Fermentowany słodki chleb kukurydziany - smaczny i zdrowy

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• miarka;
• łyżka stołowa i łyżeczka;
• głęboka miska;
• kuchenka mikrofalowa;
• sito;
• folia spożywcza;
• robot kuchenny;
• piekarnik lub multicooker;
• szczotka silikonowa.

Składniki

Krok gotowania

1. W kuchence mikrofalowej lekko podgrzewamy 320 ml wody, która powinna wynosić około 36-37 stopni. Jest to wymagane, aby drożdże lepiej się rozpuszczały. Wlej podgrzaną wodę do głębokiej miski, gdzie ugniatamy ciasto. Dodaj 20 g cukru i 10 g soli do wody, lekko mieszając. Do wszystkich składników dodaj 20 g suchych drożdży. Dobrze wymieszaj. Drożdże natychmiast zaczną puchnąć.
   
2. Gdy drożdże pęcznieją w wodzie, dodaj 50-100 g przesianej mąki pszennej. Wszystko dokładnie wymieszaj, starając się uzyskać jednorodną konsystencję. Ciasto nie powinno zawierać grudek.
   
3. Dodaj 400 g mąki pszennej do ciasta. Przesiej je przez sito. Zagnieść ciasto rękami. Powinien być miękki i trzymać się dłoni.
   
4. Przykryj miskę ciastem pokrywką lub folią spożywczą. Pozostaw ciasto do odstania w temperaturze pokojowej na kwadrans. Pozostałą mąkę pszenną w ilości 50-100 g miesza się z 220 g mąki kukurydzianej, przesiewa i przenosi do miski z robota kuchennego. Wlej 50 g oleju słonecznikowego i 100 ml mleka do mieszanki mąki. Do mąki dodajemy również lekko dopasowane ciasto i wszystko dokładnie mieszamy. Najwygodniej jest to zrobić w robocie kuchennym. Ale jeśli nie ma takiego sprzętu kuchennego, zagniataj ciasto rękami. Ciasto nie przykleja się do rąk i dobrze odchodzi od ścianek miski.
   
5. Przesuwamy ciasto na stół i ugniatamy go trochę rękami. Podczas wyrabiania zaleca się smarowanie rąk olejem roślinnym. Z całego ciasta tworzymy kulkę, zaginając jej krawędzie do wewnątrz. W tym przepisie chleb kukurydziany gotuje się w powolnym naczyniu. Ale jeśli go nie ma, możesz upiec chleb w piekarniku, ale najpierw ułóż ciasto w prostokątnym kształcie i pozwól mu trochę wzrosnąć. Ten proces trwa średnio 40–60 minut. Jeśli gotujesz w wolnym naczyniu, posmaruj miskę niewielką ilością oleju roślinnego. Ważne jest, aby dobrze rozmazać nie tylko spód miski, ale także wszystkie krawędzie do samej góry.
   
6. Umieszczamy przedmiot w misce multicooker i włączamy tryb „ciasta na ciasto” na 30 minut. Po zwiększeniu ciasta przełączamy tryb „pieczenia” i pieczemy chleb przez około 2 godziny. Jeśli wolisz piec chleb w piekarniku, to po przygotowaniu piekarnika rozgrzej piekarnik do 160 stopni i piecz chleb przez 1 godzinę.
   
7. 30 minut przed końcem gotowania chleba w wolnym naczyniu otwórz pokrywkę i obróć chleb po drugiej stronie, aby był dobrze zrumieniony ze wszystkich stron. Następnie ponownie włącz multicooker i gotuj do końca programu.
   
8. Chleb można dostać zaledwie kwadrans po zakończeniu programu. Po 15 minutach wyjmujemy chleb z powolnej kuchenki, pozwalamy mu całkowicie ostygnąć i kroimy na kawałki. Chleb kukurydziany otrzymuje się z przyjemnym żółtawym odcieniem, chrupiącym i miękkim środkiem.
   

Przepis wideo

Z filmu dowiesz się, jak upiec pyszny i bujny chleb z dodatkiem mąki kukurydzianej.Cały proces jest szczegółowo opisany, a na każdym etapie przygotowania wydawane są zalecenia, dzięki którym gotowy produkt jest miękki, z chrupiącą skórką. Składniki są wskazane w wymaganych proporcjach.

Inne przepisy na chleb