo zakrzepów krwi.
Dlaczego nie użyć zamrożonego produktu? Ponieważ po rozmrożeniu wątroba zyskuje luźną strukturę i dosłownie rozpada się na rękach. W procesie gotowania na patelni pozostanie „owsianka” z małymi przeplatanymi kawałkami słodko-gorzkiego posmaku. Nierówny kolor pozwala odróżnić rozmrożoną wątrobę - od jasnoczerwonych do pomarańczowych tonów i „letargu” w dotyku. Nie używaj takiego produktu do eksperymentowania z gotowaniem wątróbki drobiowej w wolnym naczyniu. Znajdziesz tylko rozczarowanie.
Przygotowanie potrawy w multicook Redmond i Panasonic
Jako przykład zastosujmy przepis na gotowanie wątróbki drobiowej w multicookerze Redmond. Będzie to klasyczna wersja dania z kremowym sosem. Natychmiast zastrzegamy, że nie będziemy używać kwaśnej śmietany, pomimo powszechnej opinii na temat idealnego połączenia tych produktów. Gotowanie wątróbki drobiowej w powolnym naczyniu ze śmietaną - niewłaściwa kombinacja, ponieważ w procesie podgrzewania śmietana ma właściwość „złuszczania”. Rezultatem jest danie usiane licznymi białymi grudkami. Świetną opcją byłby klasyczny francuski sos beszamelowy, który jest bardzo łatwy do przyrządzenia, jak na zdjęciu. Więc zacznijmy!
Będziesz potrzebował:
- wątróbka drobiowa - 1 kg;
- cebula - 1 duża głowa;
- sól i pieprz;
- masło - 50 g;
- mąka - łyżka stołowa;
- mleko - 500 ml;
- gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki.
Gotowanie
- Opłucz i pokrój wątrobę na średnie plastry. Obierz i posiekaj cebulę.
- Włącz multicooker Redmond w trybie pieczenia, ustaw zegar na 30 minut. Wlej olej roślinny do miski, włóż cebulę. Smaż przez 7 minut, aż wiązka stanie się przezroczysta z zamkniętą pokrywką.
- Dodaj wątrobę i zamknij ponownie pokrywę. Po 15 minutach wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu. Nie musisz dodawać wody, ponieważ wątroba daje dużo soku podczas gotowania.
- Zrób teraz sos: roztop masło na patelni, dodaj mąkę, wymieszaj drewnianą szpatułką. Powinieneś dostać złotą masę z bąbelkami. Wlej do niego gorące mleko, wymieszaj, pozwól mu się zagotować. Po 10 minutach dodaj gałkę muszkatołową i ponownie wymieszaj.
- Pół godziny po rozpoczęciu gotowania dodaj sól i pieprz do wątroby, napełnij ją sosem i gotuj przez 30 minut.
To wszystkie sekrety gotowania wątróbki drobiowej w kuchence Redmond. Podawaj wyśmienicie z kaszą gryczaną, puree ziemniaczanym, makaronem.
Proste przepisy na składniki
Jak widać, bardzo łatwo jest ugotować wątróbkę drobiową w powolnej kuchence, przepisy na inne dania będą wydawać się jeszcze łatwiejsze, ponieważ można je wykorzystać jako pełnoprawny rodzinny obiad!
Duszona wątróbka drobiowa z ziemniakami w powolnym naczyniu
Delikatne i satysfakcjonujące danie, w którym śmietana zapewnia idealną równowagę z ziemniakami i wątrobą. Gotowanie zajmie 2 godziny i minimum składników.
Będziesz potrzebował:
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- ziemniaki - 500 g;
- krem o niskiej zawartości tłuszczu - 150 ml;
- cebula - 1 duża głowa;
- sól
Gotowanie
- Obierz i posiekaj cebule, wyślij je do smażenia w misce multicooker. Ustaw tryb „Gaszenie” i czas 10 minut.
- Połóż umytą i pokrojoną wątrobę na cebulę, dopraw solą. Gotuj przez 30 minut w tym samym trybie.
- Ziemniaki obrać i posiekać na duże plasterki. Włóż do miski i pozostaw na godzinę w trybie „Gaszenie”.
- Wymieszaj zawartość miski, napełnij śmietaną, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wątróbka drobiowa z kaszą gryczaną w wolnym naczyniu
Bardzo proste danie, które łatwo przygotować w godzinę. Połączenie z kaszą gryczaną spodoba się zarówno dzieciom, jak i wybrednemu małżonkowi.
Będziesz potrzebował:
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- kasza gryczana - 300 g (kubek standardowy);
- cebula - 1 duża głowa;
- masło - 30 g;
- śmietana - 100 g;
- woda - 400 ml.
Gotowanie
- Obierz i posiekaj cebulę. Umieść masło, cebulę i wątrobę w misce. Ustaw tryb „Pieczenie” na 10 minut, zamknij pokrywę.
- Dopraw zawartość miski pieprzem i solą. Wlać umytą grykę.
- Wymieszaj śmietanę z wodą, wlej do miski. Gotuj z zamkniętą pokrywką przez 45 minut w trybie pilaw.
- Mieszaj na końcu.
Pomimo prostoty procesów, każde danie zachwyci Cię delikatnym smakiem. Nawet przy braku doświadczenia kulinarnego możesz ugotować małe, wyrafinowane arcydzieło!
Przepisy wideo na wątróbkę drobiową w multicookerze