Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:
- głęboka miska;
- łopatka;
- miarka;
- sito;
- wagi kuchenne;
- łyżka stołowa;
- łyżeczka;
- ręcznik;
- wałek do ciasta;
- nóż;
- blacha do pieczenia;
- silikonowa mata do pieczenia;
- piekarnik.
Składniki
| Produkt | Ilość |
| Mleko | 250 ml |
| Margaryna (masło) | 100 g |
| Mąka pszenna | 550–600 g |
| Jajko kurze | 2 szt |
| Drożdże | 1 łyżeczka |
| Cukier | 3 łyżki. l |
| Cukier waniliowy | 1,5 łyżeczki |
| Gotowane mleko skondensowane | 300 g |
Krok gotowania
- Podgrzewamy mleko do temperatury 40-42 stopni. Możesz sprawdzić temperaturę za pomocą termometru żywności lub zanurzając w nim palec. Powinno być ciepło, ale nie palić. Oddzielić żółtka od białek w różnych miskach.
- Wlej ciepłe mleko do głębokiej miski. Dodaj oddzielone żółtka. Białka są na razie odłożone, będziemy ich potrzebować trochę później.
- Rozpuść 100 g margaryny lub masła, ostudź do temperatury pokojowej i dodaj do mleka i żółtek.
- Następnie dodaj 1 łyżkę. l zwykły cukier, 1,5 łyżeczki. wanilia i 1 łyżeczka szybko suszone drożdże. Dokładnie wymieszaj.
- Stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę do mieszanki i zacznij wyrabiać ciasto.
- Na początku łatwiej jest zrobić szpachelką lub łyżką, a następnie zagnieść rękami. Jeśli to konieczne, możesz przejść na powierzchnię roboczą lub silikonową matę do pieczenia po niewielkim posypaniu mąką. Należy pamiętać, że ilość mąki może nieznacznie różnić się od podanej w przepisie. Zależy to od właściwości konkretnej mąki i ilości zawartego w niej glutenu.
- Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny.
- Gdy ciasto wyraźnie wzrośnie, zmiażdżymy je trochę, aby pozbyć się nadmiernej przewiewności. Ale nie bądźcie gorliwi. Robimy wszystko delikatnie i dokładnie. Następnie podziel ciasto na 4 części.
- Zwiń każdą część w okrąg o grubości 5-8 mm. Podziel okrąg na 8 segmentów.
- Na każdym segmencie bliżej krawędzi rozkładamy 1 łyżeczkę. gotowane mleko skondensowane.
- Zaginamy krawędź i dociskamy ją najlepiej, jak to możliwe, aby skondensowane mleko nie wyciekło podczas gotowania. Następnie lekko wyciągamy ostrą końcówkę i wyłączamy rogalika.
- Następnie zanurz w białku i natychmiast w cukrze. Wykonujemy tę samą sekwencję działań dla każdego segmentu.
- Układamy puste miejsca na rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy je na około 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego blachę do pieczenia i piecz przez 15 minut. Smacznego!
Przepis wideo
W tym filmie znajdziesz szczegółowe instrukcje gotowania rogalików z ciasta francuskiego z zagęszczonym mlekiem. Autor szczegółowo opisuje, jak zagnieść ciasto i zrolować je. Pokazuje także, jak formować puste miejsca na rogaliki i wypełniać je nadzieniem.
Teraz wiesz, jak szybko i łatwo ugotować rogaliki z ciasta francuskiego z zagęszczonym mlekiem. Czy lubisz rogaliki? Czy często je gotujesz w domu? Czy używasz ciasta zakupionego lub robisz to sam? Jakie farsz lubisz najbardziej? Podobał ci się nasz przepis? Podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzach.
Inne przepisy na potrawy z ciasta francuskiego
Miłej lektury!