Wspaniałe koronkowe ciasto wielkanocne Kraffin

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• kuchenka;
• piekarnik;
• wagi kuchenne;
• mikser;
• formy na ciasta wielkanocne;
• blacha do pieczenia lub ruszt;
• miski na składniki (3 szt.);
• łyżeczka i łyżka stołowa;
• silikonowa szpachelka;
• wałek do ciasta;
• folia spożywcza;
• pergamin;
• folia aluminiowa;
• ręcznik kuchenny;
• deska;
• nóż kuchenny;
• pojemniki na pot.

Składniki

Krok gotowania

1. Wlej 80 g ciepłego mleka do małej miski, dodaj 10 g cukru, 6 g suchych drożdży, dobrze wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut, aby aktywować drożdże i wyhodować wspaniały „kapelusz”. Sprawdza to jakość drożdży i możesz mieć pewność, że ciasto jest odpowiednie.
   
2. W jednej misce ubij jedno jajo kurze i 2 żółtka, dodaj 70 g cukru i ubij składniki mikserem, aż uzyskasz gęstą i bujną białą masę. Ważne jest, aby jajka miały temperaturę pokojową, dlatego lepiej jest je wyłożyć z lodówki na kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania.
   
3. Przesiej 350 g mąki do innej dużej miski, dodaj 0,5 łyżeczki. sól i dobrze wymieszać.
   
4. W suchej mieszance dokonaj pogłębienia, wlej powstałe ciasto, ubite jajka, 30 ml soku z marakui lub pomarańczy (ten składnik możesz zastąpić ciepłym mlekiem) i zacznij wyrabiać ciasto.
   
5. Następnie dodaj 40 g roztopionego masła i kontynuuj wyrabianie ciasta.
   
6. Gdy połączy się w jedną bryłę, połóż ciasto na powierzchni roboczej i dalej ugniataj rękami przez około 10 minut. Nadal będzie lepki i może przykleić się do powierzchni stołu, ale nie trzeba dodawać więcej mąki.
   
7. Gotowa podstawa ciast wielkanocnych powinna być elastyczna i miękka, ponieważ ciasto będzie musiało zostać rozciągnięte.
   
8. Miskę, w której ciasto zostało ugniecione, posmarowane masłem lub olejem roślinnym, połóż podstawę na ciasta wielkanocne, przykryj miskę folią spożywczą na wierzchu i pozostaw w ciepłym miejscu na około 60 minut, aby ciasto mogło się podwoić.
   
9. Przed przystąpieniem do formowania wielkanocnych ciast należy przygotować formularze. Potrzebne będą małe 3 formularze o przybliżonej średnicy 10-12 cm, których dno i krawędzie muszą być wyłożone pergaminem. Jeśli formy mają małą wysokość, można je również przedłużyć papierem.
   
10. Podziel ciasto na 3 części, w zależności od wielkości form, jeśli są one dla Ciebie takie same, musisz podzielić na 3 identyczne części. Przykryj folią spożywczą i pozostaw na 10 minut.
    
11. Posyp powierzchnię roboczą mąką i zwiń każdy kawałek w cienką długą warstwę za pomocą wałka do ciasta.
    
12. Rozłóż zmiękczone masło na wierzchu (około 30-40 g na warstwę) i równomiernie rozprowadź na całej powierzchni ciasta.
    
13. Aby uzyskać smak, zetrzyj gałkę muszkatołową i rozprowadź ją w cieście.
    
14. Następnie posyp żurawiną, jagodami, rodzynkami, owocami kandyzowanymi i talerzami migdałowymi, jak chcesz. Na trzy ciasta wielkanocne wystarczy 100 g suszonych jagód i 50 g migdałów.
    
15. Delikatnie przekręć każdą warstwę ciasta w ciasną bułkę, przykryj folią spożywczą i pozostaw na 10 minut, aby ciasto pozostało.
    
16. Połóż rolkę na planszy, pokrój na 2 równe części, ale nie całkowicie.
    
17. Zwiń, aby warstwy były na zewnątrz.
    
18. Umieść uformowane ciastka w formie i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Następnie przykryj formy folią na wierzchu i kontynuuj pieczenie w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut. Każda gospodyni powinna się orientować, znając niuanse swojego piekarnika.
    
19. Delikatnie połóż gotowe pieczenie na czystym ręczniku i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut.
    
20. W razie potrzeby można posypać ciasta wielkanocne cukrem pudrem.
    

Przepis wideo

Aby zobaczyć każdy etap gotowania ciast Kraffin, zalecamy również przeczytanie tego filmu.

Inne przepisy na ciasta wielkanocne