Gotowanie kurczaka na sól w piekarniku jest proste i smaczne!

Funkcje gotowania

Wypieki solne to specjalna metoda gotowania drobiu w piekarniku. Powstała skorupa solna odgrywa rolę przewodnika ciepła piekarnika, równomiernie rozprowadzając ciepło i pozwalając, aby wszystkie części mięsa dobrze się piec. Podczas korzystania z soli nie ma ryzyka, że ​​jedna część naczynia spali się, a przeciwnie, pozostanie surowa. Aby właściwie usmażyć kurczaka, musisz wiedzieć, jak długo jest on marynowany i gotowany. Wymyślmy to.

• Do pieczenia całego kurczaka wybierz odpowiedni kształt lub blachę do pieczenia - taki, aby tusza mogła się w nim swobodnie pomieścić.
• Przed gotowaniem potrzebujesz kurczaka spłukać pod bieżącą wodą i odciąć nadmiar tłuszczu podskórnego.
• Aby zapobiec upieczeniu tuszy, nie „rozpadaj się”, zawiąż jej nogi. Weź ciasną nić, owiń ją wokół obu nóg, zapnij kilka razy „ósemką” i zawiąż końce w mocny węzeł.
• Pamiętaj, że w przypadku soli działa zasada „lepiej niż mniej”. Kiedy sól zacznie wchłaniać tłuszcz pod wpływem ciepła, co spowoduje wygasanie kurczaka, rozpocznie się naturalny proces spalania soli na powierzchni blachy do pieczenia. Im grubsza warstwa, tym lepiej poduszka solna chroni chipsy przed poparzeniem. Dlatego obficie wlewaj sól domową, aż przykryje blachę do pieczenia co najmniej centymetrową warstwą.
• Do gotowania kurczaka w piekarniku lepiej użyć grubej soli, a najlepiej sól morska.
• Często po upieczeniu całe mięso piecze się w nierównych warstwach. Cienkie skrzydła zwykle płoną, ale ciepło nie dociera do dużych części, wręcz przeciwnie, i pozostają wilgotne. Aby nie „spalić” skrzydeł, możesz wykonać małe nacięcia na piersi kurczaka i wypełnić końce skrzydeł. Tusza nie rozpadnie się, a kawałki pomogą lepiej upiec mięso.
• Jeśli chcesz sprawdzić, czy smażony kurczak jest gotowy, przebij go ostrym przedmiotem w najgrubszym miejscu - zwykle pierś lub udko z szynki. Sok powinien wypływać z nakłucia. Jeśli jest przezroczysty, oznacza to, że kurczak jest gotowy, jeśli jest mętny, tusza musi być pieczona przez kolejne 5-10 minut.

Kurczak Z Cytryną

Będziesz potrzebował:

• 1 tusza drobiowa o wadze do półtora kilograma;
• 500 gramów grubej soli (jeśli używasz dużego naczynia do pieczenia, ilość soli można zwiększyć);
• 1 cytryna
• 2 łyżeczki suszonych ziół włoskich lub prowansalskich (np. Bazylia, oregano, tymianek). Zioła można łączyć do woli.

Gotowanie

1. Równomiernie posyp solą.
2. Przetrzyj umytą tuszę kurczaka ręcznikiem papierowym, a następnie przetrzyj ją mieszanką suszonych ziół.
3. Umyj cytrynę, oparz ją wrzącą wodą. Następnie w całości, bez cięcia, włóż ją do tuszy. Cytryna „da” swoje soki mięsu i uczyni je soczystymi i aromatycznymi.
4. Umieść ptaka na „solnej” patelni i umieść go w rozgrzanym piekarniku.
5. Piecz kurczaka z solą w piekarniku powinna być w temperaturze 190-200 stopni przez godzinę.
6. Przed podaniem nie zapomnij wyciąć nici z nóg, a także uzyskać cytrynę z tuszy.

W skorupie solnej

Alternatywą dla „poduszki solnej” może być inny sposób gotowania całego kurczaka w piekarniku za pomocą soli - pieczenie w skorupie solnej.

Będziesz potrzebował:

• 1 tusza drobiowa;
• funt grubej soli;
• skórka z cytryny;
• suche lub świeże zioła.

Gotowanie

1. Podobnie jak w przypadku poprzedniego przepisu, tuszę należy umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Następnie przygotuj domowe przyprawy kulinarne - wymieszaj kryształy soli z suchymi lub świeżymi ziołami. Jeśli zioła są świeże, zmielić je i zmielić solą. Dodaj startą skórkę z cytryny i dobrze wymieszaj.
3. Wlać aromatyczną sól grubą warstwą na blasze do pieczenia.
4. Tusze z kurczaka „Kąpiel” w aromatycznej mieszance. Sprawdź, czy każda część ptaka jest pokryta gęstą skorupą solną.
5. Gotuj w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 170-180 stopni. Po godzinie otwórz piekarnik i sprawdź kurczaka, czy wypływa z niego sok.
6. Ostrożnie wyjmij gorącego kurczaka z piekarnika, zawiń go w folię i pozwól mu ostygnąć.

Z czosnkiem i sosem śmietanowym

Kolejnym prostym i smacznym przepisem na kurczaka w piekarniku na sól jest pachnący ptak z czosnkiem i sosem śmietanowym, jak na zdjęciu.

Będziesz potrzebował:

• 1 tusza drobiowa o wadze półtora kilograma;
• 500 gramów grubej soli;
• garść nasion kopru;
• świeże lub suszone zioła;
• skórka z jednej cytryny;
• sok z jednej cytryny;
• śmietana;
• chrzan;
• czarny pieprz;
• 3 główki czosnku.

Gotowanie

1. Opłucz tusze drobiowe pod bieżącą wodą i osusz je ze wszystkich stron ręcznikiem.
2. Wymieszaj świeże lub suche zioła z skórką z cytryny. Zmiażdż nasiona kopru w moździerzu, wymieszaj je szczyptą czarnego pieprzu i dodaj do ziół, aby uzyskać wyjątkowy pikantny smak. Wlać łyżkę oliwy z oliwek i wetrzeć uzyskaną mieszaninę w kurczaka.
3. Obierz trzy główki czosnku i włóż plastry do tuszy.
4. Połóż kurczaka na znanej nam solnej poduszce i piecz w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez godzinę.

Podczas pieczenia potrawy możesz przygotować ostry sos.

1. Wymieszaj kilka łyżek (ze wzgórza) kwaśnej śmietany z jedną łyżką chrzanu.
2. Wlej sok z jednej cytryny do mieszanki i dodaj trochę pieprzu.
3. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj.

Podczas serwowania nie zapomnij usunąć upieczonych ząbków czosnku z gotowego kurczaka.

Solony kurczak w piekarniku to niezwykle szybki i łatwy sposób przyrządzania drobiu, który nadaje się zarówno na zwykły obiad, jak i na świąteczny stół. Niezwykle miękkie mięso i pachnące chrupki na pewno nie pozostawiają obojętnym!