Kremowy kurczak w piekarniku i 3 przepisy z mlekiem, kefirem, śmietaną

W kuchniach różnych narodów śmietanę stosuje się tradycyjnie. Finowie dodają je do większości dań rybnych i zup, na ich podstawie Francuzi przygotowują grube białe sosy. W kuchni rosyjskiej śmietana zapuściła korzenie tylko jako składnik deserów, a ich najbliżsi „krewniacy” kefir i kwaśna śmietana są używane tylko jako produkty końcowe. Dzisiaj postaramy się znaleźć dla nich lepszą aplikację.

Wybór produktów i cech ich kombinacji

Który wariant produktów mlecznych jest lepszy dla kurczaka? Eksperci kulinarni doradzają sformułowanie tego pytania w inny sposób. Jakie danie gotujesz, udka z kurczaka lub całą pierś? I do czego dążysz? W zależności od odpowiedzi może być to twój wybór.

• Krem o wysokiej zawartości tłuszczu - od 33%. Możesz gotować w piekarniku na patelni. Produkt toleruje obróbkę cieplną i nie zwija się. Dlatego kurczak w śmietanie w piekarniku otrzyma sos o jednolitej strukturze i harmonijnym smaku.
• Krem o niskiej zawartości tłuszczu - od 10 do 22%. Struktura produktu jest niestabilna, dlatego lepiej jest go stosować w połączeniu z innymi składnikami do przygotowywania sosów i dressingów. Połącz je ze śmietaną i jogurtem i nie są poddawane obróbce cieplnej. Nie nadają się do pieczenia, tylko do sałatek.
• Mleko Typowa zawartość tłuszczu w sprzedaży wynosi 1-3,2%. Nie oznacza to, że produkt został rozcieńczony, ale jedynie to, że większość tłuszczu z niego została usunięta podczas przetwarzania. Takie mleko nadaje się do żywności dla niemowląt i dietetycznych, ponieważ jest dobrze wchłaniane przez organizm. A także do gotowania gulaszu: kurczak w piekarniku z mlekiem okaże się bardzo delikatny i soczysty, ale nie spodoba się chipsowi.
• Kefir Sfermentowany produkt mleczny jest uważany za cenny dla zdrowej diety. Ale absolutnie nie nadaje się do potraw mięsnych poddanych obróbce cieplnej. Co więcej, jego kwasowość może odgrywać okrutny żart ze smakiem produktu końcowego. A zalety bakterii z kwaśnego mleka są całkowicie eliminowane przez ogrzewanie. Możesz jednak użyć kefiru do innego, nie mniej ważnego celu - kiszenia mięsa. W nim kurczak okazuje się miękki i miękki, ponieważ w procesie trawienia błonnika koroduje aktywny kwas mlekowy. Trzymaj tuszę w takiej marynacie przez co najmniej 2 godziny, a następnie ostrożnie wyjmij ją ręcznikiem papierowym. W podobny sposób kurczak gotuje się w jogurcie w piekarniku, ale ten produkt jest znacznie bardziej przydatny jako sos do sałatek z delikatnym drobiem.
• Śmietana Kolejny produkt kwasu mlekowego, który niezależnie od zawartości tłuszczu koaguluje po podgrzaniu. Sosy gotowane na kwaśnej śmietanie mają niejednorodną konsystencję, unoszą się w nich białe „płatki”. Dlatego w czystej postaci nie dodaje się go do mięsa. Ale rozwiedziony - tak. Na jego podstawie przygotowywane są sosy śmietanowe, w których umieszcza się czosnek, gałkę muszkatołową, koncentrat pomidorowy, warzywa i inne składniki. Kurczak ze śmietaną w piekarniku jest dobrze duszony, a dzięki minimalnej ilości płynu uzyskuje piękną skórkę.

Przepisy na krem

Oferujemy kilka przepisów, w których mięso z kurczaka pasuje do tłustej śmietany. Dzięki czosnkowi i przyprawom urozmaici codzienne menu. A kurczak z ziemniakami w piekarniku w śmietanie pozwoli ci wyśmienicie nakarmić dużą rodzinę i będzie dobrą decyzją na wakacje. Smażony kurczak w sosie czosnkowym to pyszne danie.

Z czosnkiem i przyprawami

Do tego dania można użyć fileta dietetycznego lub więcej tłustego mięsa udowego. Ten ostatni da bogaty smak, a filet w tej kombinacji będzie bardzo popularny wśród dzieci.

Będziesz potrzebował:

• filet z kurczaka - 1 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• krem 33% - 200 ml;
• gałka muszkatołowa, kolendra - ½ łyżeczki każdego;
• sól, pieprz.

Gotowanie

1. Pokrój filet, pokrój w paski.
2. Wymieszaj posiekany czosnek z olejem roślinnym, solą i pieprzem, przyprawami.
3. Nasmaruj powstałą mieszaninę mięsem, pozostaw na godzinę.
4. Umieść w naczyniu do pieczenia na pergaminie.
5. Ubij śmietanę w piankę. Połóż na wierzchu mięsa.
6. Piec przez 25 minut w temperaturze 180 °.

Dzięki śmietance na mięsie powstaje luksusowa skorupa, która staje się delikatna, nasiąkając kremowym smakiem.

Z ziemniakami

Danie dla dużej firmy, obfite, pachnące i bardzo smaczne. Delikatny smak śmietany łączy się w nim ze słodyczą papryki i ostrymi nutami kurkumy.

Będziesz potrzebował:

• udka z kurczaka - 1 kg;
• ziemniaki - 800 g;
• czerwona cebula - 150 g;
• krem 33% - 150 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• papryka i kurkuma - po 1 łyżeczce;
• sól i pieprz.

Gotowanie

1. Usuń tłustą skórę z bioder, jeśli kawałki są większe, pokrój je na małe.
2. Obierz ziemniaki, pokrój na duże kawałki. Posyp kurkumą i papryką, solą, pieprzem.
3. Obierz cebulę, posiekaj na pół pierścienia.
4. Smaż kawałki mięsa na patelni przez kilka minut z każdej strony. Zdjąć z ognia.
5. Smaż ziemniaki, niech lekko się przyrumienią.
6. Umieść kurczaka i ziemniaki w blasze do pieczenia, a następnie włóż warstwę cebuli.
7. Wlej śmietanę, posyp posiekanym czosnkiem.
8. Przykryj folią i wstaw do piekarnika pod 180 °. Piec przez 40 minut.

Jeśli chcesz, aby wierzch naczynia zmienił się w złotą skórkę, usuń folię z garnka na 10 minut przed gotowaniem.

Przepisy mleczne

Za każdym razem neutralny smak kurczaka można interpretować na nowy sposób, po prostu stosując różne produkty mleczne. Sugerujemy, aby spróbować gotować kurczaka w piekarniku na kefirze, z mlekiem, śmietaną.

W mleku

Podczas przygotowywania kurczaka w mleku w piekarniku uzyskuje się bardzo smaczny kremowy sos, który można wykorzystać do podania mięsa. Dobrze jest doprawić je makaronem, owsianką.

Będziesz potrzebował:

• filet z kurczaka - 500 g;
• masło - 30 g;
• mleko - 400 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• curry - ½ łyżeczki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• sól, pieprz.

Gotowanie

1. Włączyć piekarnik 200 °.
2. Pokrój filet na kawałki, posyp solą, pieprzem.
3. Roztop masło na patelni, usmaż plastry fileta.
4. Włóż czosnek do naczynia do pieczenia, a następnie mięso.
5. Podgrzej mleko na patelni, dodaj curry, pieprz, sól, liście laurowe. Zagotuj i zdejmij z ognia.
6. Wlej mięso do sosu i włóż do piekarnika.
7. Piec przez 30 minut.

W tym naczyniu odpowiednie będą wszystkie części tuszy drobiowej. Jeśli mocno wystają ponad sos w formie, nie zapomnij podlać ich mieszanką mleczną podczas pieczenia.

W kefirze

Prosty przepis, który pozwala przygotować pyszne najtwardsze tusze. Kurczak kefirowy z ziemniakami w piekarniku jest obfity, delikatny i przyciąga aromatem ziół.

Będziesz potrzebował:

• kefir - 500 ml;
• uda - 1 kg;
• ziemniaki - 800 g;
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
• pomidory koktajlowe - 10 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól, pieprz.

Gotowanie

1. Posiekaj czosnek, dodaj go do kefiru. Umieść tam zioła, pieprz, sól i wymieszaj.
2. Włóż uda do marynaty i pozostaw na godzinę.
3. Obierz ziemniaki, posiekaj, włóż do naczynia do pieczenia. Skrop oliwą, dodaj sól, pieprz, zmiażdżone ząbki czosnku.
4. Pokrój pomidory na 2 części i połóż na wierzchu.
5. Połóż kurczaka, przykryj folią.
6. Umieścić w piekarniku w 200 ° na 50 minut.

Mięso otrzyma piękną skórkę, jeśli po 40 minutach usuniesz folię z patelni.

W śmietanie

Kurczak w śmietanie w piekarniku uzyskuje się z przystawki z warzyw i skórki serowej.

Będziesz potrzebował:

• filet z kurczaka - 600 g;
• Bułgarska papryka - 3 szt .;
• papryka - asp łyżeczki;
• ser - 50 g;
• masło - 30 g;
• śmietana - 200 ml;
• czosnek - 4 ząbki;
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
• sól, pieprz.

Gotowanie

1. Pokrój pieprz w cienkie pierścienie.
2. Wykonuj cięcia fileta, posyp papryką, zetrzyj sól, pieprz. W kawałkach włóż kawałki pieprzu.
3. Zmiel czosnek, wymieszaj ze śmietaną, czarnym pieprzem, solą, sokiem z cytryny.
4. Umieść filet w formie, napełnij sosem, posyp serem.
5. Piec przez 30 minut w temperaturze 180 ° pod folią, a kolejne 10 bez niej.

Dla tych, którzy nie lubią pieczonej papryki, możesz ją zastąpić plasterkami pomidora.

Spróbuj ugotować danie ze śmietaną, kurczakiem w kefirze w piekarniku, w mleku i śmietanie. I za każdym razem będziesz zaskoczony nowym smakiem znanego mięsa.