Nieszkodliwość i zawartość kalorii w naczyniu
Istnieje wiele fałszywych twierdzeń dotyczących grillowanego kurczaka. Na przykład, że jest to bardzo szkodliwe mięso, dosłownie nasycone substancjami rakotwórczymi. W związku z tym zauważamy, że tusza zakupiona w supermarkecie i przetworzona z dużą ilością przeterminowanego majonezu jest naprawdę szkodliwa dla zdrowia. Ale kurczak z grilla w piekarniku elektrycznym lub w piekarniku gazowym, pieczony w pachnącym sosie z ziołami, nie zaszkodzi, tylko zachwyci prawdziwego smakosza.
Co więcej, mięso jest zdrowe! W końcu, jeśli policzysz kalorie, to w gotowej tuszy jest ich mniej niż w gotowanym kawałku. Grillowanie kurczaka w piekarniku elektrycznym lub grillu elektrycznym pozwoli zaoszczędzić 98 kalorii na każde 100 gramów mięsa. Dla porównania, u gotowanego kurczaka zawartość kalorii wynosi 138 jednostek, a u smażonego kurczaka - 200.
Subtelności gotowania. Jakie mięso wybrać i ile ugotować
- Używaj tylko świeżego lub schłodzonego mięsa. Okazuje się, że jest bardziej delikatny i soczysty niż mrożony kurczak.
- Jeśli przepis na grillowanego kurczaka w piekarniku zawiera marynatę, niech to będzie rafinowany olej słonecznikowy. Ma najbardziej neutralny smak, który nie zakłóci smaku głównego produktu.
- Jadłem jednak, kupili zamrożoną tuszę, nie rozmrażaj jej w kuchence mikrofalowej lub w pokoju. W pierwszym przypadku mięso zacznie gotować już podczas rozmrażania, a w drugim stanie się twarde i suche. Idealną opcją jest rozmrażanie w lodówce, na „najcieplejszej” półce, to znaczy z dala od zamrażarki.
- Wbrew powszechnemu przekonaniu lepiej gotować kurczaka w piekarniku na rożnie w całości z tuszy fabrycznej niż z domu. Ten ostatni jest dobry do duszenia, a na grillu może okazać się zbyt sztywny. Jeśli nadal masz pod ręką domowego kurczaka, namocz go w soli fizjologicznej: wlej 2 szklanki soli do 2 litrów wody, moczyć przez 2-5 godzin, osuszyć, a następnie gotować. Dzięki temu staje się idealnie miękki.
- Gotowość mięsa możesz sprawdzić za pomocą termometru kulinarnego: temperatura w środku powinna wynosić 85 stopni. Lub możesz użyć zwykłej wykałaczki, ale nie piersi, ale udo należy przekłuć, ponieważ przygotowanie tego drugiego zajmuje dłużej. Płynący klarowny sok będzie dowodem, że mięso jest gotowe.
- Tuszę wyjąć z piekarnika natychmiast po ugotowaniu i natychmiast podać. Jeśli przytrzymasz go dłużej, mięso wyschnie, a podczas oczekiwania na stół chipsy staną się wiotkie.
Techniki grillowania kurczaka
Istnieją 2 sposoby gotowania grillowanego kurczaka w piekarniku w domu.
- Kurczaki z piekarnika na stojaku - okazuje się, że danie ma idealnie chrupiącą skórkę, ponieważ podczas gotowania tusza nie styka się z płynącym tłuszczem. Aby uzyskać najsmaczniejszy wynik, „oszacuj” czas potrzebny do pieczenia (40 minut na kg masy kurczaka). I piecz kurczaka przez większość czasu w temperaturze 200 stopni i włącz grill na 15 minut przed końcem gotowania.
- Spróbuj gotować grillowany kurczak w piekarniku na rożnie. Aby to zrobić, tusza jest zamontowana na szpikulcu, skrzydła i nogi są dobrze zamocowane (wygodnie jest to zrobić wykałaczkami lub nitką kulinarną). Włóż do zimnego piekarnika, włącz go w trybie „rożna” o temperaturze 200 stopni na 20 minut. W tym czasie na tuszy tworzy się skorupa, która „uszczelnia” sok w środku. Następnie mięso piecze się przez 30 minut w trybie „góra-dół”, temperaturę obniża się do 180 stopni. Następnie gotuje się kolejne 30 minut w trybie „grill”, podnosząc temperaturę do 200.
3 pyszne przepisy
Kurczak z czosnkiem
Będziesz potrzebował:
- tusza drobiowa;
- czosnek - 6 ząbków;
- masło - 50 g;
- sól i pieprz, olej roślinny.
Gotowanie
- Posiekaj czosnek w cienkie plasterki. Umieść je delikatnie pod skórą kurczaka. Umieść kilka kawałków masła w okolicy piersi.
- Połącz olej roślinny, pieprz i sól. Pokryj tusze tą mieszaniną.
- Piec w piekarniku na ruszcie lub szpikulcu.
Pachnący indyjski kurczak
Będziesz potrzebował:
- tusza drobiowa;
- Kurczak Masala przyprawy (możesz zrobić sam, mieszając kurkumę, kminek, czarny pieprz, cynamon, kolendrę, liść laurowy, imbir, kardamon, kminek, gorczycę i sól);
- duża cytryna.
Gotowanie
- Zetrzyj tuszę wcześniej przyprawami i wstaw do lodówki (najlepiej w nocy).
- Na cytrynie wykonaj pionowe cięcia i włóż do kurczaka.
- Połóż tuszę na szpikulcu, cytryna nie pozwoli się zwisać.
- Piec do ugotowania, przed podaniem skrop sokiem z cytryny.
Kurczak Cayenne
Będziesz potrzebował:
- Kurczak
- pieprz i sól;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- suszone oregano - ¼ łyżeczki;
- suszona papryka - ¼ łyżeczki;
- pieprz cayenne - szczypta.
Gotowanie
- Przygotuj tuszę, zetrzyj pieprz i sól.
- Wymieszaj oliwę z oliwek z ziołami, zetrzyj tuszę.
- Piec do ugotowania.
Każdy przepis na kurczaka z grilla w piekarniku na rożnie i grillu jest niezwykle prosty. Dzięki temu będziesz mieć niezwykle smaczne danie bez problemów!