Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: głęboką miskę, folię spożywczą lub ręcznik, naczynie do pieczenia, piekarnik, do zagniatania ciasta użyj silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki.
Składniki
| Mleko | 100 g |
| Suszone drożdże | 1,5 łyżeczki |
| Cukier | 70 g |
| Sól | 1 szczypta |
| Cukier waniliowy | 10 g |
| Masło | 150 g |
| Rodzynki | 60 g |
| Mąka | 370 g |
| Jajka | 4 szt |
| Cukier puder | 200 g |
| Sok z cytryny | 1 łyżeczka |
Krok gotowania
- Najpierw przygotuj ciasto. Podgrzewamy 100 ml mleka do temperatury 35-40 stopni, dodajemy jedną łyżeczkę cukru i 1,5 łyżeczki suszonych drożdży. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 15 minut, aby powstały drożdże. Bardzo ważne jest, aby nie przegrzewać mleka, ponieważ reakcja fermentacji nie rozpocznie się w bardzo gorących drożdżach.
- Z lodówki bierzemy 150 g masła, aby stopiło się nieco do temperatury pokojowej. Wlej 60 g rodzynek do osobnej miski i napełnij gorącą przegotowaną wodą, aby puchnąć. Zamiast rodzynków możesz dodać do ciasta dowolny kandyzowany owoc. Jeśli chcesz dodać orzechy, dozwolona jest niewielka ilość, ponieważ sadzą ciasto.
- Wrzuć trzy jajka, 60 g cukru i szczyptę soli do osobnej głębokiej miski. Wysyłamy również 0,5 łyżeczki. ekstrakt waniliowy lub 10 g cukru waniliowego i lekko ubić trzepaczką lub widelcem.
- Wlewamy zbliżające się ciasto. Przesiać 370 g mąki do osobnej miski, dodać połowę do płynnej mieszanki i zagnieść ciasto. Dodaj pozostałą mąkę, zagnieść ciasto. Okazuje się, że jest lepki i jest to konieczne, nie dodajemy więcej mąki. Zagniataj ciasto rękami lub mikserem z dyszą przez 10-15 minut.
- Delikatnie wymieszaj rodzynki w cieście. Następnie w małych porcjach dodaj 150 g masła i wymieszaj z masą.
- Gotowe ciasto wkładamy do czystego naczynia, przykrywamy folią spożywczą lub ręcznikiem, robimy małą dziurę, aby powietrze wchodziło i pozostawiało, aby zbliżyło się na półtorej godziny.
- Po tym czasie posyp powierzchnię roboczą mąką i rozłóż ciasto. Rozgnij go trochę i włóż do naczynia do pieczenia. Wypełnij formularze do połowy. Formy mogą być używane z metalu lub papieru. Wewnątrz formy wstępnie nasmaruj masłem. Pozostaw puste miejsca na proofingu na 30 minut. Możesz umieścić je w piekarniku, ustawiając temperaturę na 45 stopni. Następnie piecz przez 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli foremka do ciasta podczas pieczenia zacznie brązowieć, przykryj ją folią.
- Przygotowujemy ciasta z piekarnika. Jeśli pieczony jest w formie papierowej, pozostaw go w nim. Jeśli jest w metalu, to dostajemy go, połóżmy na grillu, pozwól mu ostygnąć. Ochłodzone ciastka pokrywamy polewą.
- Możesz stopić białą czekoladę, natłuścić blaty, posypać kandyzowanymi owocami, płatkami migdałów na wierzchu. Możesz zrobić szkliwo z białek jaj. Aby to zrobić, ubij jedno białko jajka w bujną piankę za pomocą trzepaczki lub miksera. Nie przestawaj bić, dodaj 200 g cukru pudru w małych porcjach i łyżeczkę soku z cytryny. Pokonaj, aż stabilne szczyty. Smaruj schłodzone ciasta, posyp kolorowym cukrem posyp na wierzchu wyrobu cukierniczego. Gotowe ciasta podajemy na stół.
Przepis wideo
Aby w pełni zrozumieć pieczenie wielkanocnego ciasta, obejrzyj ten krótki, ale pouczający film. Dowiesz się, jak uzyskać w pełni zagniecione ciasto, zobacz gotowe ciasta.
Zgodnie z tym przepisem ciasta z rodzynkami są bardzo miękkie, aromatyczne, smaczne. Napisz w komentarzach swoje wrażenia z otrzymanego wypieku.Czy wszystko się ułożyło, czy powstało gotowe ciasto, co dekorowały udekorowane ciasta wielkanocne?