Wielkanocne ciasta na kwaśnej śmietanie - każda kochanka odniesie sukces

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: mikser, trzepaczka, miarka, naczynie do pieczenia, szczotka do ciasta, folia, piekarnik.

Składniki

Krok gotowania

Przygotowanie do testu

1. Wlej 150 ml ciepłego mleka do dużego i głębokiego pojemnika. Ważne jest, aby mleko nie było gorące, ale lekko rozgrzane. Dodaj łyżkę cukru (25 g) i wymieszaj. Wlej 7 g suchych drożdży, wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 minut, aż pojawią się bąbelki.
   
2. Roztop masło (50 g) w łaźni wodnej, aż stanie się miękkie. Po upływie czasu wbijamy dwa jajka kurze i jedno żółtko, 10 gramów cukru waniliowego, 1 g soli kuchennej, 200 g kwaśnej śmietany 20%, 50 g stopionego masła, 175 g cukru do pojemnika z mlekiem i drożdżami.
   
3. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać trzepaczką, cukier powinien się rozpuścić i uformować jednorodną masę z resztą składników.
   
4. Zaczynamy stopniowo wprowadzać 700 g mąki pszennej, powoli, przesiewając ją przez sito. Zagnieść łyżką, a następnie ręcznie. Ciasto powinno być miękkie i lepkie do rąk, jednak dodanie większej ilości mąki nie jest tego warte.
   
5. Aby miękka masa nie przylegała do rąk i łatwiej było z nią pracować, dodaj dwie łyżki oleju roślinnego i dalej wyrabiaj ciasto.
   
6. Umieść dobrze zagniecione i miękkie ciasto w głębokim pojemniku, przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. W tym czasie masa powinna podnieść się, by stać się przewiewną.
   

Farsz

1. Wlej rodzynki winogronowe (100 gramów) gorącą wodą i pozostaw na 10 minut, aby pęczniało prawidłowo. Następnie spuszczamy wodę i pozwalamy rodzynkom wyschnąć na suchym ręczniku.
   
2. Morele suszone morele (70 gramów) zmielić na małe kostki.
   

Przygotowanie do pieczenia

1. Wyjmujemy ciasto i kładziemy je na powierzchni roboczej nasmarowanej olejem roślinnym. Całą masę dzielimy na trzy części. Rozmiar części może się różnić w zależności od wielkości dostępnych form.
   
2. Używamy jednorazowych naczyń do pieczenia, wstępnie smarujemy ich spód i ściany olejem roślinnym.
   
3. Z jednej części ciasta wykonujemy kulkę, a następnie rękami tworzymy z niej prostokąt. Rozprowadzamy trzecią część rodzynek na powierzchni i przekręcamy w rolkę, a następnie rzeźbimy równomierną kulkę z ciasta i wkładamy do naczynia do pieczenia. To samo robimy z innymi częściami ciasta, wypełniając je suszonymi morelami i rodzynkami.
   
4. Rozprowadzamy wszystkie ciasta w formach jednorazowych i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 40 minut. W tym czasie ciasto powinno wzrosnąć, a produkty przyjmą pożądany kształt.
   
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść patelnię z ciastami wielkanocnymi na 25-40 minut. Czas pieczenia będzie zależał od wielkości produktów i funkcji piekarnika, więc musisz kontrolować proces.
   

Przygotowanie glazury

Po upieczeniu ciastek przystępujemy do lukru:

1. Białko jednego jajka miesza się z 3 g kwasu cytrynowego i łyżką cukru pudru. Dokładnie wymieszać mikserem.
   
2. Podczas ubijania masy dodajemy porcje pozostałego cukru pudru. Lukier powinien być gruby i przestronny. Natychmiast nałóż krem ​​na blaty wielkanocnych ciast i udekoruj dekoracyjnym proszkiem. Ważne jest, aby stosować lukier natychmiast po jego przygotowaniu, ponieważ bardzo szybko twardnieje.
   

Przepis wideo

Ten film pokazuje cały sposób tworzenia ciast wielkanocnych, od wyrabiania ciasta po smarowanie blatów gotowego wypieku.

Inne przepisy na ciasta wielkanocne