Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: głęboka miska, mikser lub mikser ręczny, łyżka, naczynie do pieczenia, piekarnik.
Składniki
| Mleko | 1 litr |
| Świeże drożdże (lub suche) | 100 g (35 g) |
| Mąka | 2700 g |
| Cukier | 5,5 stosu |
| Jajka | 8 szt |
| Rodzynki | 500 g |
| Śmietana | 500 g |
| Olej roślinny | 3 łyżki. l |
| Margaryna | 250 g |
| Wyroby cukiernicze w proszku | 1 stos |
Krok gotowania
- Podgrzewamy 1 litr mleka do 40 stopni. Wysyłamy drożdże do głębokich naczyń. Może być 100 g świeżych lub 35 g suchych. Jeśli weźmiesz świeże, bardzo ważne jest, aby były naprawdę bardzo świeże, ostateczny wynik zależy od tego. Gotujemy ze świeżych drożdży. Zmiel je w misce, w małych porcjach, 1 łyżka. l dodaj podgrzane mleko. Gdy drożdże dobrze się rozpuszczą, przenieś je do pełnego mleka i wymieszaj. Do zagniatania ciasta użyj silikonowej lub drewnianej szpatułki.
- Dodaj 700 g przesianej mąki, dobrze wymieszaj. Otrzymujemy masę, która jest grubsza niż ciasto na naleśniki. Przykryj pokrywką lub ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny, aby masa wzrosła. Po tym czasie wymieszaj masę i pozostaw na kolejne 15 minut, aby pojawić się po raz drugi. Podczas gdy ciasto rośnie, zagniataj pozostałe składniki ciasta.
- Wbij 5 jajek do głębokiej miski i ubij je w gęstą pianę. Dodaj w małych porcjach 4 szklanki cukru.
- Roztopić w mikrofalówce lub łaźni wodnej 250 g margaryny, ostudzić do temperatury 40 stopni i wlać do gęstej masy jajowej. Dodaj 500 g 20% kwaśnej śmietany, mieszaj, aż będzie gładka. Powstałą mieszaninę wlewa się do ciasta i delikatnie miesza w jednym kierunku.
- Wstępnie opłucz 500 g rodzynek, napełnij wodą, pozwól pęcznieć. Następnie połóż go na ręczniku papierowym, pozwól mu wyschnąć. Wysyłamy rodzynki do ciasta, miksujemy.
- Następnie przesiej 1,5–2 kg mąki i dodaj do ciasta. Zagniataj łyżką w jednym kierunku, aż do uzyskania jednorodnej masy. Jeśli dodasz mąkę 1,5 kg, gotowe ciasta są mokre. Ciasta wielkanocne stają się gęstsze, jeśli ciasto ugniata się na 2 kg mąki.
- Dodaj 3 łyżki. l olej roślinny i mieszaj ciasto, aż wchłonie cały olej. Następnie przykrywamy ciasto pokrywką i odstawiamy na 20 minut. W tym czasie możesz przygotować naczynia do pieczenia.
- Teraz włącz piekarnik, aby nagrzać do 200 stopni. Rozprowadzamy ciasto na formy, wypełniamy je na pół. Wysyłamy ciasta do piekarnika, ustawiamy temperaturę na 150-160 stopni, pieczemy 40-50 minut.
- Podczas pieczenia ciastek robimy słodki lukier. Trzy białka jaj są wysyłane do głębokiej miski i ubijane w piankę za pomocą miksera. Następnie stopniowo dodawaj 200 g cukru i ubijaj przez 10 minut, aż gęste szczyty.
- Z formy otrzymujemy gotowe wielkanocne ciasta, niech ostygnie całkowicie. Posmaruj wierzch szkliwem i posyp kolorowym proszkiem. Potem możemy służyć.
Przepis wideo
Aby dowiedzieć się więcej o procesie robienia ciast wielkanocnych zgodnie z przepisem babci, zalecamy obejrzenie tego filmu. W pełni zrozumiesz proces tworzenia ciasta i ciasta. Dowiedz się, jak przygotować naczynia do pieczenia, zobacz gotowe ciasta.
Jeśli korzystałeś z tego przepisu, podziel się swoją opinią na temat gotowych ciast wielkanocnych w komentarzach. Czy wszystko się ułożyło, podobało ci się gotowe pieczenie?