Królik w śmietanie - jak duszić królika w kremowym sosie

Królik rzadko pojawia się na naszych stołach. Niestety, ponieważ z punktu widzenia dietetyków ma wysoką wartość odżywczą. Minimalna ilość tłuszczu, maksymalna zawartość białka, optymalny kompleks składników odżywczych i tylko 150 kalorii na 100 gramów mięsa. To nie przypadek, że przepisy na duszonego królika są zawarte w menu leczenia i diety i są zalecane dla niemowląt we wczesnych latach.

Wybór i przygotowanie tusz

• Aby przygotowanie królika duszonego w śmietanie było płynne, a smak potrawy zadowolony z wielu przyjemnych twarzy, ostrożnie podejdź do wyboru tuszy. Powinien być bezkrwisty i posiadać „dowód”, że masz mięso królicze. Zwykle stopa lub ogon pozostawia się.
• Idealnie, mięso będzie jasnoróżowe z lekkimi tłustymi smugami. To wyróżnia młodego królika, który po ugotowaniu okaże się miękki i soczysty. Jeśli mięso przed tobą jest nasycone, zwierzę było stare i powinno być dobrze marynowane przed gotowaniem. W przeciwnym razie włókna będą sztywne.

Wytrawianie tuszy

Mieszanina wody i octu służy jako marynata dla królika duszonego w śmietanie i śmietanie. Weź je w proporcji 1 litra zimnej wody na łyżeczkę octu. Ten ostatni można zastąpić sokiem z cytryny w tej samej objętości. Jeśli jest dużo mięsa, a marynata nie obejmuje tuszy, ugotuj ją w większych ilościach, zwiększając wszystkie składniki 2 razy. Taka mieszanka nie tylko zmiękczy włókna, ale także wyeliminuje specyficzny zapach, który ma stary królik. Zanurz w nim tuszę przez 3-4 godziny.

Nie musisz marynować młodego mięsa. Ale jeśli chcesz nadać mu specjalne cechy smaku, użyj:

• mleko - aby tusza lub nogi królika duszone w kwaśnej śmietanie okazały się bardziej delikatne;
• białe wino - za nadanie ostrej nuty.

Klasyczny przepis krok po kroku

A teraz powiemy ci, jak zgasić królika z kwaśną śmietaną. Przed gotowaniem tuszę należy pokroić na porcje. Aby to zrobić, podziel go na pół wzdłuż dolnego kręgu lędźwiowego. I podziel na kawałki o wymaganym rozmiarze (jak na zdjęciu). Kości należy posiekać jednym ciosem, ponieważ mogą pozostać małymi fragmentami mięsa z powodu kruchości.

Będziesz potrzebował:

• królik - o wadze 2 kg;
• marchew i cebula - po 1 duże warzywo;
• czosnek - 3 ząbki;
• śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 0,5 l;
• sól i pieprz.

Gotowanie

1. Plasterki namoczyć, natrzeć czosnkiem, posypać pieprzem i marynować przez godzinę.
2. Sól i smaż na rozgrzanej patelni, aż będzie skorupka.
3. Wyjmij mięso z patelni, zredukuj gaz. Połóż tam grubo startą marchewkę i grubo posiekaną cebulę, usmaż.
4. Przygotuj głęboki kocioł, połóż mięso, warzywa na wierzchu. Nalej śmietanę na naczynie (jeśli masa jest gęsta, rozcieńczyć ją wodą). Dodaj trochę soli.
5. Włóż kocioł do ognia, pozwól mu się zagotować. Zakryj i ogranicz światło do minimum. Ile czasu zajmuje gotowanie na patelni? Dusić młodego zająca przez 40 minut i dopóki mięso nie będzie miękkie, jeżeli tusza jest sztywna.

Inne przepisy na króliki w śmietanie w domu

Ze śliwkami

Do gotowania królika duszonego w śmietanie ze śliwkami, będziesz potrzebować:

• królik - 2 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• śliwki - 2/3 szklanki;
• kwaśna śmietana - 500 ml;
• cebula - 2 duże głowy;
• marchewki - 1 duży;
• przyprawy - rozmaryn, zioła prowansalskie, czarny pieprz, sól.

Gotowanie

1. Zmiel czosnek, dodaj 2 łyżki oleju roślinnego, zioła. Smaruj kawałki mięsa, marynuj przez 4 godziny.
2. Opłucz i pokrój suszone śliwki, zalej wrzącą wodą w celu obrzęku.
3. W głębokim kotle usmaż marchewki z cebulą, włóż suszone śliwki, usuń masę z kotła łyżką cedzakową.
4. Posolić królika, włożyć do kotła, usmażyć.
5. Dodaj warzywa i śliwki. Rozcieńczyć śmietanę mlekiem lub wodą, w razie potrzeby dodać do mięsa. Pozostaw duszone przez 1 godzinę na małym ogniu.

Z Grzybami

Dla królika duszonego w śmietanie z grzybami, będziesz potrzebować:

• królik - 2-3 kg;
• cebula - 2 duże głowy;
• pieczarki - 0,7 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• kwaśna śmietana - 500 ml;
• sól i pieprz.

Gotowanie

1. Zmiażdż ząbki czosnku, usmaż na oleju. Nie potrzebujesz samego czosnku (wyrzucimy go), ale aromatyczny olej, w którym natychmiast usmaż kawałki mięsa.
2. Przenieś je do kociołka. Na pozostałym oleju usmażyć grubo posiekaną cebulę, przenieść na mięso. Posyp solą, pieprzem, dusić królika we własnym soku przez 1 godzinę.
3. Grube posiekaj i szybko usmaż grzyby.
4. Połóż królika w formie żaroodpornej, rozłóż grzyby na wierzchu, wlej śmietanę zmieszaną z mlekiem lub bulionem mięsnym. Przykryj folią lub pokrywką, piecz przez godzinę w piekarniku w temperaturze 180 ° C.

Z ziemniakami

Aby ugotować królika duszonego w śmietanie z ziemniakami, weź:

• królik - 2 kg;
• kwaśna śmietana - 200 ml;
• duże ziemniaki - 4 szt .;
• duża cebula - 1 szt .;
• Włoskie zioła, sól.

Gotowanie

1. Grube i usmażyć cebulę. Przenieś do kociołka.
2. Posolić kawałki królika, pieprz, usmażyć na tej samej patelni.
3. Ziemniaki obrać i pokroić grubo.
4. Włóż mięso i ziemniaki do kotła na cebuli. Dodaj zioła, sól. Rozcieńczyć śmietanę wodą, napełnić zawartość kotła. Ziemniaki muszą być całkowicie ukryte w sosie.
5. Zamknij pokrywkę, pozwól jej się zagotować, zmniejsz ciepło. Gulasz przez 30 minut.

Kiedy królik jest gotowany, duszony w śmietanie, w piekarniku, boski zapach leci w kuchni. Przyciągną wszystkie twoje domostwa, więc szybko usiądź przy stole. Czas spróbować!

Inne przepisy na króliki