Krem z ciasta francuskiego - lekki i smaczny

Sprzęt kuchenny i przybory kuchenne:

• kuchenka kuchenna (płyta grzewcza);
• garnek o pojemności 2 litrów z grubym dnem;
• głęboki pojemnik do bitej śmietany;
• mikser;
• szklanka;
• łyżka stołowa;
• drewniana lub silikonowa szpachelka.

Składniki

Krok gotowania

Baza kremowa

1. W garnku z grubym dnem wlej 1 stos. cukier i 1 łyżka. l mąkę i dobrze wymieszać.
   
2. Dodaj 1 jajko (lepiej włamać się do szklanki lub innego pojemnika, aby upewnić się, że jest świeże), zmielić mąkę i cukier, aż powstanie gęsta biała masa.
   
3. Wlać 1 szklankę mleka, ponownie dobrze wymieszać, aż grudki znikną. Aby mieszanina stała się bardziej jednolita i gładka, mleko można dodawać stopniowo, porcjami, ciągle mieszając.
   
4. Kładziemy patelnię na minimum ciepła i stale mieszając zagęszczającą się łyżką łyżkę doprowadzamy do wrzenia (wygodniej jest mieszać drewnianą lub silikonową szpachelką, ciągnąc ósemki).
   
5. Dodaj zawartość 1 saszetki cukru waniliowego, wymieszaj. Jeśli użyjemy waniliny, wówczas bierzemy ją znacznie mniej - na końcu noża, aby krem ​​się nie gorzał.
   
6. Wyłącz ogień, gdy tylko podstawa kremu zacznie wrzeć i poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Aby zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni, mleko i masę jajową należy bardzo często mieszać, a jego powierzchnię można zamknąć folią spożywczą lub kółkiem naoliwionego pergaminu.
   

Śmietana

1. 200 g masła pozostawia się w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Włóż miękkie (nie stopione!) Masło do ubijaka i delikatnie ubij mikserem przy niskich prędkościach.
   
2. Kiedy staje się kremowy, nadal bijemy, dodając w części bazę mleczno-jajową i stopniowo zwiększając szybkość ubijania.
   
3. Gdy wszystkie składniki zostaną całkowicie połączone i zmienią się w białą, bujną i raczej gęstą masę - krem ​​jest gotowy.
   

Przydatne wskazówki

• Możesz szybko ugotować kremową bazę kremu w kuchence mikrofalowej - proces trwa tylko 3-4 minuty, ale nie zapomnij mieszać masy co minutę.
• Dłuższym, ale bezpieczniejszym sposobem na krem ​​jest gotowanie w łaźni wodnej. W takim przypadku krem ​​na pewno się nie spali, a jajka się nie zwijają.
• Aby krem ​​okazał się bujny i jednorodny, należy przestrzegać głównej zasady: zarówno kremowa baza kremu, jak i masło powinny mieć temperaturę pokojową (około 22-25 ° C).
• Podstawę kremu należy stopniowo dodawać do ubitego masła, 2-3 łyżki stołowe. Jeśli połączysz wszystkie składniki naraz, krem ​​okaże się puszysty, luźny.
• Nie musisz zbyt długo ubijać kremowej masy, w przeciwnym razie olej zostanie odcięty - serum zacznie się wyróżniać, a krem ​​nie będzie gładki i jednolity. To oczywiście psuje widok, ale w ogóle nie wpływa na smak. Dlatego możesz zostawić krem ​​w ten sposób lub rozgrzać go trochę i ubić ponownie.
• Do śmietany można użyć tylko żółtek, muszą wziąć dwa razy więcej niż jajka wskazane w przepisie.
• Ten krem ​​dobrze utrzymuje swój kształt, zamarza na zimno. Może być stosowany nie tylko do napełniania tubek, ale także do przygotowywania ciast Napoleona, koszy, bułek i różnych deserów.

Przepis wideo

Zobacz, jak łatwo jest zrobić lekki puszysty krem ​​o subtelnym waniliowym smaku! Dzięki przepisowi wideo nauczysz się, jak prawidłowo mieszać składniki, zaparzysz bazę tego kremu, dowiesz się, jaka jest optymalna temperatura składników, a na pewno zechcesz gotować wyroby cukiernicze, w których ten delikatny krem ​​stanie się warstwą lub nadzieniem.

Inne przepisy na potrawy z ciasta francuskiego