Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: głęboka miska, sito, trzepaczka lub łopatka, waga kuchenna, miarka, łyżka stołowa, łyżeczka, silikonowa mata do pieczenia, papier do pieczenia, wałek do ciasta, folia spożywcza, szczotka silikonowa, blacha do pieczenia, lodówka, piekarnik.
Składniki
| Mąka pszenna | 250 g |
| Cukier | 25 g |
| Sól | 1/2 łyżeczki |
| Drożdże (suszone z dużą prędkością) | 1 łyżeczka |
| Ciepłe mleko | 125 g |
| Zmiękczone masło | 115 g |
Krok gotowania
- Przesiej 250 g mąki pszennej premium do głębokiej miski. Następnie dodaj 1 łyżeczkę. szybko suszone drożdże i 25 g cukru. Dokładnie wymieszaj.
- Wlać 125 g ciepłego mleka. Część mleka można zastąpić lekko podgrzaną wodą. Zagnieść ciasto. Na początku wygodniej jest robić trzepaczkę, szpatułkę lub łyżkę. Ciasto jest dość ciasne.
- Następnie dodaj 50 g zmiękczonego masła i wymieszaj rękami w cieście. Po ingerencji w olej przejdź do powierzchni roboczej posypanej mąką i bardzo dobrze zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie i jednolite. Może to potrwać 10-15 minut. Rozwałkuj lekko ciasto, zawiń w folię i pozostaw w lodówce na około 8 godzin.
- Następnie wykonujemy kopertę na masło z pergaminu. Rozmiar koperty wynosi około 10 na 10 cm. Przyjmujemy olej dobrej jakości, o zawartości tłuszczu co najmniej 82,5%. Owinąć masło papierem i równomiernie rozprowadzić wałkiem do ciasta. Gotowa warstwa ma grubość około 3 mm. Koperta z olejem jest również przechowywana w lodówce.
- Następnego dnia wyjmujemy olej z lodówki i zwijamy w prostokątną warstwę, dwukrotnie większą niż koperta z olejem. Rozwałkowujemy olej z papieru na zrolowanym cieście. Delikatnie ściskamy krawędzie, aby olej nie wydostawał się podczas walcowania. Upewnij się, że fałd jest zawsze po prawej stronie i rozwałkuj ciasto od dołu do góry.
- Następnie złóż ciasto po obu stronach, tak aby górna była 1/3, a dolna 2/3. Następnie lekko zwinąć i owinąć książkę. Następnie owijamy go w folię i ruszamy na 1 godzinę do lodówki.
- Potem to rozumiemy. Dbamy również o to, aby zakładka była po prawej stronie. Rozwałkuj ciasto. Rozwałkuj ciasto bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić warstw. W razie potrzeby posyp mąką i wymieszaj nadmiar mąki za pomocą pędzla. Po drugim walcowaniu trzykrotnie składamy ciasto, owijamy je folią i wysyłamy do lodówki na kolejną godzinę.
- Ponownie wyjmujemy ciasto z lodówki, upewniamy się, że fałda znajduje się po prawej stronie, i toczymy ciasto wzdłuż wzdłuż do grubości około 4-5 mm. Z ciasta wycinamy małe trójkąty. Tniemy albo bardzo ostrym nożem, albo nożem.
- U podstawy wykonujemy wycięcia i owijamy rogaliki. Na tym etapie możesz dodać dowolne słodkie lub pikantne nadzienie do środka.
- Układamy puste miejsca na rogaliki na blasze wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Przykryj folią i odstaw na około 30 minut.
- Piec w 180 stopniach przez 20 minut. 10 minut przed gotowaniem posmarować luźnym żółtkiem. Smacznego!
Przepis wideo
W tym filmie znajdziesz szczegółowe instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowywania drożdżowego ciasta francuskiego na rogaliki. Autor szczegółowo opisuje, jak zagnieść ciasto, jak go zrolować i ile pozostawić w lodówce. Pokazuje także, jak formować gotowe rogaliki.
Więc teraz wiesz, jak gotować rogaliki z ciasta francuskiego drożdżowego. Jak widać, proces ten nie jest bardzo skomplikowany, ale dość długi. Czy gotowałeś już takie ciasta? Podobał ci się nasz przepis? Czy jesteś gotowy, aby to powtórzyć? Podziel się swoimi przemyśleniami w komentarzach.
Inne przepisy na potrawy z ciasta francuskiego
Miłej lektury!