Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: piekarnik, głębokie miski, trzepaczka, szkło, nóż, deska, wałek do ciasta, szpatułka, blacha do pieczenia, papier do pieczenia, dwa widelce, szczotki.
Składniki
| Mleko | 200 ml |
| Woda | 125 ml |
| Suszone drożdże | 1 saszetka |
| Cukier granulowany | 1 łyżka. l |
| Sól | 1 łyżeczka |
| Mąka pszenna | 4,5 stosu (600 g) + do pylenia |
| Jajko | 2 szt |
| Olej roślinny | 150 g |
| Masło | 150-200 g |
| Gotowane mleko skondensowane | 1 puszka |
| Nasiona sezamu | 1-2 łyżeczki |
Krok gotowania
- Wlej 200 mililitrów ciepłego mleka do głębokiej miski, wlej 1 łyżkę granulowanego cukru, 1 torebkę suszonych drożdży i wymieszaj trzepaczką. Dodaj wodę i ponownie wymieszaj.
- Dwa jajka delikatnie łamią i oddzielają żółtka i wiewiórki. W misce z drożdżami dodaj 2 białka i wymieszaj. Następnie dodaj 150 g oleju roślinnego i dobrze wymieszaj za pomocą trzepaczki. Przesiej mąkę do osobnej miski. Przesianą mąkę stopniowo dodaje się do miski z drożdżami i zagniata ciasto. Mąka jest inna dla każdego, więc może być konieczne dodanie mąki. Lepiej wcześniej przygotować kolejną dodatkową szklankę mąki, aby dodać w razie potrzeby. Przestajemy wyrabiać ciasto, gdy przestaje przylegać do rąk i staje się miękkie i jednolite. Średnio ciasto ugniata się przez 10-15 minut.
- Ciasto należy lekko zwinąć w kiełbasę i podzielić na 8 równych części. Zrzuć powstałe kawałki na kulki. Aby zapobiec wietrzeniu przedmiotów obrabianych, zamknij je torebką. Deskę odkurzamy mąką.
- Bierzemy jeden kawałek, spłaszczamy go dłońmi w ciasto i zaczynamy wałkować wałkiem do ciasta. Następnie bierzemy pojemnik z miękkim masłem i szpatułką rozprowadzamy olej na obrabianym przedmiocie.
- Rozwałkowujemy drugie ciasto i ostrożnie kładziemy je na pierwszym, posmarowanym tłuszczem. Lekko ściśnij krawędzie. Jeśli ciasta nie pasują do siebie, górne ciasto jest lekko rozciągnięte. Ciasto jest plastyczne i dobrze się rozciąga. Następnie smarujemy olej drugim ciastem, rozwałkowujemy trzecie ciasto i przykrywamy drugim. I tak dalej.
- Gdy wszystkie ciasta zostaną użyte (blat nie jest nasmarowany olejem), połóż je na dobrze odkurzonej desce i posyp mąką. Następnie ciastka leżące na stole są stopniowo, o ile to możliwe, wyciągane ręcznie.
- Następnie ponownie posypujemy mąkę ciastem, deską i wałkiem do ciasta i zaczynamy powoli wałkować. Toczymy to, aby nasze warstwy były starannie ułożone na sobie i nie toczyły się, nie poruszały się. Mocno nie pchaj i powoli rozwijaj. Kiedy ciasto jest zwijane w wystarczająco cienką warstwę, kroimy je na pół i kroimy każdą połowę na kolejne 12 części.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Z każdej części testu zrobimy rogalika. Aby to zrobić, weź łyżeczkę przegotowanego skondensowanego mleka i rozprowadź na szerokiej krawędzi paska. Następnie zwijamy pasek rolką, zaczynając od szerokiej krawędzi, i kładziemy na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Blisko siebie nie układajcie się, bo rogaliki są drożdżowe i powstają. Ustawiamy je na proofing na 15-20 minut. Lekko ubij żółtka widelcem i za pomocą pędzla nasmaruj rogaliki. Posyp każdego rogalika na wierzchu sezamem.
- Wysyłamy do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25-35 minut.
- Wypełnienie może być dowolne.
Przepis wideo
Ten film pokazuje cały proces wyrabiania ciasta i pieczenia rogalików.
Z tego artykułu dowiedziałeś się, jak robić rogaliki z drożdżowego ciasta francuskiego.Ta opcja testu nie jest zbyt czasochłonna. A z jakiego testu piecze się rogaliki? Jakie wypełnienia do rogalików próbowałeś zrobić? Podziel się swoimi wskazówkami i doświadczeniami w komentarzach.