Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne: mikser lub robot kuchenny z trzepaczką, waga kuchenna, miarka, głęboka miska do ubijania, łyżka stołowa.
Składniki
| Ser Mascarpone | 150 g |
| Cukier puder | 100 g |
| Krem 33% | 200 ml |
Krok gotowania
Uwaga: przed rozpoczęciem ubijania kremu wszystkie składniki muszą być wstępnie schłodzone.
- W głębokiej misce lub misce umieść 150 g sera Mascarpone. Smak śmietany będzie zależeć od smaku sera. Daj pierwszeństwo sprawdzonym markom sera, a wtedy wynik Twojej pracy nie zawiedzie. Użyj blendera, aby ubić go przez dwie do trzech minut. Zważ 100 g sproszkowanego cukru i ubijając ser mikserem, stopniowo dodawaj do niego przygotowany proszek. Podczas ubijania masa powinna być bardziej wilgotna i lepka w konsystencji.
- Do bitej masy serowej wlej 200 ml śmietany małymi porcjami. Pod względem zawartości tłuszczu produkt powinien wynosić co najmniej 33%, jeśli weźmiesz krem o niższej zawartości tłuszczu, krem się nie złamie.
- Kontynuuj ubijanie śmietany przez kolejne 5-7 minut, aż utworzą się stabilne szczyty. Jak tylko zobaczysz, że krem wystarczająco gęstnieje, biczowanie należy przerwać. Jeśli złamiesz krem, może złuszczać się. Na tym etapie powinieneś być bardzo ostrożny.
- Taki krem ma delikatną, przyjemną konsystencję, a jednocześnie wystarczająco dobrze utrzymuje swój kształt i wyraźnie przekazuje rowki z dysz cukierniczych. Nie rozprzestrzenia się, ma świeży i oryginalny kremowy smak. Ser kremowy nadaje się do warstwy domowych ciast, nadzień i bułek.
Wszelkie babeczki lub babeczki będą smaczniejsze i bardziej atrakcyjne, jeśli zostaną ozdobione czapką powietrzną z kremowej masy serowej.
Warto również zauważyć, że krem z Mascarpone można łatwo zabarwić żelowymi barwnikami spożywczymi, dzięki czemu deser jest bardziej żywy i niezapomniany. Smak kremu można łatwo uzupełnić dowolnymi aromatami i wypełniaczami, niezależnie od tego, czy chodzi o skórkę cytryny, ekstrakt waniliowy czy rozpuszczoną czekoladę. Wszystko zależy od preferencji smakowych i wyobraźni.
Przepis wideo
Oferujemy krótki film wideo, który zapozna Cię z całym procesem wytwarzania śmietany na bazie sera Mascarpone i śmietany. Możesz zobaczyć, jaka powinna być gotowość produktu i wskaźniki zewnętrzne.