Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, płyta grzewcza, papierowe ciasta do pieczenia ciast, folia spożywcza, mikser, sito, miarka lub waga kuchenna, blacha do pieczenia.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mąka pszenna | 1400 g |
| Mleko | 400 g |
| Żółtka | 8 szt |
| Masło | 300 g |
| Cukier granulowany | 300–350 g |
| Drożdże prasowane | 70 g |
| Sól | 4 g |
| Koniak | 15 g |
| Vanillin | 4 g |
| Orzechy | 100 g |
| Wiewiórki | 3 szt |
| Cukier puder | 150 g |
| Sok z cytryny | 15 g |
Krok gotowania
- W dużej, głębokiej misce wymieszaj 70 gramów prasowanych żywych drożdży i 400 gramów ciepłego mleka. Mieszaj tę mieszaninę, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
- Przesiać przez sito 700 gramów mąki pszennej i dodać do drożdży. Dobrze wymieszaj, przykryj folią spożywczą i czyść w ciepłym miejscu przez 40-50 minut.
- Oddziel 8 żółtek od białek i umieść je w dużym głębokim pojemniku.
- Dodaj 300–350 gramów granulowanego cukru do żółtek i ubij mikserem na gładką masę. Następnie dodaj 4 gramy waniliny, 4 gramy soli i 15 gram koniaku. Wymieszaj całą mieszaninę.
- Wkładamy 250 gramów miękkiego masła do wspólnej miski i ponownie dobrze się mieszamy. Przesiać kolejne 700 gramów mąki pszennej i dodać do pozostałych składników. Zagnieść jednorodne ciasto.
- Na kuchence kładziemy nieprzywierającą patelnię i kładziemy na niej 100 gramów orzechów włoskich. Smaż przez 2-3 minuty bez dodatku oleju. Gdy orzechy są zrumienione i schłodzone, pokrój je na małe kawałki i dodaj do ciasta. Wymieszaj wszystkie składniki.
- Dodaj ciasto do ciasta i zagniataj przez co najmniej dziesięć minut. Po dokładnym wymieszaniu ciasta przykryj je folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu na co najmniej pół godziny. Zagniatamy ciasto, ponownie przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy na 50 minut.
- Po upływie niezbędnego czasu ponownie zmiażdżyć ciasto, przykryć folią spożywczą i po raz trzeci pozostawić do wyrośnięcia na 50 minut. Po 50 minutach ponownie zmiażdż ciasto i zacznij przygotowywać naczynie do pieczenia. Smaruj specjalne papierowe formy do pieczenia wielkanocnych ciast ze stopionym masłem.
- Odrywamy mały kawałek z całego ciasta i zwijamy go w kulkę. Nadaj tej kuli kształt. Zrób tak z całym testem. Ciasto w formie powinno stanowić 1/3 części. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w formy na pół godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza, połóż wszystkie nasze formy na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku. Piec przez 25 minut. Gdy ciasta będą gotowe, wyjmij patelnię z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
- W międzyczasie ugotuj lukier. Aby to zrobić, umieść trzy białka jaja i 150 gramów sproszkowanego cukru w misce miksera. Ubijaj mikserem przez pięć minut o tworzeniu bujnej białej piany. Dodaj 15 gramów soku z cytryny do lukru i kontynuuj ubijanie przez kolejne trzy minuty.
- Wszystkie ciasta pokrywamy polewą, dekorujemy do smaku.
Przepis wideo
W filmie zobaczysz pełny i szczegółowy proces robienia ciastek na żółtkach. Usłyszysz wiele przydatnych informacji i poznasz małe sekrety, które pomogą uczynić to ciasto niesamowicie smacznym.
Ciasta wielkanocne są integralną częścią Wielkich Świąt Wielkanocnych. Dlatego bardzo ważne jest, aby móc prawidłowo ugotować to danie. Przepis, który jest proponowany w tym artykule, łączy zarówno korzyści, jak i smak. Ponadto zawsze możesz uzupełnić go swoimi pomysłami. Czy lubisz piec ciasta wielkanocne? Czy zawsze sprawiasz, że są delikatne i wspaniałe? Podziel się swoimi doświadczeniami i przemyśleniami w komentarzach!
Inne przepisy na ciasta wielkanocne
Ciasto wielkanocne bez drożdży
Miłej lektury!